Cultuur

Mexicaans restaurantvoedsel dat u in uw Crockpot kunt maken

Welke Film Te Zien?
 

Veel van de Mexicaan gerechten waar we van houden omvatten vrij eenvoudige technieken, waarbij je vertrouwt op een lange kooktijd om de smaak op te bouwen. Dit belet mensen vaak om de keuken van het zuiden van de grens te koken, omdat sommige recepten bijna een halve dag in beslag nemen. Zolang je een slowcooker hebt, kan tijd eigenlijk een enorm voordeel zijn. Deze apparaten zijn ontworpen om de hele dag te stoven of te stoven zonder dat er onderweg toezicht nodig is. Als je door de deur loopt, is het eten zo goed als klaar.

Deze methode heeft 's ochtends meestal wat extra tijd nodig om je voor te bereiden, dus stel je wekker dienovereenkomstig in. Maak je geen zorgen - deze zeven Mexicaanse recepten zijn zo heerlijk dat je het niet erg vindt om wat eerder op te staan.

1. Slowcooker zwarte bonen enchiladas

enchiladas

Kaasachtige enchiladas | iStock.com

Op zoek naar een manier om meer vleesloze maaltijden te eten zonder hongerig naar bed te gaan? Deze vegetarische enchiladas van The Kitchn zal het lukken. Ze zijn gevuld met zwarte bonen en maïs voor veel eiwitten en vezels. Omdat dit recept salsa in pot gebruikt, komt het zoveel sneller samen dan de meeste andere versies. Dit maakt het ook gemakkelijk om aan te passen met verschillende smaken en warmteniveaus, afhankelijk van de variëteit die je kiest.

Ingrediënten:

  • 1 kleine gele ui, in blokjes gesneden
  • 1 zoete paprika, in blokjes gesneden
  • 1 blik (16 ounce) zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
  • 1 kopje bevroren maïskorrels
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1½ kopjes geraspte Monterey Jack, colby of andere smeltkaas
  • 2 (16 ounce) potten salsa
  • 12 tot 15 (6 inch) bloemtortilla's

Optionele ingrediënten

  • 1 kopje overgebleven vlees of groenten

Gebruiksaanwijzing: Meng in een middelgrote kom ui, paprika, zwarte bonen, maïs, kruiden, eventuele restjes en ½ kopje kaas. Verspreid ongeveer 1 kopje salsa over de bodem van een slowcooker-inzetstuk van 6 kwart gallon en spreid het uit tot een laag.

Vul elke tortilla met ongeveer ⅓ kopjes vulling en rol ze dan stevig op. Schik de gevulde tortilla's met de naad naar beneden in de slowcooker tot je een laag hebt. Bedek met nog een kopje salsa en besprenkel met ½ kopje kaas. Herhaal met de overige ingrediënten, bewaar de laatste ½ kopje kaas voor later

in welk jaar is cam newton geboren?

Dek af en kook 2 tot 4 uur op hoog vuur. Als er nog 15 minuten over zijn, strooi de resterende kaas erover, dek af en laat het koken. Serveer enchiladas met extra salsa.

2. Slowcooker Cochinita Pibil-taco's

Cochinita pibil met rijst

Cochinita pibil met rijst | istock.com

Om een ​​echte cochinita pibil te maken, heb je een heel varken en een enorme kookput nodig. Nadat het varken een laagje achiote marinade heeft gekregen, wordt het gewikkeld in bananenbladeren, geplaatst in een kuil van het vreugdevuur , bedekt met hete sintels en vervolgens begraven. Ongeveer zes uur later is het etenstijd. De techniek is best gaaf, maar dit in je eigen achtertuin doen is een heel slecht idee, en als je eenmaal klaar bent, krijg je een onooglijk gazon.

Probeer het in plaats van het risico te lopen een gasleiding te verstoren Port and Fin's slowcooker-varkensvlees ​En sla de ingelegde uien niet over, want ze helpen echt om de rijkdom van het varkensvlees te doorbreken. U kunt ze indien nodig ver van tevoren maken.

