Cultuur

Gemakkelijke recepten met ingeblikte maïs

Maïs | iStock.com

Er gaat niets boven een korenaar vers van de grill, ingesmeerd met boter en bestrooid met zout op een zomerbarbecue. Helaas is suikermaïs maar een paar maanden per jaar vers, maar we willen graag het hele jaar door ons comfortvoedsel hebben. Dit is de reden waarom je grootmoeder op zinderende zomerdagen elke groente op de planeet in de keuken heeft ingeblikt, en waarom hele gangpaden van supermarkten gewijd zijn aan ingeblikte producten. Het is misschien niet precies zoals de kakelverse opties die we hebben tijdens de warmere maanden, maar het stelt ons in staat om van die smaken te genieten als het stormachtig en koud is.

Nee, je kunt geen ingeblikte maïskolven eten. Maar het is ongelooflijk goedkoop en het zal je nog steeds vullen, of je het nu in je hoofdgerecht of in een bijgerecht gebruikt. Het gemakkelijkste is dat u niet veel moeite hoeft te doen om deze recepten te maken; ze zijn heerlijk zonder uren voor de kookplaat te staan. Bekijk enkele van deze ideeën als uitgangspunt, en sla wat maïs in blik in de volgende keer dat u boodschappen doet.

1. Kip en maïs hasj-bruin bakken

Gebakken gebakken kip en maïs | iStock.com

George "tyrus" Murdoch.

Dit recept is een klassiek voorbeeld van waarom het nooit een slecht idee is om een blik maïs in je voorraadkast te bewaren - een ovenschotel wordt meteen een beetje spannender en je hebt een groente toegevoegd zonder het te proberen. (En ja, we weten dat er een discussie is over of maïs is een groente Maar als u kieskeurige eters in uw huishouden heeft of u bent er zelf een, dan kunt u het er een noemen en verder gaan.)

Het mooie van een braadpan is dat hij gemakkelijk te maken is en gemakkelijk aan uw smaak en voorkeuren kan worden aangepast. Volgen dit recept van Midwest Living een keer, voel je dan vrij om je eigen kruiden of smaakstoffen toe te voegen.

Ingredienten:

1 blikje (10 ounce) gecondenseerde room van kippensoep met verlaagd vetgehalte en natriumarm
8 ons zure room
½ kopje melk
2 theelepels gedroogde dille of gedroogde basilicum, geplet
¾ theelepel gemalen zwarte peper
1 28-ounce pakket bevroren in blokjes gesneden hash-bruine aardappelen met uien en paprika's, ontdooid
2 kopjes gehakte gerookte of geroosterde kip of kalkoen
2 kopjes verse zoete maïskorrels, een pakket van 10 ounce bevroren hele maïskorrel, ontdooid (2 kopjes) of een blik van 15,25 ounce hele maïskorrels, uitgelekt
1 (8-ounce) pakket roomkaas, in blokjes gesneden
1 (8-ounce) pakket geraspte Colby, cheddar of Zwitserse kaas (2 kopjes)
1 kopje gekruide croutons, grof geplet (optioneel)

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Meng soep, zure room, melk, dille en peper in een zeer grote kom. Roer de aardappelen, kip of kalkoen, maïs, roomkaas en ½ kopje Colby-kaas erdoor.

Schep het mengsel in een ingevette ovenschaal van 13 bij 9 bij 2 inch (rechthoekig van 3 kwart gallon). Afgedekt in de oven 40 minuten bakken.

Ontdek en roer het mengsel. Bestrooi met de resterende 1½ kopje Colby-kaas. Bak, onafgedekt, ongeveer 40 minuten langer of tot de bovenkant goudbruin is en de aardappelen gaar zijn, besprenkel met croutons, als je wilt, de laatste 10 minuten van het bakken. Laat 10 minuten staan voor het serveren. Maakt 12 porties.

2. Dubbel maïsbrood met gerookte mozzarella en zongedroogde tomaten

Maisbrood | iStock.com

Er is een al lang bestaande discussie over de vraag of maïsbrood hartig moet zijn, of dat het moet worden beladen met honing en meer als een zoet bijgerecht moet worden behandeld. Ongeacht hoe u het verkiest, u moet deze hartige versie zeker eens proberen. De origineel recept van The Kitchn vraagt om verse maïskorrels van twee korenaren, maar je kunt het in plaats daarvan vervangen voor 1 kopje ingeblikte maïs.

