Cultuur

Onverwacht smakelijke selderijrecepten die gemakkelijk te maken zijn

Veel mensen hebben moeite om voldoende groenten te eten, dus geven ze vaak voorrang aan bepaalde groenten boven andere. Groenten als spinazie en broccoli krijgen veel liefde, terwijl een andere groene groente op de groenteafdeling nog grotendeels wordt genegeerd: selderij. De meesten knabbelen graag op een paar stokjes wanneer ze worden begroet met een groenteschotel, maar dat is meestal net zoveel aandacht als deze knapperige groente krijgt. Het is jammer, want selderij is een slimme keuze voor iedereen die gezond eet. Volgens Livestrong bevatten twee middelgrote stengels slechts 12 calorieën en bieden een goede dosis vitamine K om gezonde botten te ondersteunen. En selderij is bijzonder goed dankzij het slaapverrijkende effect. Het bevat hoge niveaus van het hormoon androsteron, dat helpt vrouwen in de stemming te brengen

Om te voorkomen dat je denkt dat je op rauwe stengels moet kauwen, hebben we een steekproef verzameld van vijf totaal verschillende manieren om met selderij te koken. Het werkt in alles, van snelle salades tot langzaam gegaarde braises, dus je zult nooit genoeg manieren hebben om deze groente te gebruiken. Probeer deze recepten en u zult uw groenten met plezier opeten.

1. Selderiesalade met feta en zachtgekookt ei

Feta | iStock.com

Als u moeite heeft om voldoende producten in uw dieet te passen, is het beginnen van de dag met een salade een van de gemakkelijkste veranderingen die u kunt aanbrengen. Hoewel het misschien een beetje ongebruikelijk lijkt, is het niet zo vreemd als je bedenkt dat het een perfecte basis vormt voor eieren, een van onze favoriete ontbijtproducten. Probeer het eens met Yotam Ottolenghi's selderij ontbijtsalade , vermeld op The Guardian. Het is een lichtere manier om de dag te beginnen, maar je kunt gemakkelijk nog een ei en een beetje kaas toevoegen als je maag knort als je wakker wordt.

Dit ontbijt kan ook een goede manier zijn om uw hersenen te beschermen. Een onderzoek uit 2010 wees uit dat een stof genaamd luteoline, die wordt aangetroffen in selderij en andere groenten, kan leiden tot betere cognitieve gezondheid later in het leven. Eieren spelen ook een rol dankzij de hoge vitamine B12-waarden, die in een recente studie zijn gekoppeld aan a verminderd risico op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer

Ingredienten:

8 stengels bleekselderij, diagonaal in dunne plakjes gesneden
2 groene paprika's, zonder zaadjes en in plakjes van ¼ inch dik gesneden
1 middelgrote ui, geschild en in dunne plakjes gesneden
1 theelepel suiker
½ theelepel zout
4 citroenen
¾ ounce selderijblaadjes
½ ounce peterselieblaadjes
½ ounce korianderblaadjes
4 eetlepels kappertjes
2 groene chilipepers, zonder zaadjes en in dunne plakjes
2 eetlepels olijfolie plus meer, verdeeld
4 eieren
7 ons feta, in 4 dikke plakken gesneden
Zwarte peper

Routebeschrijving: Doe selderij, groene paprika en ui in een middelgrote kom. Bestrooi met suiker en zout en roer. Laat 30 minuten staan om zacht te worden en laat groenten sappen loslaten.

Snijd de uiteinden van de citroenen, snijd dan de schil en het merg eraf. Houd citroenen boven een kleine kom, snijd tussen membranen om partjes te verwijderen, voeg citroensegmenten toe aan groenten, voeg dan bleekselderijblaadjes, peterselie, koriander, kappertjes, chilis, 2 eetlepels olijfolie en een beetje zwarte peper toe. Meng voorzichtig en proef voor kruiden.

is Chris Long gerelateerd aan Howie Long

Schep de eieren vlak voor het opdienen in een pan met kokend water. Laat 6 minuten sudderen. Laat het onder koud water lopen tot het koel genoeg is om te hanteren, maar nog steeds warm, en pel de schelpen eraf. De dooiers moeten nog steeds vloeibaar zijn. Verdeel de salade over vier borden en bedek elk met een plakje feta en een zachtgekookt ei. Serveer gegarneerd met een scheutje olijfolie en wat versgemalen peper.

2. Gestoofde selderij en tomaat

Gestoofde groenten | iStock.com

Veel smoren vragen om grote stukken vlees, hoewel de techniek net zo goed werkt voor groenten. Selderij is een bijzonder goede keuze voor de low-and-slow-methode, omdat het verandert in iets mals en bijna romig. We houden van deze versie met tomaten en pancetta van Saveur, een bewerking van Marcella Hazan's Essentieel voor klassiek Italiaans koken. Het kost wat tijd, maar de methode is ongelooflijk eenvoudig. Je kunt het de ene avond als bijgerecht serveren en de volgende dag de restjes inpakken voor de lunch.

