De echte reden waarom fastfood zo lekker smaakt, is niet wat je denkt
Wij hunkeren naar fast food om verschillende redenen, en ze hebben niet allemaal alleen met smaak te maken. Volgens Fast Food Nation 45% van de mensen in het VK en 44% van de Amerikaanse respondenten zei dat ze de smaak van fastfood zo lekker vonden dat ze niet dachten dat ze het konden opgeven.
Fastfoodketenrestaurants werken er hard aan om die loyaliteit te creëren, en sommige van de redenen zullen u misschien verbazen. Spoiler alert: ze hebben veel geld gestoken in de grootste factor ( pagina 9
1. Fastfood presenteert het hele pakket
Klanten staan in de rij bij een McDonald's.TkKurikawa / iStock / Getty Images
Het verlangen naar fastfood komt in eerste instantie neer op smaak. 'Mensen houden van de manier waarop [fastfood] smaakt', zegt professor Marion Nestle, hoogleraar voedingswetenschappen aan de Universiteit van New York vertelde Smithsonian Magazine Maar die liefde rust niet alleen op je tong. Fabrikanten hebben ook veel werk gestoken in het creëren van merkloyaliteit door middel van marketing en advertenties. 'Studies tonen aan dat merkvoorkeur de smaak overtreft,' voegde Nestle eraan toe.
De volgende: En veel daarvan begint ook in de kindertijd.
2. Nostalgie speelt ook een rol
Een vrouw geniet van een hamburger.Matthewennisphotography / iStock / Getty Images
Als je goede herinneringen hebt aan het graven in een Happy Meal als kind, speelt dat in op je verlangen naar fastfood als volwassene. Om die reden achtervolgen fastfoodrestaurantketens kinderen als marketingdoelen. In haar boek Waarom je eet wat je eet zei de neurowetenschapper Rachel Herz dat de wetenschap de voedselkeuzes van Amerikanen verklaart.
Comfortfood, zegt ze, is 'meestal voedsel dat we als kinderen aten, omdat, als het gaat om aroma's en smaken, onze eerste associaties degenen zijn die het meest onuitwisbaar blijven plakken.' Als je keer op keer teruggaat naar McDonald's, kun je het ook de schuld geven aan je conditionering.
De volgende: De restaurants zelf lokken je ook naar binnen.
3. De inrichting en verpakking van een restaurant zijn echt belangrijk
McDonald's | Tofumax / iStock / Getty Images
Pizza Hut, In-N-Out Burger, Wendy's, McDonald's en Burger King gebruiken allemaal geel en rood in hun logo's, en dat is geen toeval. Volgens onderzoekers van de Universiteit van Rochester , trekken deze tinten de aandacht van de consument, stimuleren ze de eetlust, verhogen ze de snelheid en zorgen ze ervoor dat we naar fastfood gaan verlangen.
De heldere en glanzende sfeer die in veel fastfoodrestaurants wordt gekweekt, speelt ook in op ons gevoel van comfort. Dat zorgt er weer voor dat we meer geneigd zijn om meer te eten en keer op keer terug te komen. En voor jullie drive-thru-liefhebbers, slecht nieuws. De verpakkingen die deze bedrijven gebruiken, bevatten ook dezelfde kleurrijke triggers.
De volgende: Als je die frietjes al kunt ruiken, verklaart dat de volgende factor.
4. Fastfoodketens zorgen ervoor dat je je neus volgt
McDonald's frietjes | Scott Olson / Getty Images
Restaurants weten dat geuren kan onbedwingbare trek opwekken , en ze pompen soms kunstmatige geuren uit om je naar binnen te trekken, volgens de voedingswebsite Eat This, Not That. Eén bedrijf, ScentAir, produceert eigenlijk kunstmatige aroma's die je neus verleiden. De geur van de friteuse haalt je niet alleen de deur binnen, het zorgt er ook voor dat het eten meer trek krijgt.
Volgens professor Tom Finger van de Universiteit van Colorado , zowel smaak als geur dragen bij aan de smaak. Sommige wetenschappers geloven zelfs dat geur tot 90% van de smaak veroorzaakt. De geur van fastfood verhoogt je smaakzin, waardoor de beleving ook prettiger aanvoelt.
De volgende: Fastfoodrestaurants gebruiken deze technieken ook om bij te dragen aan de smaak.
