Cultuur

Houd van bier? Wat er nodig is om een bierexpert te worden

Enkele jaren geleden dachten de meeste mensen waarschijnlijk dat het woord Cicerone een soort bizarre typefout was. Mede dankzij een groeiende interesse in ambachtelijk brouwen, beginnen degenen die de titel hebben eindelijk erkenning te krijgen als bierexperts. En het wordt tijd, want het behalen van elk niveau van certificering is een hele prestatie, waarvoor geavanceerde kennis van biersmaken, geschiedenis, brouwprocessen en meer vereist is.

Het behalen van de hoogste benaming, Master Cicerone, is opmerkelijk moeilijk. 'In de laatste twee tests die we hebben afgenomen, hebben 46 mensen het gedaan, en slechts twee van hen zijn geslaagd', zegt Pat Fahey, een Master Cicerone die ook werkt als contentmanager voor het Cicerone Certification Program. Om deze reden heeft het programma feitelijk een extra niveau tussen twee certificeringen in om mensen te helpen hun weg naar het einddoel te vinden.

Veel bierliefhebbers denken misschien dat ze genoeg weten over hun favoriete drank om er met gemak een examen over te halen, dus we groeven wat dieper. We spraken met Fahey en Christopher Barnes, een gecertificeerde Cicerone die de blog schrijft Ik denk aan bier , over de ins en outs om een van de meest vooraanstaande experts op het gebied van bier te worden.

1. Waardering voor geschiedenis

Een geschiedenisboek | Bron: iStock

Iedereen die worstelde om wakker te blijven tijdens de geschiedenisles, zal het moeilijk krijgen om een Cicerone te worden, want na het behalen van het eerste Certified Beer Server-examen wordt geschiedenis een behoorlijk belangrijk kennisgebied. Het zal je ook verbazen hoeveel oorsprongsverhalen gewoon niet waar zijn. 'Er zijn veel gemeenschappelijke mythen die zijn geportretteerd over de geschiedenis van de IPA of de geschiedenis van de juiste stijlen die in veel gevallen vrij goed zijn opgeruimd, maar je ziet nog steeds dat veel mensen dezelfde oude mythen herhalen. , 'Zei Barnes.

Met betrekking tot IPA's zegt het meest voorkomende verhaal dat het bier sterk werd gehopt om de lange reis van Engeland naar India te overleven, waar Britse troepen vervolgens de bittere drank consumeerden. Bierhistoricus Martyn Cornell legde het daar echt uit op zijn website is geen waarheid hoe mooi het verhaal ook mag zijn.

Tenzij iemand behoorlijk wat heeft gelezen en gestudeerd, is hun biergeschiedenis waarschijnlijk gebrekkig. 'Er zijn mensen die redelijk zeker zijn van wat ze weten, en misschien moeten ze niet zo zelfverzekerd zijn,' zei Fahey.

2. Gevoelig gehemelte

Bier | Bron: iStock

De meeste bierliefhebbers kunnen bittere, moutige en citrussmaken vrij goed detecteren. Deze krassen echter nauwelijks op wat je moet weten als het gaat om blinde proeverijen. Fahey zei dat hij zijn smaakpapillen trainde op ongeveer 40 verschillende smaken ter voorbereiding op dit deel van het examen, en de enige manier om het te doen was een hoop oefening. Meestal ging hij naar een bar waar hij de drankendirecteur of een barman kende. 'Ik zou daarheen gaan op weg naar huis van mijn werk en ze schonken me vijf monsters in. Ik zou er blind volledige aantekeningen over maken en dan zouden we erover praten, 'legde hij uit.

En net zo belangrijk als het detecteren van gewenste kenmerken, is het kunnen opmerken wanneer dingen niet helemaal kloppen. Off-proeverijen zijn een ander onderdeel van het examen, en een die Barnes een beetje lastig vond. 'Er wordt veel gelezen over afwijkende smaken, maar het proeven ervan is best belangrijk', zei hij. Het Cicerone Certification Program maakt en verkoopt zelfs kits die deze ongewenste smaken creëren om mensen te helpen zich voor te bereiden op dit deel van de test.

Hoewel proeven met andere mensen voor sommigen nuttig kan zijn, kan het ook schadelijk zijn. 'Zelfs als je probeert te voorkomen dat je wordt beïnvloed door wat andere mensen zeggen, kan het moeilijk zijn', legde Fahey uit. 'Je brein gaat daar gewoon automatisch naartoe.'