Ingrediënten:

Varkensvlees

  • 1 varkensbout (4½ pond)
  • 3 eetlepels achiote-pasta
  • ⅓ kopje sinaasappelsap
  • ⅓ kopje versgeperst citroensap
  • ⅓ kopje witte azijn
  • 1 habanero, zonder zaadjes en fijngehakt
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 2 theelepels gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel zout

Uien op zuur

  • 1 rode ui, gehalveerd en in plakjes gesneden
  • ½ kopje appelciderazijn
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel suiker
  • ½ theelepel zwarte peperkorrels

Serveren

  • Kleine maïstortilla's
  • Takjes koriander
  • Verkruimelde verse kaas

Gebruiksaanwijzing: Wrijf varkensvlees met achiote-pasta om het te coaten en masseer het in het vlees. Combineer citroensap, witte wijnazijn, habanero en kruiden in een grote kom. Breng het varkensvlees over naar het mengsel en laat 4 tot 24 uur in de koelkast marineren. Draai het varkensvlees halverwege om.

Meng in een kleine kom ciderazijn, 1 theelepel zout en suiker, roer om op te lossen. Schik de uien in een glazen pot en giet het azijnmengsel erover. Voeg de peperkorrels toe en vul met voldoende water tot net onder. Zet minstens 1 uur op kamertemperatuur. Koel tot klaar voor gebruik.

Breng varkensvlees en marinade over in een slowcooker en voeg 1 kopje water toe. Kook 8 uur op laag vuur. Verwijder varkensvlees, snipper met twee vorken en meng terug tot sappen in de slowcooker. Serveer met tortilla's, ingelegde uien, koriander en kaas.

3. Posole

posole stoofpot met groenten

Kom met posole-soep | iStock.com

Beschouw deze traditionele soep als het ultieme comfortvoedsel van Mexico - een beetje zoals we denken over kippensoep. We houden vooral van Oxmoor House's versie omdat je het vlees gewoon bruin moet maken en het dan samen met de rest van de ingrediënten aan de slowcooker moet toevoegen. Voel je vrij om de toppings te gebruiken die je lekker vindt. We vinden dat een beetje koriander fantastisch smaakt.

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel koolzaadolie
  • 2 varkenshaasjes (1 pond), in stukken van 1½ inch gesneden
  • 4 kopjes natriumarm kippenbouillon
  • 1⅔ kopjes gesneden ui
  • 1½ theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • ½ theelepel versgemalen zwarte peper
  • ¼ theelepel gemalen kruidnagel
  • ⅛ theelepel gemalen rode pepervlokken
  • 4 grote teentjes knoflook, gehakt
  • 2 (15,5 ounce) blikken hominy, uitgelekt en gespoeld
  • 2 (4,5 ounce) blikjes in blokjes gesneden groene pepers
  • 1 kopje dun gesneden kool
  • ½ kopje in dunne plakjes gesneden radijs
  • ½ kopje in blokjes gesneden, gepelde avocado
  • 2 limoenen, in partjes gesneden

Routebeschrijving: Verhit een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg olie toe, al roerend om te coaten. Voeg varkensvlees toe en kook tot het aan alle kanten bruin is, ongeveer 8 minuten. Breng over naar een slowcooker en voeg bouillon, ui, komijn, oregano, zwarte peper, kruidnagel, rode pepervlokken, knoflook, hominy en groene pepers toe. Dek af en kook 8 uur op laag vuur. Serveer in kommen met daarop kool, radijs en avocado. Passeer partjes limoen om uit te persen.

4. Cowboybonen

pinto bonen met jalapenos

Gestoofde pinto bonen | iStock.com

Niet veel mensen hebben gedroogde bonen bij de hand omdat ze wat tijd nodig hebben om te koken. Misschien wil je deze strategie heroverwegen, want ze hebben een enorm voordeel ten opzichte van ingeblikte peulvruchten: de prijs. Gedroogde bonen zijn een van de laatste echte koopjes in de supermarkt en kosten vaak ongeveer $ 1 per pond. Het Bean Institute rapporteert een pond gedroogde koks tot aanzienlijk meer dan wat je uit een blik haalt, dus het maakt echt een verschil uit op je boodschappenrekening.

