Cultuur

Lekkere manieren om gepocheerde eieren te eten voor ontbijt, lunch en diner

Het idee om eieren te stropen kan intimiderend zijn. Een moment van nalatigheid en je dooier is gebroken, wat veel mensen ervan overtuigt om de gemakkelijke weg te gaan en vast te houden aan roerei of hardgekookt. Maar als je klaar bent voor de taak, zijn gepocheerde eieren het werk waard, omdat ze een aantal gerechten prachtig aanvullen en een vleugje verfijning toevoegen aan vrijwel elk ontbijt, lunch of diner. Wat meer is, zolang je je eieren in de gaten houdt, is het proces in theorie pijnlijker dan in uitvoering.

Het enige dat u hoeft te doen, is uw ei in kokend water gieten en 4 tot 5 minuten koken. Als je eenmaal de methodologie onder de knie hebt, is het tijd om de gerechten te verkennen waarin gepocheerde eieren kunnen schitteren. Bekijk deze lijst met 7 recepten en je zult zien dat gepocheerde eieren een welkome aanvulling kunnen zijn op veel soorten gerechten.

1. Warme spinaziesalade met gepocheerde eieren

Gepocheerd ei over warme spinaziesalade | iStock.com

Beginnend met de gezonde kant van de dingen, komen we tot dit warme spinaziesalade van Food & Wine. Spinazie is niet iets waar veel consumenten al te enthousiast van worden, maar als je gepocheerde eieren aan de mix toevoegt, wordt de salade een stuk interessanter. Niet alleen brengt een zelfgemaakte dressing de groenten op smaak, maar ook de dooier van het gepocheerde ei dat past bij de warme dressing gemaakt van olijfolie, sherryazijn, balsamicoazijn en sjalotten.

Ingrediënten:

Zout
4 grote eieren
1 pond babyspinazie
5 eetlepels extra vierge olijfolie
¼ kopje sherryazijn
2 eetlepels balsamicoazijn
2 grote sjalotten, in dunne plakjes gesneden
2 theelepels grof gehakte tijm
Versgemalen peper

Routebeschrijving: Breng in een kleine steelpan 1 liter water aan de kook. Voeg 1 theelepel zout toe aan de eieren en laat 5 minuten sudderen op middelhoog vuur. Schep de eieren met een schuimspaan in een kom met koud water en laat ze 3 tot 4 minuten staan. Zet de pan met heet water op het vuur op laag vuur.

Doe ondertussen de spinazie in een grote kom. Meng in een middelgrote koekenpan de olijfolie, sherry en balsamicoazijn, sjalotten en tijm en kook gedurende 1 minuut.

Kraak de eieren overal en pel ze voorzichtig onder warm stromend water, zodat ze heel blijven. Gebruik een schuimspaan om de eieren 30 seconden in het hete water te laten glijden.

Giet de warme dressing over de spinazie, breng op smaak met peper en zout en meng. Klop de salade op borden, bedek elk met een ei en serveer.

2. Eenvoudige Eggs Benedict

Eieren Benedict | iStock.com

Voor het ontbijt is de meest populaire manier om gepocheerde eieren te gebruiken in een Eggs Benedict schotel. De ochtendmaaltijd wordt vaak overgelaten aan restaurantchefs, maar je kunt hem ook thuis perfectioneren via deze formule van Simply Recipes. De volgende keer dat je zin hebt in een chique ontbijt of als je gezelschap hebt voor een brunch, probeer dan eens Eggs Benedict en leer gepocheerde eieren en zelfgemaakte hollandaisesaus. Je zult jezelf verrassen met je techniek en zeker indruk maken op je gasten.

Ingrediënten:

8 stuks spek of 4 stuks Canadees spek
2 eetlepels gehakte peterselie, ter garnering
4 eieren
2 theelepels witte azijn of rijstazijn
2 Engelse muffins
Boter

Hollandaise saus

10 eetlepels ongezouten boter
3 eidooiers
1 eetlepel citroensap
½ theelepel zout
Scheutje cayennepeper of tabasco

Gebruiksaanwijzing: Voor spek: Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de reepjes spek of de plakjes Canadees spek toe. Bak langzaam, af en toe omdraaiend, tot het spek aan beide kanten bruin is, en als u reepjes spek gebruikt, wordt veel van het vet eruit gehaald (ongeveer 10 minuten).

Breng terwijl het spek kookt een grote pan voor tweederde gevuld met water aan de kook en voeg dan de azijn toe. Breng het water opnieuw aan de kook en zet het vuur laag tot het zachtjes suddert.