Hoewel veel mensen zich zorgen maken over het verlies van voedingsstoffen tijdens het bakken of koken van groenten, zal dit gerecht je lichaam nog steeds veel goeds doen. Gekookte tomaten zijn misschien wel een betere keuze dan vers, omdat ons lichaam dat is beter in staat om het lycopeen op te nemen als de celwanden een beetje zijn afgebroken.

Ingredienten:

3 ons pancetta, in lucifers van 1 inch gesneden
¼ kopje extra vierge olijfolie
1 grote gele ui, gehalveerd, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden
2 pond bleekselderij, bijgesneden en diagonaal in stukken van 2 inch gesneden
¾ kop hele, gepelde tomaten in blik met sap, met de hand geplet
Kosjer zout en versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving: Kook pancetta in een steelpan van 6 liter op middelhoog vuur. Kook, af en toe roerend, tot het vet smeert, ongeveer 12 minuten. Zet het vuur lager als de pancetta te snel bruin wordt. Schep de pancetta met een schuimspaan op keukenpapier om uit te lekken en zet opzij.

Voeg olijfolie toe aan de pan en zet terug op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg selderij, tomaten en ¼ kopje water toe. Breng op smaak met peper en zout. Dek de pan af met een deksel en kook, af en toe roerend, tot de klier zacht is, ongeveer 1½ uur.

Verdeel selderij en sappen over serveerschalen en besprenkel met de gereserveerde pancetta. Serveer warm of op kamertemperatuur.

3. Gebraden varkenshaas met selderij slaw

Selderij snijden | iStock.com

Geef rauwe selderij een smaakboost door Every Day te maken met Rachael Ray's verfrissende slaw en varkensvleescombinatie Gooi gewoon gesneden bleekselderijstengels met een eenvoudige vinaigrette, begin het varkensvlees op het fornuis te schroeien en breng het dan over naar de oven. Je hebt net genoeg tijd om een pesto van rucola en pecannoten te maken terwijl het vlees klaar is met koken. Het is snel, heerlijk en perfect voor doordeweekse avondmaaltijden. Bewaar restjes om later in de week op volkorenbrood te stapelen voor sandwiches.

Ingredienten:

½ kopje extra vierge olijfolie, verdeeld
3 eetlepels appelciderazijn
½ kopje bladpeterselieblaadjes, fijngehakt, plus 2 eetlepels hele bladeren
2 teentjes knoflook, 1 fijngehakt
6 selderieribben, in dunne plakjes gesneden
Zout en peper
1 pond varkenshaas, bijgesneden, kruiselings gehalveerd en drooggedept
1 kopje baby-rucola
1 kopje pecannoten, geroosterd
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit. Klop in een middelgrote kom ¼ kopje olijfolie met azijn en klop de gehakte peterselie en knoflook erdoor. Roer de bleekselderij erdoor en breng op smaak met peper en zout.

hoeveel geld verdient jeremy lin?

Kruid het varkensvlees met peper en zout. Verhit 1 eetlepel olie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg varkensvlees toe en kook tot het overal bruin is, ongeveer 5 minuten. Breng de koekenpan over in de oven en rooster tot het varkensvlees ongeveer 12 minuten op een thermometer die direct kan worden afgelezen 150 graden Fahrenheit aangeeft. Laat het varkensvlees 10 minuten rusten en snijd het in dunne plakjes.

Hak ondertussen het hele teentje knoflook fijn in een keukenmachine. Voeg rucola en peterselieblaadjes toe. Pulseer tot het fijngehakt is en schraap dan langs de zijkanten van de kom. Voeg pecannoten en kaas toe en breng op smaak met peper en zout. Pulse-mengsel om te combineren. Voeg terwijl de machine draait langzaam de resterende 3 eetlepels olijfolie toe. Serveer pesto met varkensvlees en bleekselderij.

4. Pasta met kikkererwten, selderij en peterselie

Pasta met kikkererwten en selderij | iStock.com

Pasta hoeft niet te worden beladen met een massa vleessaus om bevredigend te zijn. Het op koolhydraten gerichte gerecht kan eigenlijk supergezond zijn met een iets andere aanpak. Dit pasta met selderij en kikkererwten van The Washington Post is een perfect voorbeeld. Het is vegetarisch, maar nog steeds volop bevredigend dankzij een flinke dosis proteïne en vezels van de kikkererwten. Hoewel het geweldig is zoals het is, houden we van een beetje Parmezaanse kaas om het af te maken.