3. Respect voor het proces

man bier gieten uit een kraan in de muur

Bier schenken | Bron: iStock

De gemiddelde Joe geeft alleen echt om het eindproduct. Deze mentaliteit is niet voldoende voor iedereen die een Certified Cicerone wil worden. Hoewel het belangrijk is om waardering te hebben voor de uiteindelijke drank, moet u een aanzienlijke hoeveelheid tijd besteden aan het leren over het hele bierproces, van brouwen en fermenteren tot het installeren van tapsystemen. Zelfs op het meest basale niveau, een vat op een feestje, zijn er zes hoofdcomponenten die allemaal moeten werken in perfecte harmonie om je een grote schenking te geven.

Een les volgen is een goed startpunt. Daarna is het behoorlijk belangrijk om echte ervaring op te doen. Fahey ging mee met een vriend die concept-systemen installeerde en Barnes is van plan hetzelfde te doen. 'Ik heb verschillende vrienden die voor dienstverbandbedrijven werken, dus ik kan met hen meegaan om dat praktische leren op te zetten', zei Barnes.

4. Academische benadering

man studeren met behulp van een computer door hemzelf

Een man die studeert | Bron: iStock

Als je goede studiegewoonten hebt, zal het hele certificeringsproces een stuk soepeler verlopen. Fahey was net van school af toen hij zich een weg begon te werken om een Master Cicerone te worden, wat volgens hem een enorme hulp was. Hij raadde aan wat tijd te besteden aan het uitzoeken hoe je denkt dat de test het meest waarschijnlijk zal mislukken, 'en het vervolgens in dat formaat oefenen.'

Het voelt ook niet allemaal in het donker. Elk examen wordt gedetailleerd uitgelegd op de website van het Cicerone Certification Program, inclusief syllabi Ze zijn een vrij goede indicatie van wat voor soort dingen u moet weten en kunnen u helpen bij het identificeren van gebieden waar u misschien een beetje zwak bent.

Deze studentachtige strategie zou ook moeten gelden voor proeverijen. 'Ik had een proefnotitieboekje en ik zou het uiterlijk en de geur doornemen, dan proeven en alles samenvoegen,' zei Barnes. 'Het is veel bedachtzamer dan gewoon achterover leunen met een biertje terwijl je tv kijkt.'

5. Spreekvaardigheid

twee bierglazen, één ingeschonken bing, met biefstuk en friet

Bier geserveerd met eten | Bron: iStock

Sommige mensen zijn natuurlijke sprekers en sommige zijn dat niet. Mondelinge examens maken deel uit van het pakket, dus de beste manier om je voor te bereiden is door te oefenen, want nadenken over wat je gaat zeggen en het daadwerkelijk doen zijn twee totaal verschillende dingen. Fahey stelde voor om met vrienden aan het combineren van eten en bier te werken door ze selecties te laten maken zonder je dit van tevoren te vertellen. Na het proeven en het maken van een aantal selecties, laat ze u grillen over uw keuzes.

6. Geduld

Een kalender | Bron: Thinkstock

Misschien wel de belangrijkste tip om een bierexpert te worden, is om de tijd te nemen. Fahey vorderde sneller dan de meesten, en hij kreeg nog twee volle jaar de tijd voordat hij van een Certified Cicerone naar een Master Cicerone ging. Barnes heeft een vergelijkbare conservatieve benadering gevolgd.

waar ging Terry Bradshaw naar de middelbare school?

En goed voorbereid zijn, gaat niet alleen over het vergroten van uw zelfvertrouwen. Er is een strikt beleid over hoe lang u moet wachten voordat u examens opnieuw aflegt. Mensen die bijvoorbeeld minder dan 70 scoren op de Master Cicerone-test, moeten minimaal 30 maanden voordat ze nog een kans krijgen.

7. Mogelijkheid om een stap terug te doen

Bier drinken met vrienden | Bron: iStock

Het behalen van een professionele certificering betekent niet dat bier een vreugdeloze drank moet worden die je alleen drinkt. Zowel Barnes als Fahey houden van zure bieren, maar zien toch veel waarde in om van iets te genieten, simpelweg omdat het lekker smaakt. 'Ik kan genieten van een heel lekker bier alleen omdat het goed gemaakt is', zei Barnes.

Voor Fahey betekent het leuk houden soms dat je naar andere soorten drankjes moet grijpen. 'Soms moet ik gewoon een tijdje cocktails drinken of een tijdje wijn drinken, zodat ik niet helemaal opgebrand ben', legde hij uit.

En wat degenen betreft die denken dat het Cicerone Certification Program al het plezier uit bier zuigt, het is echt aan het individu. Barnes zei: 'Het kan net zo snobistisch zijn als je wilt, of je kunt het zo leuk maken als je wilt.'