Smelt voor blender hollandaise 10 eetlepels ongezouten boter. Doe 3 eidooiers, een eetlepel citroensap, ½ theelepel zout in een blender, mix op middelhoge tot middelhoge snelheid gedurende 20-30 seconden, tot de eieren lichter worden van kleur. Zet de blender op de laagste stand, druppel langzaam in de hete gesmolten boter en blijf mixen. Proef naar zout en zuurgraad en voeg naar smaak meer zout of citroensap toe. Doe het in een bakje dat je kunt gebruiken om in te schenken en zet het op een warme - maar niet hete - plaats op of naast de kookplaat.

hoe lang speelt eli manning al in de nfl

Om de eieren te pocheren: Werk een ei per keer, breek een ei in een kleine kom en laat het in het nauwelijks kokende water glijden. Zodra het begint te stollen, glijdt u er nog een ei in, totdat u alle vier hebt gekookt. Zet het vuur uit, dek de pan af en laat 4 minuten staan. (Onthoud welk ei het eerst is binnengegaan, u wilt het er eerst uithalen.) Als het tijd is om de eieren te verwijderen, tilt u deze voorzichtig op met een schuimspaan.

Rooster Engelse muffins zodra alle eieren in het stroperige water zitten.

Om de Eggs Benedict in elkaar te zetten, boter een kant van een Engelse muffin. Werk af met twee plakjes spek of 1 plakje Canadees spek. Je kunt het spek eventueel bijsnijden zodat het in de muffin past. Leg een gepocheerd ei op het spek en giet er wat hollandaise overheen. Strooi er wat peterselie over en serveer meteen.

zijn joe madden en john madden gerelateerd?

3. Gepocheerde Eierburger

Gepocheerde eierburger | iStock.com

Klaar om een andere kijk op de burger te proberen? Gooi een ei in de mix. Dit recept voor een gepocheerde eierburger vermeld op San Francisco Food zal je hamburgerspel voor altijd veranderen. Voor de formule maak je zoals gewoonlijk je rundergehaktburgers, maar de kicker komt wanneer je een gepocheerd ei op elk pasteitje legt en het met open gezicht serveert. Nogmaals, de dooier van het ei past perfect bij de toch al sappige burger, en die complexe smaakcombinatie laat weinig ruimte over voor ketchup of mosterd.

Ingrediënten:

6 hamburgerbroodjes
1,5 lbs rundergehakt
½ kopje panko-paneermeel - geen kruiden
3 eetlepels worcestersaus
2 eetlepels mosterd
8 eieren
Zout
Peper
Extra vergine olijfolie
Boter
Mayonaise
Baby boerenkool
1 gele ui
Tomaten

Routebeschrijving: Combineer gehakt, paneermeel, worcestersaus, mosterd en twee eieren met zout en peper in een grote kom. Meng grondig met je handen. Neem een klein stukje en de magnetron zoals aangegeven in de post om te testen op kruiden. Voeg indien nodig extra kruiden toe. Maak er losjes gevormde pasteitjes van.

Verhit voor elk pasteitje 1 theelepel olie en ¼ theelepel boter in de pan. Eenmaal warm, doe er een enkele burger in en verlaag het vuur tot 80%. Kook aan elke kant gedurende twee minuten tot het gewenste niveau van gaarheid. Snijd tijdens het koken van de pasteitjes een halve ui in dunne plakjes en zout. Verwijder elk pasteitje als het gaar is en bedek met de gezouten uien; laat een paar minuten afkoelen.

Nadat je de kruiden op de broodjes hebt aangebracht, leg je het pasteitje met uien op het onderste broodje en bouw je je burger zoals je wilt. Als je eieren hebt gepocheerd tijdens het koken van de burger, leg er dan voorzichtig een op elke burger en serveer met een open gezicht om te voorkomen dat ze knappen of omvallen.

4. Rucola-pizza met gepocheerde eieren

Gepocheerd ei | iStock.com

Gepocheerde eieren kunnen ook je pizza bedekken, en deze formule op My Recipes laat je zien hoe je een rucola pizza met gepocheerde eieren dat kan worden geserveerd voor ontbijt, lunch of diner. Naast de gepocheerde eieren zit er veel groen op het pizzadeeg, waardoor het een gezond gerecht is waar je je goed bij voelt. Wat meer is, als je de voorverpakte deegroute kiest, kan de pizza ook niet eenvoudiger zijn. Je rucola-pizza komt samen in slechts 20 minuten en is geschikt voor 6 personen. Beheers de kunst van het pocheren van eieren en geef bezorgpizza rust. Je portemonnee en taille zullen je dankbaar zijn.