5. Deze ingrediënten zorgen ervoor dat je hunkert naar hun smaak
Kipnuggets | Chris Hondros / Getty Images
Als je ooit thuis kipnuggets hebt gemaakt en je je afvroeg waarom ze niet zo lekker smaken als die van McDonalds, geef dat dan niet de schuld van je kookkunsten. Veel fastfood bevat ingrediënten die eten lekkerder laten smaken. Chicken McNuggets, bijvoorbeeld bevatten een stof genaamd gistextract. Volgens de FDA , is gistextract een ingrediënt dat de natuurlijk voorkomende versie van mononatriumglutamaat of MSG bevat.
Dat ingrediënt versterkt de smaak van het eten, waardoor je steeds weer terugkomt. Andere fastfoodproducten gebruiken vergelijkbare ingrediënten, wat ook verklaart waarom we ze niet exact kunnen repliceren en er zelfs naar verlangen in plaats van gezondere alternatieven.
De volgende: De manier waarop ons lichaam werkt, heeft er ook iets mee te maken.
6. Je voorouders spelen ook een rol
Een vrouw eet een biefstuk.iStock.com/Superanry
Volgens Science ABC , gaat het verlangen van mensen naar ‘ongezond’ voedsel terug tot onze vroegste voorouders. Vóór de moderne beschaving bedekte de nomadische levensstijl van de mens onze hersenen en de stofwisseling ging op zoek naar vetrijke, calorierijke maaltijden. Dat blijft ook vandaag bestaan, diep in onze genetische samenstelling. Veel fastfood speelt in op deze oerdrang, omdat ons lichaam nog steeds denkt dat we meer nodig hebben dan dat we doen.
De volgende: Om nog maar te zwijgen, sommige van deze smaken hebben de volgende eigenschap.
7. De smaakcombinatie maakte ratten eigenlijk verslaafd
Lab rat | JanPietruszka / iStock / Getty Images
En het fenomeen houdt niet op bij mensen. Experimenten uitgevoerd op laboratoriumratten toonden aan dat wanneer onderzoekers ze een dieet van 25% suiker gaven, de ratten angstig werden toen ze het verwijderden. Hun tanden klapperden en ze kregen de shakes, net zoals mensen ervaren wanneer ze door opiaatontwenning gaan.
Dat merkten de onderzoekers ook langdurige veranderingen in de chemie van de hersenen wanneer ze ratten een dieet gaven met een combinatie van zoet, zout en vet. Dat zou kunnen wijzen op veranderingen in de hersenchemie van mensen wanneer ze dat soort voedsel consequent eten.
De volgende: Bepaalde hormonen ondersteunen die hypothese ook.
8. Geef je hersens de schuld van je trek in fastfood
Junkfood | Mukhina1 / iStock / Getty Images
waar ging Larry Fitzgerald naar de universiteit?
Volgens Science ABC , junkfood bevat een all-star lijst van feelgoodingrediënten. Die omvatten suikers, calorieën, trans- en verzadigde vetten, maar niet veel vitamines, mineralen of vezels. Deze voedingsmiddelen geven de neurotransmitters dopamine en oxytocine af, die ontspanning, plezier en genot veroorzaken. We noemen ze niet voor niets 'troostvoedsel' - omdat fastfood ons eigenlijk een beter gevoel geeft.
De volgende: Fastfoodwetenschappers hebben ook een naam voor dit fenomeen.
9. Fastfood raakt het ‘gelukzaligheidspunt’
McDonald's burger en patat | Johnnieshin / iStock / Getty Images
Professionals in de voedingsindustrie noemen het evenwicht van zout, suiker en vette ingrediënten het 'gelukzaligheidspunt'. Het Pulitzer Prize-winnende boek van Michael Moss Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us legde uit dat fabrikanten van bewerkte voedingsmiddelen investeer veel geld om het te vinden Dat omvat een combinatie van deze ingrediënten, marketing om ze in je mond te krijgen en alle andere hierboven genoemde factoren.
Kortom, de reden waarom we zo van fastfood houden, berust niet alleen op één factor. Ja, voedingsmiddelen die ons een goed gevoel geven, zijn niet per se goed voor ons lichaam. Maar marketing, kleur, geur en zelfs onze kindertijd spelen allemaal een rol. Er wordt veel over nagedacht - en wetenschap - om ervoor te zorgen dat we fastfood willen.
Uitchecken Het spiekbriefje op Facebook!