Afgezien van de kosten, zijn bonen heerlijk. Dit geldt des te meer als je een klein beetje rokerig spek toevoegt met dit eenvoudige recept van Rick Bayless ​Je kunt dit gerecht naast je favoriete voorgerechten serveren of er een eenvoudige maaltijd van maken met wat rijst.

Ingrediënten:

  • 4 plakjes dik gesneden spek, kruiselings in stukjes van ½ inch gesneden
  • 1 middelgrote witte ui, in blokjes van ½ inch gesneden
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 jalapeños, indien gewenst gezaaid en in stukjes van ¼ inch gesneden
  • 1 blik (15 ounce) in blokjes gesneden, in het vuur geroosterde tomaten in sap
  • 1 pond gedroogde pinto bonen
  • Zout
  • 1 kopje losjes verpakte, grof gehakte koriander

Routebeschrijving: In een fornuis-veilige slowcooker-inzet of een grote koekenpan op middelhoog vuur, kook spek, roerbak, tot het vet smeert en het vlees bruin wordt. Voeg ui toe en kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 6 tot 8 minuten langer. Roer de knoflook en jalapeños erdoor en kook tot de knoflook geurig en goudbruin is, ongeveer 1 minuut. Tomaten erdoor roeren en 1 minuut langer koken.

Breng het inzetstuk over naar de slowcooker of giet het mengsel uit je koekenpan in de slowcooker. Voeg bonen, 1 theelepel zout en 7 kopjes water toe. Dek af en kook gedurende 3 tot 4 uur op hoog vuur. Houd de warme stand vast als ze zacht zijn.

Haal 2 kopjes bonen in een blender en pureer tot een gladde massa. Roer samen met de koriander terug door de resterende bonen. Breng op smaak met zout en serveer.

5. Easy Slow Cooker Mole Chicken Dijen

kippenmol

Kip mol | iStock.com

Er zijn maar weinig mensen die thuis ooit moedervlek maken omdat het gewoon te lang duurt. Probeer het voordat je een vlucht naar Mexico boekt om te proeven De crockpot-versie van Boulder Locavore ​Dit recept is niet bepaald traditioneel, maar als je gemakkelijker verkrijgbare ingrediënten gebruikt, hoef je niet naar vier verschillende markten te rijden om alles te krijgen. Als je geen Mexicaanse chocolade kunt vinden, gebruik dan een donkere chocolade die niet te veel suiker bevat en een snufje kaneel.

Ingrediënten:

  • 1 grote ui, grof gehakt
  • 3 teentjes knoflook, geschild en heel gelaten
  • 1 blik (14,5 ounce) in blokjes gesneden, in het vuur geroosterde tomaten
  • ¼ kopje rozijnen
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 3 eetlepels brede chilipoeder
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel Mexicaanse oregano
  • 4 chipotles in adobo, plus 2 theelepels saus
  • 2 Mexicaanse chocoladeschijven, grof gehakt
  • 3 eetlepels olijfolie
  • ¾ kopje rauwe pompoenpitten
  • 12 kippendijen (met been, zonder vel of zonder been, zonder vel)
  • Kosjer zout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Gekookte rijst of verwarmde tortilla's

Gebruiksaanwijzing: Rooster pompoenpitten in een grote koekenpan op middelhoog vuur en roer regelmatig tot ze geurig zijn. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

Combineer ui, knoflook, tomaten, rozijnen, komijn, anchopoeder, chilipoeder, oregano, chipotles, adobosaus, Mexicaanse chocolade, olie en gekoelde pompoenpitten in een blender. Pureer tot een gladde massa.

Dep de kip droog en breng royaal op smaak met peper en zout aan beide kanten. Breng de kip over in de slowcooker, giet de saus erover en meng tot een gelijkmatige laag. Dek af en kook 4 tot 6 uur op hoog vuur, of tot de kip gaar is, af en toe roeren.

Serveer kip met rijst of tortilla's.

6. Crockpot Chili Rellenos

gevulde chilipepers

Chili gevuld | iStock.com

Het proces van het roosteren, vullen, in beslag nemen en bakken van chili-relleños maakt ze tot een van de meest kieskeurige recepten die er zijn. Dit recept van Tasty Kitchen heeft allemaal dezelfde componenten, maar snijdt een paar hoeken om de zaken te versnellen. Dit recept heeft maar een paar uur nodig om te koken, dus bewaar het voor een dag waarop je op een redelijk tijdstip thuis zult zijn.