Ingrediënten:

1 pakje gekoeld pizzadeeg
Bak spray
½ kopje halfvolle ricotta kaas
½ kopje (2 ounces) geschoren verse Romano-kaas, verdeeld
1 eetlepel witte azijn
6 grote eieren
1 (5-ounce) pakket baby-rucola
4 theelepels extra vierge olijfolie
½ theelepel geraspte verse citroenschil
1 eetlepel vers citroensap
1/8 theelepel zout
¼ theelepel versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit.

Rol pizzadeeg uit op een bakplaat die licht is bedekt met kookspray; plaats in de voorverwarmingsoven. Bak 7 minuten terwijl de oven opwarmt.

Combineer de ricotta en ¼ kopje Romano. Haal de pan uit de oven. Verspreid het kaasmengsel snel over het deeg en laat een rand van ½ inch rond de randen. Zet de pan terug in de oven en bak 5 minuten.

Voeg tijdens het bakken van de pizza water toe aan een grote koekenpan en vul deze voor tweederde; aan de kook brengen. Verminder hitte; sudderen. Voeg azijn toe. Breek elk ei in een custardbeker en giet voorzichtig in de pan. Kook 3 minuten of tot de gewenste gaarheid. Haal de eieren voorzichtig uit de pan met een schuimspaan.

Combineer rucola, de resterende ¼ kopje Romano-kaas en de volgende 4 ingrediënten in een grote kom; goed gooien. Toppizza met rucola-mengsel en eieren; bestrooi met peper. Snijd in 6 stukken.

5. Gepocheerd ei met gebakken yoghurt en waterkers

Eieren maken | iStock.com

De volgende is een bijzonder verfijnd ontbijtrecept van Martha Stewart. Als je op zoek bent naar een eiwitrijke, elegante ochtendmaaltijd, geef dit dan gepocheerd ei met gebakken yoghurt en waterkers een schot. Als je nog nooit yoghurt hebt gebakken, mis je iets, en hier is een excuus om af te wijken van de norm en je zuivel te proberen met ei in plaats van granola. Voor het recept bak je eerst je yoghurt in 10 tot 15 minuten totdat hij net stevig is. Daarna ga je aan de slag met het pocheren van de eieren. Zodra je beide elementen van het gerecht hebt bereid, bedek je elke gebakken yoghurt met een gepocheerd ei en garneer je met waterkers, tomaten en lente-uitjes.

Ingrediënten:

2 kopjes gewone magere Griekse yoghurt
3 eetlepels in dunne plakjes gesneden lente-uitjes
1 teentje knoflook, gehakt
1 theelepel grof zout
Versgemalen peper
4 grote eieren
1 bosje waterkers, in kleine takjes gescheurd
¼ kopje in dunne plakjes gesneden kerstomaatjes
¼ theelepel paprikapoeder
4 sneetjes volkorenbrood, geroosterd

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Roer yoghurt, 2 eetlepels lente-uitjes, de knoflook, zout en 1/8 theelepel peper in een kom. Schep ½ kopje yoghurtmengsel in elk van de vier ovenvaste schaaltjes van 150 gram. Leg ze op een omrande bakplaat. Bak tot de yoghurt net stevig is, 10 tot 15 minuten.

Vul ondertussen een grote koekenpan met rechte zijkanten met 2,5 cm water. Breng op middelhoog vuur aan de kook. Werk snel, breek elk ei in een klein kopje en laat het ei voorzichtig in het water glijden. Laat sudderen tot het wit ondoorzichtig is, maar de dooiers zijn nog steeds vloeibaar, 2 tot 3 minuten. Leg de eieren met een schuimspaan op een bord met keukenpapier en laat ze uitlekken.

heeft patrick mahomes een dochter?

Leg 1 ei op elke gebakken yoghurt. Top met waterkers, tomaten en de resterende eetlepel lente-uitjes. Bestrooi met ¼ theelepel peper en het paprikapoeder. Serveer direct met toast.

