Verrassende voedingsmiddelen die onverwacht gluten bevatten
Nog niet zo lang geleden waren de enige mensen die zich zorgen maakten over gluten, mensen met coeliakie. Maar de dingen zijn veranderd. Veel mensen, met of zonder diagnose, verminderen hun glutenconsumptie (ook al hebben artsen hun bedenkingen bij glutenvrije diëten). De interesse in glutenvrij voedsel is duidelijk in vrijwel elk gangpad van de supermarkt.
Maar voor alle glutenvrije broden en alternatieve meelsoorten hebben supermarkten veel voedingsmiddelen waarvan u ten onrechte aanneemt dat ze glutenvrij zijn. Deze onverwachte bronnen van gluten kunnen gezondheidsproblemen veroorzaken bij mensen met coeliakie. En ze kunnen je laten struikelen als je een glutenvrij dieet volgt om je energieker, meer gefocust of gezonder te voelen. Lees verder voor sommige voedingsmiddelen die gluten bevatten.
1. IJs
IJs is een van onze voedingsmiddelen die gluten bevat.iStock.com
Laten we beginnen met een van de ergste verrassingen. Veel smaken ijs bevatten onverwacht gluten, wat slecht nieuws is als je coeliakie hebt of glutenvrij eet. VeryWell rapporteert het zijn niet alleen koekjes en room of chocoladekoekjesdeeg dat mogelijk gluten bevat. Fabrikanten produceren tal van andere smaken op dezelfde apparatuur als glutenbevattende producten. U moet dus elke keer dat u een pak ijs koopt, het etiket lezen.
2. Cornflakes
Cornflakes bevatten moutextract, wat betekent dat ze gluten bevatten.iStock.com/Aksenovko
De Celiac Disease Foundation legt tarwe uit is niet het enige graan dat gluten bevat. Tarwevariëteiten en derivaten, zoals griesmeel, farro en graham, bevatten gluten. Dat geldt ook voor andere granen, waaronder rogge, gerst en mout. En voedingsmiddelen in hun basisvorm die geen gluten bevatten, kunnen een bron van gluten worden dankzij andere ingrediënten die de fabrikant toevoegt. Cornflakes zijn een gemakkelijk voorbeeld. Deze graansoort klinkt veilig omdat hij is gemaakt van maïs. Maar de stichting meldt dat cornflakes vaak moutextract of smaakstoffen bevatten. Ze bevatten dus helaas gluten.
3. Rijstrookjes
Rijstrookjes bevatten ook gluten.iStock.com/lily_rochha
Nog een ogenschijnlijk onschuldige ontbijtgranen die eigenlijk gluten bevat? Rijstrookjes. Deze graansoort klinkt veilig. Rijst is tenslotte niet hetzelfde als tarwe. En rijst zelf bevat geen gluten. Maar de Celiac Disease Foundation meldt dat rijstrookjes, net als cornflakes, vaak moutextract of smaakstoffen bevatten. Het vonnis? Rijstrookjes zijn geen veilig alternatief voor ontbijtgranen op basis van tarwe.
4. Muesli
Tenzij het glutenvrije haver gebruikt, bevat granola waarschijnlijk gluten.iStock.com
Een snack nodig? Granola klinkt veilig. Fabrikanten maken het meestal met haver. En haver bevat op zichzelf geen gluten. Het probleem is volgens de Celiac Disease Foundation dat 'kruiscontact kan optreden in het veld wanneer haver naast tarwe wordt verbouwd'. Wanneer u haver koopt, moet u op zoek gaan naar haver die specifiek als glutenvrij is bestempeld. Maar als u granola koopt, is er waarschijnlijk geen manier om ervoor te zorgen dat de granola glutenvrije haver bevat en geen gewone haver.
5. Couscous
Couscous is afkomstig van tarwebloem en bevat dus gluten.iStock.com
Je zou kunnen aannemen dat couscous een veilig alternatief is voor pasta. Maar couscous is eigenlijk geen alternatief graan. Couscous is eigenlijk maar kleine balletjes griesmeel van griesmeel. Dat, je raadt het al, komt van dezelfde harde tarwe die in pasta en andere glutenbevattende ingrediënten wordt gebruikt. De Celiac Disease Foundation categoriseert couscous met andere soorten pasta die gluten bevatten.