Plantaardige diëten krijgen veel aandacht voor verschillende gezondheidsvoordelen, vooral als het gaat om het in vorm houden van je ticker. Een recensie uit 2003 in The American Journal of Clinical Nutrition gaf aan dat deze diëten een grote rol spelen het risico op hart- en vaatziekten verminderen Selderij kan het effect nog meer versterken. Een onderzoek uit 2013 wees uit dat selderij-extract zou kunnen helpen lage bloeddruk Hier is naar je hart.

Ingredienten:

1 theelepel zout, plus meer
1½ kopje bleekselderij, diagonaal in plakjes van ¼ inch dik gesneden
8 ons gedroogde pasta, bij voorkeur penne of een andere kortere weg
¼ kopje plus 4 theelepels extra vergine olijfolie
1 tot 2 teentjes knoflook, geplet en gehakt
2 gedroogde arbol chilis, gezaaid en in kleine stukjes gebroken
1½ kopje gekookte kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
¼ kopje verpakt grof gehakte peterselie
Vers gemalen zwarte peper

Gebruiksaanwijzing: Breng een grote pan met water op hoog vuur aan de kook. Voeg een flinke snuf zout toe en voeg dan bleekselderij toe. Kook 1 tot 2 minuten. Breng de bleekselderij met een schuimspaan in een vergiet en spoel af met koud water. Giet af. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

hoeveel broers en zussen heeft michael oher?

Als de pasta 5 minuten na gaarheid is, verwarm dan ¼ kopje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en chili toe. Kook, af en toe roerend, tot de knoflook bijna goudbruin is en de chilipepers bruin beginnen te worden. Roer de bleekselderij erdoor en kook 2 tot 3 minuten. Selderij moet zacht zijn, maar niet papperig. Roer de kikkererwten erdoor, breng op smaak met 1 theelepel zout en wat zwarte peper. Blijf koken totdat het is opgewarmd.

Giet de pasta af en bewaar ½ kopje kookwater. Voeg pasta, peterselie en een paar eetlepels kookwater toe aan de pan. Roer om op te nemen en zorg ervoor dat alle stukjes die aan de bodem van de pan vastzitten erdoor worden gemengd. Voeg indien nodig meer kookvocht toe. Schep de pasta in ondiepe kommen, besprenkel met olie, maal op wat zwarte peper en serveer.

5. Naar komijn ruikende roergebakken rundvlees met selderij

roergebakken rundvlees met groenten, selderij

Roerbak | iStock.com

Als je van roergebakken rundvlees met broccoli houdt, zul je het geweldig vinden Epicurious's twist met selderij Hoewel komijn geen typisch ingrediënt is in dit soort gerechten, voegt het een vleugje rokerige smaak toe die heel goed samengaat met rundvlees en sojasaus. Serveer het gerecht met bruine rijst om de smaakvolle saus op te nemen en je tegelijkertijd een dosis vezels te geven.

Ingredienten:

6 ons mes of zijsteak, bijgesneden
2½ theelepels natriumarme sojasaus, verdeeld
½ theelepel maizena, verdeeld
2 eetlepels Chinese rijstwijn of halfdroge sherry
2 theelepels plantaardige olie, verdeeld
½ theelepel gembergehakt
½ theelepel gehakte knoflook
⅛ theelepel komijnzaad
⅛ theelepel rode pepervlokken
2 selderieribben, diagonaal in plakjes van ¼ inch dik gesneden, de bladeren gehakt en bewaard

Gebruiksaanwijzing: Halveer de biefstuk in de lengte als deze groot is. Snijd over het graan in plakjes van 2,5 cm dik. Gooi met ½ theelepel sojasaus, ¼ theelepel maizena en een snufje zout. Roer in een aparte kom rijstwijn, de resterende sojasaus en de resterende maizena door elkaar.

Verhit een wok op hoog vuur tot hij rookt, voeg dan 1 theelepel olie toe en roer om te coaten. Voeg rundvlees in een laag toe en kook, af en toe draaien, tot het bruin is, in minder dan 1 minuut. Leg het rundvlees in een kom.

Voeg de resterende olie toe aan de wok en voeg dan gember, knoflook, komijn en rode pepervlokken toe. Roerbak 15 seconden. Voeg bleekselderij toe en roerbak nog 1 minuut. Voeg rundvlees en opgehoopte sappen toe en kook 15 seconden langer. Roer het rijst-wijnmengsel om te combineren, voeg dan toe aan de wok en roerbak tot het gaat borrelen, ongeveer 30 seconden. Haal van het vuur, roer de selderijblaadjes erdoor en serveer.