Leven

Eet zoals Giada de Laurentiis: 5 recepten voor voedingsmiddelen waar ze van houdt

Welke Film Te Zien?
 

Het valt niet te ontkennen dat Giada de Laurentiis een storm in de keuken kan koken, maar het zijn haar vaardigheden om voedsel te beschrijven waar we ons hier mee bezighouden. De chef-kok, schrijver en tv-presentator zijn verschillende keren te zien geweest Het beste dat ik ooit heb gegeten , die wordt getoond op het Food Network. Bij elk thema slaagt De Laurentiis erin om zo gedetailleerd over een gerecht te praten dat je mond onmiddellijk begint te tranen als je hunkert naar elk zoet, hartig, knapperig, chocoladeachtig of pittig gerecht dat ze een van de beste dingen noemt die ze ooit heeft gegeten. Probeer een van deze vijf recepten om dit scala aan items in uw eigen keuken te proeven.

Bron: https://www.flickr.com/photos/beckmann/

1. Staafmoeren

Bij Union Square Café zijn de noten een zoete en pittige combinatie waar je de hele nacht lekker van kunt snoepen. Geen wonder dat Giada dit koos voor de aflevering 'Snack Attack'. Dit recept van Het Union Square Café Cookbook , via ABC, maakt ongeveer vijf kopjes staafnoten.

Ingredienten:

  • ¼ pond elke noot (geschilde pinda's, cashewnoten, paranoten, hazelnoten, walnoten, pecannoten en hele ongeschilde amandelen; of ¼ pond ongezouten, diverse noten)
  • 2 eetlepels verse rozemarijn, grof gehakt
  • ½ theelepel cayennepeper
  • 2 theelepels donkerbruine suiker
  • 2 theelepels koosjer zout
  • 1 eetlepel boter, gesmolten

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Gooi de noten in een grote kom om te combineren en verdeel ze over een bakplaat. Rooster in de oven tot ze licht goudbruin worden, ongeveer 10 minuten.

Meng in de grote kom de rozemarijn, cayennepeper, bruine suiker, zout en gesmolten boter. Schep de warme geroosterde noten goed door de gekruide boter en serveer warm.

Bron: https://www.flickr.com/photos/arndog/

2. SRG Eskimo-repen

De Eskimo Bars bij Snake River Grill klinken zeker als de perfecte bevroren traktatie: brownies en ijs zijn bedekt met chocolade en geserveerd met een vleugje karamelsaus. Alle ingrediënten zijn huisgemaakt, maar als het karnen van ijs of het maken van karamel iets te tijdrovend klinkt, gebruik het recept van Mel’s Kitchen Cafe, die een paar bochten snijdt, maar je zal bijten in een versie van de SRG Eskimo Bar die zeker aan je verlangens zal voldoen.

Ingredienten:

  • 10 eetlepels boter
  • 1¼ kopjes suiker
  • ¾ kopje plus 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder (natuurlijk of Hollands proces)
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel puur vanille-extract
  • 2 grote eieren
  • ½ kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 liter vanille-ijs van goede kwaliteit (in de winkel gekocht of eigengemaakt
  • ¾ kopje kokosolie
  • 2 kopjes halfzoete chocoladeschilfers
  • 1-2 kopjes in de winkel van goede kwaliteit gekocht of zelfgemaakte karamelsaus

Routebeschrijving: Plaats voor de brownies een rek in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit. Bekleed de bodem en zijkanten van een vierkante bakvorm van 8 bij 8 inch met aluminiumfolie en laat een overhang aan twee tegenoverliggende zijden over. Vet in met kookspray en zet apart. Combineer de boter, suiker, cacao en zout in een middelgrote magnetronbestendige kom. Magnetron voor intervallen van een minuut, tussendoor roerend, tot de boter is gesmolten en het mengsel glad is.

