Leven

De beste zelfgemaakte hete sausrecepten

Velen van ons kunnen het erover eens zijn dat ze ons eten met een kick lekker vinden - maar een van de moeilijkste dingen om een meerderheid over te krijgen is de allerbeste variëteit aan hete saus. Onder de peperhoofden van de wereld heb je onder andere de fanatici van je Frank, je Sriracha-toegewijden en je Tabasco-liefhebbers. Het is moeilijk te zeggen welke saus het beste is, maar het zal niet lang meer duren - je maakt zelfgemaakte hete saus!

hoe oud is de vrouw van Draw Brees

Het beste van zelfgemaakte hete saus is dat u de kruiden- en smaakcombinaties kunt aanpassen aan uw eigen voorkeuren. Hier is een handige schaal om te bepalen welke paprika's het meest pittig zijn. Combineer je favoriete elementen en smaakcomponenten van verschillende soorten paprika's en sauzen om te zien wat je krijgt. Hieronder staan 6 recepten om wat warmte toe te voegen in de keuken. Probeer ze uit en kijk welke het beste bij u past!

1. Zelfgemaakte hete saus

Huisgemaakte hete saus | iStock.com

Dit klassieke, snelle en gemakkelijke hete sausrecept komt van Emeril Lagasse van Voedsel netwerk Het gaat om een gemiddeld kruidenniveau, maar blijf proeven terwijl je paprika's toevoegt om ervoor te zorgen dat het bij je voorkeuren past. Deze saus is geweldig om op patat, pizza, pasta te spatten - noem maar op! Het recept duurt 35 minuten en levert 2 kopjes saus op.

Ingrediënten:

20 tabasco of serrano chilipepers, gesteeld en kruiselings in ⅛-inch plakjes gesneden, of 12 zeer rijpe rode jalapeños (ongeveer 10 gram)
1½ eetlepel gehakte knoflook
¾ kop dun gesneden uien
¾ theelepel zout
1 theelepel plantaardige olie
2 kopjes water
1 kopje gedestilleerde witte azijn

Routebeschrijving: Combineer de paprika, knoflook, uien, zout en olie in een niet-reactieve pan op hoog vuur. Sauteer gedurende 3 minuten. Voeg het water toe en blijf koken, af en toe roeren, gedurende ongeveer 20 minuten, of tot de paprika's erg zacht zijn en bijna alle vloeistof is verdampt. Haal van het vuur en laat trekken tot het mengsel op kamertemperatuur komt. Pureer het mengsel gedurende 15 seconden in een keukenmachine, of tot een gladde massa. Terwijl de keukenmachine draait, giet je de azijn in een gelijkmatige stroom door de vulopening.

Proef en breng eventueel op smaak met meer zout. Zeef het mengsel door een fijnmazige zeef en breng het over in een gesteriliseerde pintpot of fles en zet vast met een luchtdicht deksel. Koel. Voor gebruik minimaal 2 weken laten verouderen. Kan tot 6 maanden in de koelkast worden bewaard.

2. Jalapeño hete saus

Jalapeño hete saus | Thinkstock

Deze groene jalapeñosaus is anders dan je gebruikelijke roodgloeiende kick. De hartige smaken van azijn, knoflook, ui en zout combineren om het staalachtige kruid van de jalapeños te temmen die hun weg vinden naar je creatie. Probeer deze saus op eieren, taco's of aardappelen. Dit recept van Allrecipes.com duurt 45 minuten om te voltooien en levert 16 porties op.

Ingrediënten:

1 theelepel plantaardige olie
20 verse jalapeño-paprika's, in plakjes
3 teentjes knoflook, gehakt
½ kopje fijngehakte ui
¾ theelepel zout
2 kopjes water
1 kopje gedestilleerde witte azijn

Routebeschrijving: Meng in een middelgrote met glas of geëmailleerde sauspan op hoog vuur olie, paprika, knoflook, ui en zout; sauteer gedurende 4 minuten. Voeg het water toe en laat 20 minuten koken, onder regelmatig roeren. Haal van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.

Breng het mengsel over in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Voeg, terwijl de processor draait, langzaam de azijn toe. Giet in een gesteriliseerde pot met een strak deksel. Deze saus is 6 maanden houdbaar in de koelkast.

3. Romeinse Sambal

Chili | Thinkstock

Het limoensap in deze hete saus in sambalstijl geeft het recept een pittige kick. Dit recept van Bon Appétit levert ongeveer een kopje saus op. Hoewel de bereiding slechts 15 minuten duurt, is het voor het beste resultaat raadzaam om de saus 1 tot 2 dagen te laten fermenteren na elke reeks stappen (volgens de instructies). resultaat dat u zult krijgen.

Ingrediënten:

½ pond rode rode Fresno-chilipepers of rode jalapeños
1 teentje knoflook
1 eetlepel koosjer zout
¼ kopje witte gedistilleerde azijn
¼ kopje vers limoensap
2 theelepels suiker
Speciale uitrusting: kaasdoek

Gebruiksaanwijzing: Pulseer chilipepers, knoflook en zout in een keukenmachine tot een fijne pasta. Overbrengen in een glazen pot; bedek met kaasdoek en zet vast met een rubberen band. Laat minimaal 1 dag en maximaal 2 dagen op kamertemperatuur staan om te fermenteren.