6. Maïsbrood
Maïsbrood bevat maïsmeel, maar het bevat ook bloem.iStock.com
Je zou kunnen denken dat maïsbrood veilig is voor mensen met glutengevoeligheden, omdat het gemaakt is met maïs. Maar je hoeft alleen maar naar een basisrecept voor maïsbrood te kijken om te beseffen dat maïsbrood niet alleen maïsmeel bevat. Het bevat ook bloem voor alle doeleinden. Fabrikanten bieden allerlei soorten glutenvrij meel aan. Maar bloem voor alle doeleinden is er niet bij. Laat je niet voor de gek houden door de gele kleur. Maïsbrood bevat absoluut gluten.
7. Ik ben wilg
Standaard sojasaus bevat vaak gluten.iStock.com
Denk je dat sojasaus geen gluten bevat? Denk nog eens na. De Coeliakie Stichting meldt dat “traditionele sojasaus” vaak gluten bevat. De reden waarom? Volgens VeryWell, ' de meeste merken bevatten tarwe als hun eerste ingrediënt. ' Maar één soort sojasaus, tamari genaamd, wordt traditioneel gemaakt zonder tarwe. Dus raadt VeryWell aan om te kiezen voor een van 'een klein (maar groeiend) handjevol tamari-achtige glutenvrije sojasausmerken op de markt.'
8. Roomsausen
Roomsauzen, zoals die in pastagerechten worden gebruikt, beginnen vaak met een roux, wat betekent dat ze gluten bevatten.iStock.com/Isr_Raviv
Een roomsaus lijkt geen waarschijnlijke bron van gluten. Maar denk eens aan de manier waarop een roomsaus samenkomt. De meeste beginnen met een roux. Een roux, samengesteld uit gelijke hoeveelheden bloem en boter, vormt de basis van de saus en helpt deze dikker te maken. Het probleem? De meeste mensen gebruiken eenvoudig bloem voor alle doeleinden om de roux te maken. Dus als het om een gerecht gaat, zoals macaroni en kaas, zelfs als de macaroni glutenvrij is, moet je ervoor zorgen dat de saus ook glutenvrij is.
9. Bier
Tenzij het specifiek als glutenvrij is geëtiketteerd, bevat uw bier waarschijnlijk gluten.iStock.com
Dit is waarschijnlijk geen probleem als het uw kind is, en niet u, die glutenvrij moet eten. Maar bier, tenzij expliciet als glutenvrij bestempeld, bevat eigenlijk gluten. De meeste gedistilleerde alcoholische dranken bevatten geen gluten, ook al zijn ze gemaakt van glutenbevattende granen. Volgens de Celiac Disease Foundation: 'Het glutenpeptide is te groot om over te dragen in het destillatieproces, waardoor de resulterende vloeistof glutenvrij blijft.' Wijnen, sterke drank en gedistilleerde dranken bevatten geen gluten. Maar bieren, ales, lagers en moutdranken worden niet gedistilleerd. Daarom bevatten ze gluten.
10. Energie- en mueslirepen
Wil je een glutenvrije energiereep? U zult het waarschijnlijk zelf moeten maken.iStock.com
Iedereen houdt van energierepen en mueslirepen. Maar je moet goed naar de ingrediëntenlijsten kijken als je de jouwe glutenvrij nodig hebt. Veel energie- en mueslirepen bevatten tarwe als ingrediënt. Anderen gebruiken haver. (Nogmaals, weinig fabrikanten gebruiken op betrouwbare wijze haver die is gekweekt om glutenvrij te zijn.) U moet specifiek zoeken naar repen die geen gluten bevatten. Of u kunt ervoor kiezen om thuis zelf te maken met ingrediënten waarvan u weet dat ze veilig zijn.
11. Frieten
Denk je dat friet geen gluten bevat? Denk nog eens na. Ze raken vaak kruisbesmet in de friteuse.iStock.com/kiboka
Een van de meer verrassende voedingsmiddelen waarvan de Coeliac Disease Foundation zegt dat je voorzichtig moet zijn? Frietjes. Iedereen weet dat frites geen gezondheidsvoedsel zijn. Maar ze kunnen gevaarlijk zijn voor mensen met coeliakie of glutengevoeligheden, omdat frites in de friteuse kruisbesmet kunnen raken. Veel van de andere voedingsmiddelen die restaurants bakken, zoals kip of hush puppy's, zijn bedekt met een beslag dat tarwemeel bevat. Dus frietjes kunnen kruisbesmet raken met gluten door ze in dezelfde olie te bakken.