Zet het mengsel opzij tot het iets afkoelt (voelt warm aan, niet heet). Het ziet er korrelig uit, maar het wordt glad zodra de andere ingrediënten zijn toegevoegd. Roer de vanille erdoor met een houten lepel of rubberen spatel. Voeg de eieren een voor een toe en roer na elk ei krachtig. Als het beslag er dik, glanzend en goed gemengd uitziet, voeg dan de bloem toe en roer tot je het niet meer kunt zien, en klop dan krachtig gedurende 40 slagen met de houten lepel of een rubberen spatel. Verdeel gelijkmatig over de met bakpapier beklede pan.

Bak 20 tot 25 minuten tot een in het midden gestoken tandenstoker licht vochtig met beslag tevoorschijn komt. Laat volledig afkoelen op een rek en zet dan af in de koelkast of vriezer tot ze helemaal koud zijn - dit zal de brownies helpen om goed vast te houden aan de ijslaag die eraan komt. Voor de ijslaag, verzacht het ijs tot een smeuïge massa (15-20 minuten laten staan ​​op kamertemperatuur zou voldoende moeten zijn), en verdeel dan een gelijkmatige laag over de gekoelde brownies. De ijslaag moet ongeveer 2,5 cm dik zijn. Zet de pan in de vriezer tot hij stevig is (1-2 uur).

Meng voor de magische schaal de kokosolie en chocoladeschilfers in een magnetronbestendige kom. Het helpt als de kom meer hoog dan breed is, zodat wanneer je de repen dipt, het chocolademengsel diep is en niet super ondiep. Magnetron gedurende intervallen van 1 minuut met een vermogen van 50 procent totdat de chocolade is gesmolten. Roer het mengsel totdat het glad is. Het zal tamelijk vloeibaar zijn.

Haal de pan met brownies uit de vriezer. Til de foliehandgrepen voorzichtig op en verwijder de met ijs gelaagde brownies uit de pan. Snijd de wenkbrauwen doormidden. Werk vervolgens met de ene helft tegelijk (misschien wilt u de andere helft terugbrengen naar de vriezer als uw keuken te warm is), snijd de rechthoek in lange, dunne repen van ongeveer 2,5 bij 10 cm. Je zou moeten eindigen met ongeveer 8 repen per helft. Herhaal met de resterende helft. Het is het beste om alle gesneden repen op een schaal of bord te leggen en ze tijdens het dippen in de koelkast te bewaren, zodat ze zo koud mogelijk blijven.

Plaats een bakrek op een vel bakpapier of vetvrij papier of zelfs aluminiumfolie (om te helpen bij het opruimen). Houd de ijsreep een voor een vast aan de onderkant van de brownie en dompel hem snel in het chocoladeschelpmengsel (kantel de kom om de chocolade dieper te maken voor gemakkelijker onderdompelen) tot hij volledig bedekt is en plaats hem op het bakrek. Je handen zullen rommelig worden, maar het is het waard! Herhaal het dompelproces met elke staaf. Nadat je ongeveer 5-7 repen hebt gedompeld en de chocoladeschelp is hard geworden (hij hardt erg snel uit, vooral als je ijs-en-browniecombinatie erg koud is), haal ze voorzichtig uit het koelrek en leg ze in de vriezer zodat de ijs smelt niet, en blijf de andere repen dompelen die in de vriezer stonden te wachten.

Het chocoladeschelpmengsel zal aan het bakrek willen blijven kleven - wrik de eskimostaven voorzichtig van het bakrek zodat de chocoladeschaal niet barst als je ze scheidt van de plek waar de chocolade is uitgehard tot het rek. Als je klaar bent om te serveren, haal je de eskimorepen uit de vriezer en laat je ze 5-7 minuten op kamertemperatuur staan. Verwarm de karamelsaus tot hij vloeibaar en een beetje warm is, maar niet te heet (je wilt geen verbrande vingers). Doop de eskimo-repen in de karamel en geniet ervan!

op welke positie speelde shannon sharpe?