Ingrediënten:

  • 8 poblano-pepers
  • 2 kopjes geraspte Monterey Jack-kaas
  • 2 kopjes bevroren maïskorrels
  • 4 theelepels maïsmeel
  • ½ kopje zonnebloempitten of pompoenpitten
  • 2 theelepels gehakte verse koriander
  • 6 eieren, gescheiden
  • ½ theelepel zout
  • ½ kopje bier
  • 1 theelepel olijfolie
  • Ingeblikte of ingepakte salsa verde

Routebeschrijving: Verwarm de vleeskuikens voor. Snijd toppen van pepers en verwijder zaadjes. Vet een bakplaat in en gril chilipepers, draai ze om de paar minuten, tot de schil donker wordt en bubbelt. Laat 1 minuut afkoelen. Doe het in een zak met ritssluiting en laat ongeveer 10 minuten stomen tot het voldoende is afgekoeld om te hanteren.

Meng ondertussen kaas, maïs, maïsmeel, zonnebloempitten en koriander in een middelgrote kom. Mix om te combineren.

Klop in een aparte kom het eiwit tot zachte pieken. Meng dooiers met zout en bier in een andere kom.

Vet het inzetstuk van een slowcooker in met de olie. Schil de pepers met je handen, probeer ze intact te laten, en vul elk met een gelijke hoeveelheid van het kaasmengsel. Breng chilipepers over naar de voorbereide slowcooker.

Spatel voorzichtig een kwart van het eiwit door de dooiers. Vouw de resterende eiwitten erdoor en giet ze over de chilipepers. Dek af en kook 1½ tot 2 uur op hoog vuur. Werk af met wat salsa verde en eventuele overgebleven kaas tijdens de laatste 30 minuten koken. Serveer met extra salsa.

7. Slowcooker Lamb Barbacoa

Gedroogde chilipepers

Paprika's voor lamsbarbacoa | iStock.com

De meeste mensen denken aan kip, varkensvlees of rundvlees als het gaat om traditioneel Mexicaans eten, maar lamsvlees is eigenlijk een van de meer populaire eiwitten. Overweeg Barbacoa. Iedereen die bij Chipotle eet, kent het als een gerecht gemaakt met gestoofd rundvlees. Ga naar het zuiden en u zult zien dat het vaker is gemaakt met lamsvlees

Omdat dit gerecht gedurende een lange tijd op een lage temperatuur moet worden gekookt, vertaalt het zich perfect naar de crockpot. Probeer het eens met dit recept van Herfst maakt en doet ​Voeg wat tortilla's en een simpele slaw toe om je maaltijd compleet te maken.

Ingrediënten:

  • 5 gedroogde guajillo-pepers
  • 2 gedroogde pasilla-pepers
  • 6 teentjes knoflook
  • 2 kopjes kippenbouillon
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • ¼ theelepel gemalen piment
  • ¼ theelepel gemalen kruidnagel
  • ½ theelepel kaneelpoeder
  • 1 lamsbout zonder been, vastgebonden

Routebeschrijving: Rooster de pepers in een grote koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten tot ze geurig zijn. Doe over in een kom en bedek met kokend water. Dompel de pepers onder in een klein bord. Minstens 20 minuten laten inwerken.

Giet de pepers af, verwijder de stengels en zaden. Breng over naar een blender met knoflook en kippenbouillon. Mix tot een grotendeels gladde massa en zeef dan door een fijnmazige zeef die boven een grote kom is geplaatst en druk op vaste stoffen met een spatel om zoveel mogelijk vloeistof te extraheren. Gooi het vruchtvlees weg.

Meng azijn, kruiden en specerijen erdoor. Voeg lamsvlees toe en draai om om te coaten. Dek af en zet minstens 4 uur in de koelkast.

met wie is nomar garciaparra getrouwd?

Breng lamsvlees en vloeistof over naar een slowcooker, dek af en kook gedurende 6 uur op laag vuur. Trek het vlees met twee vorken als het klaar is en serveer.

Volg Christine op Twitter @christineskopec