12. Aardappelchips
Veel smaken aardappelchips bevatten gluten.iStock.com/Magone
beste universiteitsworstelaar aller tijden
Nog een junkfood om te heroverwegen? Aardappelchips. De chips bevatten in hun basisvorm geen gluten. Maar de Celiac Disease Foundation waarschuwt dat 'sommige aardappelchipskruiden moutazijn of tarwezetmeel kunnen bevatten.' VeryWell meldt dat 'chips zou natuurlijk moeten zijn glutenvrij.' Maar sommige merken chips gebruiken glutenbevattende ingrediënten. En anderen raken kruisbesmet tijdens de productie. Gelukkig bieden veel merken glutenvrije aardappelchips aan om veilig te snacken. Je hoeft alleen maar te weten welke je moet zoeken in de supermarkt.
13. Verwerkt vlees
Meerdere soorten verwerkt vlees bevatten gluten.iStock.com/5second
VeryWell meldt dat veel vleeswaren , zoals hotdogs en vleeswaren, zijn glutenvrij. Maar 'niet alle merken zijn veilig.' Veel hotdogs bevatten bijvoorbeeld geen gluteningrediënten. Maar sommigen kunnen ergens langs de productielijn kruisbesmet raken. Sommige voorgevormde hamburgers bevatten granen - en dus gluten. Spek kan kruisbesmet raken en gebruikt soms een vloeibare rooksmaak die gerstemoutpoeder bevat. En hoewel de meeste worstfabrikanten geen gluteningrediënten gebruiken, kunnen maar weinigen garanderen dat hun worsten niet in dezelfde faciliteit of op gedeelde apparatuur met glutenbevattend voedsel worden gemaakt.
14. Snoeprepen
Veel populaire chocoladerepen bevatten gluten of worden kruisbesmet door snoep dat dat wel doet.iStock.com/al62
Een chocoladereep klinkt misschien niet zo gevaarlijk. Maar veel populaire soorten snoep bevatten inderdaad gluten. (Of ze zijn kruisbesmet door andere producten die gluten bevatten.) Dat meldt VeryWell gelukkig meer snoepfabrikanten maken hun snoepjes glutenvrij. U hoeft alleen maar de etiketten elke keer zorgvuldig te lezen. Soms wordt de standaardmaat van een specifieke reep glutenvrij gelabeld, maar de snackmaat niet, of omgekeerd. En seizoensartikelen zijn vaak vervuild omdat ze zijn gemaakt in gedeelde faciliteiten of op gedeelde apparatuur.
15. Soep
Veel soepen, vooral op basis van room, bevatten bloem.iStock.com/kawizen
Denk je dat je het bos uit bent als je soep naar keuze geen tarwenoedels bevat? Denk nog eens na. Veel soepen bevatten gerst, een graan dat gluten aan je kom toevoegt. En de Celiac Disease Foundation waarschuwt dat u 'speciale aandacht moet besteden aan soepen op basis van room, die bloem als verdikkingsmiddel hebben.' VeryWell meldt dat veel soepen gluteningrediënten gebruiken als verdikkingsmiddelen. En soepen op basis van room “komen meestal voor veel meer tarwemeel dan room
16. Saladedressings
Veel saladedressings bevatten gluten.iStock.com/StephanieFrey
Salade klinkt veilig (tenminste als je de croutons laat staan). Saladegroenten bevatten immers geen gluten. Maar u moet goed nadenken over wat u op uw salade doet. Saladedressings bevatten routinematig allerlei glutenbronnen. Sommige bevatten moutazijn. Anderen gebruiken sojasaus. En weer anderen gebruiken meel als verdikkingsmiddel. Lees altijd de ingrediënten voordat u een saladedressing kiest. En als je thuis eet, overweeg dan om je eigen te maken.
17. Vleesvervangers
Veel vegetarische vleesvervangers worden gemaakt van seitan, dat is tarwegluten.iStock.com
Als je tegelijkertijd een vegetarisch en een glutenvrij dieet probeert te eten, moet je je onderzoek doen. De Celiac Disease Foundation wijst erop dat veel populaire vleesvervangers - waaronder vegetarische hamburgers, vegetarische worst, namaakbacon en namaakzeevruchten - gemaakt zijn met seitan. Seitan is eigenlijk tarwegluten, precies wat u probeert te vermijden. Een veiliger alternatief is tofu. Tofu is glutenvrij. Wees voorzichtig met sojasausmarinades en kruisbesmetting wanneer de tofu wordt gebakken.