6. Gepocheerd broodje met eieren en spek

ei-ontbijtsandwich op toast met een vloeibaar ei

Broodje ei ontbijt | iStock.com

Om je traditionele ontbijtsandwich naar een hoger niveau te tillen, probeer dan dit recept voor een broodje gepocheerd ei en spek vermeld op Food 52. Het blaast McDonald's beroemde ontbijtsandwich uit het water en is vrij van onuitspreekbare ingrediënten en conserveringsmiddelen. Op het verse ciabattabroodje gaan boter, spek, groene groenten en gepocheerde eieren, en dan is het tijd om te eten. De eenvoudige maar verfijnde sandwich geeft je een luxe gevoel zonder je voor die dag in het dikke en calorierijke hondenhok te hoeven brengen.

Ingrediënten:

2 verse ciabattabroodjes
1 eetlepel boter
4 stuks niet-uitgehard spek
2 handenvol andijvie, frisee of andere bittere groene salade
1 eetlepel extra vierge olijfolie
½ eetlepel rode wijnazijn
½ theelepel mayonaise
2 grote eieren

Routebeschrijving: Snijd de broodjes doormidden en smeer boter op elke helft. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en rooster elke rolhelft. Opzij zetten.

Kook ondertussen het spek in een koekenpan op middelhoog vuur krokant. Haal van het vuur en zet apart.

Maak de dressing voor de groenten: combineer 1 eetlepel extra vierge olijfolie, ½ eetlepel rode wijnazijn en ½ theelepel mayo. Klop dit goed door elkaar. Hak de greens grof en meng met de dressing.

Vul een middelgrote bakpan met ongeveer 5 cm water en breng aan de kook. Voeg als het water kookt een ei toe en pocheer. Houd het water aan de kook en gebruik een lepel om zachtjes heet water over het ei te scheppen om het te koken. Kook elk ei ongeveer 1 minuut voor meer dan makkelijk.

Stel de sandwich samen: op de ene helft van elke rollaag 2 plakjes spek, 1 ei en de helft van de groenten. Top met de andere rolhelft.

7. Spaghetti Marinara met gepocheerde eieren

Spaghetti en zelfgemaakte tomatensaus op groene plaat.

Spaghetti en zelfgemaakte tomatensaus.iStock.com/EzumeImages

Als afronding komen we bij een recept van Pinch of Yum met gepocheerde eieren, maar dat moet worden geserveerd voor lunch of diner. Spaghetti Marinara met gepocheerde eieren lijkt misschien een onwaarschijnlijke afwijking van uw typische kom met koolhydraten, maar u zult merken dat de vloeibare dooier van het ei uw noedels in feite veel romiger maakt. Je mag nooit meer afdwalen van het dromerige gerecht. Dit verse comfortvoedsel dat Spaghetti Marinara met gepocheerde eieren is, smaakt niet alleen geweldig, het is ook esthetisch aangenaam, en het bewijst dat koolhydraten en marinara nog lekkerder kunnen worden door de toevoeging van wat omega-3 vetzuren en eiwitten.

Ingrediënten:

2 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook, gehakt
2 blikken vuur geroosterde tomatenblokjes, ongedraineerd
2 kopjes kippenbouillon *
½ kopje rode wijn
1 theelepel zout
1 theelepel gedroogde basilicum
1 theelepel gedroogde oregano
8 gram ongekookte volkoren spaghetti
4 eieren
Verse basilicum als garnering
Gebarsten peper naar smaak

Routebeschrijving: Maak de saus: Verhit de olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en roer regelmatig een minuut - laat het niet aanbranden of bruin worden, want het smaakt bitter. Voeg de tomaten, bouillon, wijn, zout, basilicum en oregano toe. Laat sudderen terwijl je de spaghetti klaarmaakt.

Maak de spaghetti: Breng een grote pan met water aan de kook en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng met een beetje olijfolie; opzij zetten. Als de noedels gaar zijn, breng je de gestoofde saus over in een blender en pureer je tot je de gewenste gladheid hebt bereikt. Doe de saus terug in de pan en voeg de spaghetti toe. Gooi en dek af om warm te blijven.

Pocheer de eieren: Breng een pan met water aan de kook en plaats een paar metalen randen van metselaarpotten op de bodem van de pot - deze zullen fungeren als handige kleine eierhouders. Zet het vuur uit als het water begint te koken. Breek de eieren snel (voordat het water te veel afkoelt) in een kommetje en giet ze direct in de metalen rand in het kokende water. Herhaal voor alle eieren. Dek af en laat de eieren 4-5 minuten koken op het hete water. Haal de eieren voorzichtig met een spatel uit het water. Kantel de eieren over de pan om overtollig water te laten weglopen voordat u de eieren op uw spaghetti legt.