Bron: https://www.flickr.com/photos/djjewelz/

3. Aji de Gallena

In de 'Nutty'-aflevering had je misschien verwacht dat de staafjes zouden verschijnen, maar in plaats daarvan was het Mo-Chica's kip chili dat werd gekozen door de Laurentiis. Mo-Chica chef-kok en eigenaar Ricardo Zarate deelde het recept voor het gerecht met LA Wekelijks in 2010; aji amarillo is een Peruaanse gele chili-pasta en is te vinden in de meeste grote supermarkten. Oorspronkelijk een manier om restjes te gebruiken, is dit gerecht heerlijk gearomatiseerd Peruaans comfortvoedsel.

Ingredienten:

  • 13 ons zuurdesembrood, korstjes verwijderd, in kleine stukjes gescheurd
  • 1 liter volle melk
  • 4-5 kipfilets
  • kippenbouillon, indien nodig
  • 6 ons rode ui, fijngesneden
  • 4 eetlepels gehakte knoflook
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 2 ons aji amarillo, of Peruaanse gele chili-pasta
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel walnoten, met de hand gehakt of gebroken
  • 4 ons Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 grote aardappel of het equivalent van kleinere aardappelen, gekookt en in middelgrote stukken gesneden
  • 1 ei, gekookt, geschild en in vieren gedeeld
  • verse koriander

Gebruiksaanwijzing: Laat het brood in een middelgrote kom weken in de melk. Kook de kipfilets in een middelgrote pan in kippenbouillon. Laat de kip afkoelen, rasp het vlees met je handen en bewaar. Je zou ongeveer 4 kopjes moeten hebben.

Fruit in een koekenpan of bak de ui, knoflook, kurkuma en gele chili-pasta in olijfolie. Voeg het broodmengsel, de geraspte kip en de walnoten toe, roer om te combineren en verwarm. Roer op het einde de kaas erdoor. Serveer de Aji de Gallina over de aardappel en het ei, en bedek met koriander.

Bron: https://www.flickr.com/photos/75574760@N00/

4. Churros met cajeta

Een churro van La Casita Mexicana zal korter zijn dan je gemiddelde churro, en in plaats van hem in een karamelsaus te dompelen, zul je merken dat de heerlijke karamelbegeleiding er al in zit, in de churro. Voor de cajeta , een Mexicaanse karamelsaus gemaakt van geitenmelk, volg het recept van Scarletta bakt ​Het maakt ongeveer 18 gram en zal perfect zijn wanneer doorgesluisd in de churros van Annie eet

Ingredienten:

Cajeta

  • 2 liter geitenmelk (koemelk kan worden vervangen, maar zorg ervoor dat u volle koemelk gebruikt)
  • 2 kopjes witte suiker, gegranuleerd
  • 1 stokje canela (een kaneelstokje kan worden vervangen)
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel water (plus eventueel wat extra om te verdunnen)

Churros

hoeveel verdiende Keith Thurman?
  • 4½ eetlepel ongezouten boter
  • 1 kopje water
  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • snufje grof zout
  • 1 kopje bloem
  • 3 grote eieren, losgeklopt
  • canola-olie, om te frituren
  • ½ kopje kristalsuiker
  • 1 vanilleboon (optioneel)
  • 1 theelepel kaneelpoeder

Gebruiksaanwijzing: Los voor de cajeta de baking soda op in het water en zet apart. Kook de melk, suiker en canela op middelhoog vuur in een grote pan. Breng aan de kook (ongeveer 20 minuten) terwijl u regelmatig roert (zodra het mengsel begint te sudderen, moet u er rekening mee houden dat alle suiker is opgelost). Zodra het mengsel actief suddert, haal je het van het vuur en roer je het baking soda-mengsel erdoor. De melk kan schuimen als hij erg zuur is, dat is geen probleem. Zodra het schuim is verdwenen, zet u het mengsel weer op de verwarming en past u de temperatuur aan zodat het constant en stevig suddert. Blijf regelmatig roeren.

Nadat je de cajeta een uur hebt gekookt, kun je beginnen met het testen van een paar druppels op een bord: als hij afgekoeld is, moet de cajeta de consistentie hebben van een middeldikke karamelsaus. Als de afgekoelde cajeta dikker is (bijna zoals karamelsnoepjes), roer er dan een eetlepel water door en haal van het vuur; blijf koken als het te vloeibaar is. Als de cajeta klaar is, haal hem dan van het vuur en laat hem afkoelen voordat je hem in bewaarbakjes giet, bij voorkeur glazen potten. Koel je cajeta tot je klaar bent om te serveren. Je kunt het altijd opwarmen (zelfs in de magnetron) en eventueel een paar druppels water erdoor roeren om het te verdunnen.