Breng het chili-mengsel over in een blender; Voeg limoensap, azijn en suiker toe en pureer tot een gladde massa. Breng over naar een schone pot, dek af met kaasdoek en laat minstens 1 dag en maximaal 2 dagen op kamertemperatuur staan om meer te fermenteren. Koel tot het koud is.

4. Caribische Habanero hete saus

Ananas | ISSOUF SANOGO / AFP / Getty Images

Zelfs als je niet naar het Caribisch gebied kunt reizen, kun je het in ieder geval proeven met deze pittige, fruitige hete saus. Ananas en mango geven deze saus een echt tropisch tintje. Combineer ze met habanero-pepers en je hebt er ook meer dan een beetje warmte in! Dit recept van Het uitzicht vanaf Great Island levert ongeveer 2 kopjes geurige gele hete saus op en duurt 20 minuten om te voltooien.

Ingrediënten:

½ pond (een volle kop) verse ananas, in stukjes gesneden
1 rijpe mango, geschild en in stukjes gesneden
2 habanero-pepers, grof gehakt
½ kopje water
sap van 1 limoen
1 eetlepel bruine suiker
¼ theelepel piment
¼ theelepel gemalen kruidnagel
½ theelepel zout
2 eetlepels appelazijn

Gebruiksaanwijzing: Verwerk het fruit en de paprika's in een keukenmachine of blender tot ze een puree vormen. Je zult waarschijnlijk de zijkanten moeten schrapen, maar doe dit voorzichtig, want de dampen van de paprika's zullen sterk zijn.

Voeg de puree toe aan een middelgrote pan. Voeg de rest van de ingrediënten toe en verwarm op middelhoog vuur tot het mengsel kookt. Laat vijf minuten sudderen, proef dan de saus en pas de kruiden naar smaak aan.

Giet de saus door een zeef van gaas en druk stevig om zoveel mogelijk van de saus te persen en laat eventueel het vruchtvlees achter. Laat de saus afkoelen en doe hem in een fles of pot. Maximaal een maand in de koelkast bewaren.

5. Mosterdachtige Habanero Hete Saus

Mosterdachtige habanero hete saus | iStock.com

Maak je geen zorgen, mosterdliefhebbers: er is zelfs een hete saus voor jou! Tenminste, als je de hitte van alle habeneros erin kunt verwerken. Met zijn unieke combinatie van kruiden, chilipepers en mosterd, heeft deze hete saus geen probleem om je sinussen op te ruimen. Dit recept uit Food & Wine duurt 30 minuten en levert 1 liter saus op.

Ingrediënten:

14 habanero-pepers
12 teentjes knoflook, gepeld
8 lente-uitjes, grof gehakt
1 wortel, in plakjes ¼ inch dik
¾ kopje koriander takjes
2 eetlepels tijmblaadjes
¾ kopje gedestilleerde witte azijn
¾ kopje water
½ kopje gele mosterd
½ theelepel gemalen piment
1 eetlepel koosjer zout

Gebruiksaanwijzing: Breng een grote pan met water aan de kook. Zet een zeef in de pan en voeg de chilipepers toe. Blancheer gedurende 30 seconden en druk om de chilipepers onder te dompelen. Breng de chilipepers over naar een bord. Voeg de knoflook, lente-uitjes en wortel toe aan de zeef en blancheer 30 seconden; breng over naar een blender. Voeg de koriander en de tijmblaadjes toe aan de zeef en blancheer 10 seconden; schraap in de blender.

Draag rubberen handschoenen, steel en zaad de chilipepers en breng ze over naar de blender. Voeg azijn, water, mosterd, piment en zout toe aan de blender en pulseer tot een dikke maar gietbare saus. Verwijder voorzichtig het deksel en doe de hete saus met een trechter in flessen. Koel tot 6 maanden.

6. Passievrucht hete saus (Ají de Maracuya)

Hete pepers | iStock.com

Deze gedurfde, geeloranje hete saus van passievrucht is een heerlijk zoete en pittige toevoeging aan elke maaltijd. De toevoeging van olie aan deze Ecuadoraanse saus geeft het een licht romige consistentie, waardoor het een unieke keuze is voor specerijenliefhebbers. Dit recept van Laylita levert 2 kopjes saus op en het duurt 40 minuten om te voltooien.

Ingrediënten:

4 tot 5 ajíes of hete pepers (ter vervanging van rode fresno-chilipepers of habaneros)
1 ½ kopje puur passievruchtensap of concentraat
⅓ kopje lichte olijfolie of avocado-olie
Sap van 1 limoen
Zout naar smaak
Fijngehakte koriander (optioneel)

Gebruiksaanwijzing: Voeg hete pepers toe aan kokend water en kook gedurende 10-15 minuten. Blancheer paprika's door ze na het kookproces in koud water te leggen. Na een beetje afkoelen, schil, zaadjes en aders van de paprika's verwijderen.

Meng in een blender of keukenmachine de geschilde paprika's met passievruchtensap, olie en limoensap tot een gladde saus. Meng de gehakte koriander erdoor en voeg zout naar smaak toe.