Het geheim van Tyler Florence's ultieme spaghetti en gehaktballen is melk
Spaghetti en gehaktballen mogen dan wel een klassieke Italiaanse maaltijd zijn waar miljoenen mensen regelmatig van genieten, het kan ofwel op de meest flauwe manier of spectaculair goed worden bereid.
Voedsel netwerk ster Tyler Florence De versie van het gerecht valt in de laatste van die twee categorieën. Hij noemt hem zelfs de ultieme spaghetti en gehaktballen. Je moet het gewoon proberen om te zien of het recept van de chef zijn naam eer aan doet!
Florence's 'truc' voor elke keer perfecte gehaktballen
In zijn kookboek Tyler's Ultimate: briljant eenvoudig voedsel om op elk moment te maken , legde de chef zijn benadering van de geliefde maaltijd uit.
'Spaghetti en gehaktballen kunnen uitstekend zijn - of erg saai; het zijn de subtiele nuances in het recept die het verschil maken”, schrijft hij.
cari kampioen en stephen een smid
En het belangrijkste onderdeel van het gerecht, zegt hij, zijn de gehaktballen, die 'zacht genoeg moeten zijn om met een lepel te snijden, maar stevig genoeg om bij elkaar te houden.'
Hoe bereik je deze delicate gehaktbalbalans? 'Hier is de truc: broodkruimels gedrenkt in melk. Het is een truc die ik heb opgepikt in Napels, de gehaktballenhoofdstad van de wereld. Zonder dat zijn gehaktballen taai, zoals een doorbakken hamburger, 'zegt Florence.
De draai van de chef aan de Italiaanse klassieker is een nieuwe klassieker op zich
Het gerecht van Florence vraagt om koosjer zout, gesnipperde ui, gehakte verse knoflookteentjes, gehakte verse platte peterselie, melk, in blokjes gesneden stevig wit brood met de korst eraf, rundergehakt, gemalen varkensvlees, een ei, vers geraspte Parmigiano-Reggiano kaas, goede tomatensaus uit pot, geraspte mozzarella, verse basilicum en natuurlijk spaghetti.
Je kunt ook proberen je eigen Pomodoro-saus te maken met gesnipperde ui en knoflookteentjes, hele gepelde San Marzano-tomaten die met de hand zijn uitgelekt en met de gereserveerde vloeistof geplet en verse basilicumblaadjes die in stukjes zijn gescheurd.
Om de gehaktballen te maken, wordt de melk over de stukjes brood gegoten en een tijdje laten weken.
Het ei, brood, kaas, peterselie en gehakt worden vervolgens gezouten, gepeperd en goed gecombineerd. Begin met het vormen van de gehaktballen met de hand, ter grootte van 'ergens tussen een golfbal en een tennisbal', en bak de gehaktballen vervolgens in een geoliede pan tot ze aan beide kanten bruin zijn.
hoe oud was lebron james toen hij de nba . binnenkwam
Giet de helft van de tomatensaus over de gehaktballen en bestrooi met gescheurde (of geraspte) mozzarella. De pan gaat ongeveer 15 minuten in een oven van 350 graden F, 'totdat de gehaktballen gaar zijn.'
De pasta wordt gekookt en rijkelijk bestrooid met Parmezaanse kaas en olijfolie. Daarna wordt het gegooid, bedekt met de gehaktballen en geserveerd met basilicumblaadjes en meer geraspte kaas. Genieten van!
Ontvang het volledige recept, de video en de recensies op de site van Food Network .
Thuiskoks zeiden dat Florence's recept voor spaghetti en gehaktballen al het werk waard was
Hoewel deze versie van het klassieke gerecht een goede 90 minuten in beslag kan nemen, vonden veel recensenten op de site van Food Network dat het elke minuut waard was.
“Het hele recept kan wel anderhalf uur duren, maar het is het zeker waard. Mijn man is een geweldige kok, maar het enige waar hij van houdt dat ik maak, zijn deze gehaktballen”, schreef iemand.
Een andere thuiskok zei: 'Dit recept is de vele stappen en procedures die nodig zijn om het te maken zo waard! Het zijn authentieke Italiaanse smaken! :) de gehaktballen zijn zo sappig en smelten in je mond!”
VERWANT: Tyler Florence's Bourbon Peach Cobbler is het perfecte zomerdessert