Meng voor de churros in een middelgrote pan de boter, het water, de suiker en het zout op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Breng het mengsel aan de kook. Haal van het vuur en breng over naar een keukenmachine (een keukenmixer werkt ook). Voeg de bloem toe. Met de vulopening open om stoom af te voeren, pulseer (of meng) kort om de bloem op te nemen. Giet, terwijl u doorgaat met mengen, geleidelijk de eieren in een langzame, gestage stroom tot ze volledig zijn opgenomen en het mengsel glad is.

Verhit een grote pan met canola-olie (minstens 2-3 centimeter diep) tot 375 graden Fahrenheit. Breng, terwijl de olie aan het opwarmen is, het beslag over in een spuitzak met een decoratieve punt. Wanneer de olie de gewenste temperatuur heeft bereikt, pijp je stukken beslag in de olie en knip je met een schaar elk stuk in de pot. Bewaar de churros slechts in een enkele laag en vermijd ze te verdringen. Bak, een keer omdraaien, tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant. Haal uit de olie met een schuimspaan met gleuven en breng over naar een rek bekleed met papieren handdoeken. Herhaal met het resterende beslag. Zorg ervoor dat de olie terugkeert naar 375 graden Fahrenheit voordat u een nieuwe batch toevoegt.

Meng in een ondiepe kom of bord de suiker en de zaden die uit het vanillestokje zijn geschraapt. Samen inmasseren tot de vanilleboon gelijkmatig in de suiker is verdeeld. Roer de kaneel erdoor. Bagger de gekookte churros in het kaneel-suikermengsel en schud het overtollige mengsel eraf. Steek een spies in de lengte door de donut en spuit de vulling in het gat.

Bron: https://www.flickr.com/photos/cherrylet/

5. Dronken noedels met kip

Als je met stokjes eet, gaat Giada voor de dronken noedels bij Wazuzu in Las Vegas, Nevada. Nu, dankzij Wazuzu-chef Jet Tila en Gemiddelde Betty , jij kan ook. Je kunt de chef ook in actie zien en naar een interview luisteren hier

Ingredienten:

  • 3 eetlepels zwarte sojasaus
  • 1 eetlepel ketjap
  • 1 eetlepel oestersaus
  • 2 eetlepels vissaus
  • 3 eetlepels canola- of arachideolie
  • 2-3 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 eieren
  • ⅓ pond rundvlees, varkensvlees of kip, in dunne plakjes tegen de korrel
  • ½ middelgrote witte ui, in plakjes gesneden
  • 4 kopjes verse rijstnoedels, gescheiden
  • 1 kopje Thaise basilicumblaadjes, los verpakt
  • ½ middelgrote tomaat, in plakjes
  • ½ theelepel witte peper

Routebeschrijving: Combineer zwarte soja, zoete soja, oestersaus en vissaus in een kleine kom en zet apart. Verhit de olie tot middelhoog in een middelgrote koekenpan en fruit de knoflook lichtbruin. Voeg de eieren toe en roer zachtjes door elkaar tot ze stevig zijn. Voeg vlees en uien toe, onder voortdurend vouwen, tot het vlees half gaar is, ongeveer 1 tot 2 minuten. Voeg verse rijstnoedels, saus, tomaten en basilicum toe; gooi ongeveer 3-5 minuten om te combineren. Zorg ervoor dat de noedels gaar zijn tot de randen licht knapperig zijn. Bestrooi met witte peper om goed te combineren en pas de kruiden indien nodig aan.

Meer van Wall St. Cheat Sheet:

  • 6 films om u te inspireren in de keuken
  • Feast Like Bobby Flay: Recepten voor 4 van zijn favoriete gerechten
  • 7 items voor uw go-to gezonde boodschappenlijst