Ingredienten:

1 ¼ kopjes gele maïsmeel
¾ kopje bloem voor alle doeleinden
4 theelepels bakpoeder
1 eetlepel suiker
1 theelepel grof zout
⅛ theelepel grofgemalen zwarte peper
2 grote eieren
1 kopje karnemelk
¼ kopje plus 2 eetlepels smaakloze plantaardige olie
1 kopje ingeblikte maïskorrels, uitgelekt
½ kopje plus 2 eetlepels grof gesneden gerookte mozzarella of Goudse kaas
¼ kopje gehakte gerookte ham (optioneel)
2 eetlepels fijngehakte zongedroogde tomaten verpakt in olijfolie, afgespoeld en uitgelekt
1 eetlepel fijngehakte verse Italiaanse peterselie

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Plaats een 25 cm grote gietijzeren koekenpan op laag vuur op de kookplaat en laat deze opwarmen terwijl je het beslag voor het maïsbrood klaarmaakt.

Meng in een grote kom de maïsmeel, bloem, bakpoeder, suiker, zout en zwarte peper en roer met een standaardklopper om te mengen. Klop in een tweede grote kom de eieren, karnemelk en ¼ kopje olie tot ze gemengd zijn. Roer in deze tweede kom de maïs, ½ kopje kaas, de ham, de tomaten en de peterselie.

Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten. Voeg het karnemelkmengsel toe en spatel samen met een rubberen spatel tot het gemengd is.

Besprenkel de verwarmde koekenpan met de resterende 2 eetlepels olie en kantel de pan om een gelijkmatige laag te krijgen. Voeg onmiddellijk het beslag toe (de olie zal sissen en borrelen langs de randen om de zijkanten van de pan te bedekken), en met een rubberen spatel over de randen van de pan verdelen. Bestrooi de bovenkant met de resterende 2 eetlepels kaas.

Bak 25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de randen van de zijkanten van de pan zijn getrokken. Serveer warm of op kamertemperatuur, in partjes gesneden.

3. Mexicaanse maïs

Mexicaanse maïs | iStock.com

Het kan qua structuur lijken op maïsroom, maar is gekruid om je een heerlijk bijgerecht te geven. De post op Allrecipes verdiende de hoogste score voor smaak, maar sommige recensenten veranderden ingrediënten om het minder pittig of een beetje gezonder te maken. Als je hetzelfde wilt doen, zeiden sommige commentatoren dat ze magere roomkaas of groene chilipepers gebruikten in plaats van verse jalapeños om bij de smaak van hun gezin te passen.

Ingredienten:

2 blikjes (15.25 ounce) hele maïskorrels, uitgelekt
1 (8-ounce) pakket roomkaas
¼ kopje boter
10 jalapeño-paprika's, gehakt
1 theelepel knoflookzout

Routebeschrijving: Combineer maïs, roomkaas, boter, jalapeñopeper en knoflookzout in een middelgrote pan. Kook op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten of tot het goed is verhit, onder voortdurend roeren nadat de roomkaas begint te smelten.

4. Gemakkelijke corn beignets

Corn beignets | iStock.com

Of je nu eet maïs beignets met appelmoes, siroop of bewaar ze als hartig element, je kunt ze nu in het comfort van je eigen huis maken. Ze zijn gemakkelijk met elkaar te mengen en hebben een eenvoudige lijst met ingrediënten die zelfs de meest beginnende chef-koks niet zullen overweldigen.

Ingredienten:

15 ons maïs (uitlekken en sap bewaren)
2 middelgrote eieren
¹_tweetheelepel zout
1 kopje bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel suiker
spekvet of margarine (om te frituren)

Routebeschrijving: Giet de vloeistof uit de ingeblikte maïs. Meet ¼ kopje af en gooi de rest weg.

Howie Long's zonen voor wie spelen ze?

Meng in een middelgrote kom het maïssap dat je zojuist hebt afgemeten en het ei en klop ze met een garde glad. Voeg het zout, de bloem, het bakpoeder en de suiker toe. Meng goed, totdat er geen klontjes meer zijn. Voeg de uitgelekte maïs toe en meng opnieuw.

Verhit ongeveer 2 eetlepels spekvet of margarine in een grote ijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Als het vet heet is, laat je ongeveer ¼ van een kopje beslag per beignet vallen en kook je er ongeveer 3 of 4 tegelijk in dezelfde pan. Bak ze net als pannenkoeken, draai ze om als de bodem knapperig bruin is. (De auteur merkt op dat dit iets langer zal duren dan bij pannenkoeken, omdat het beslag dikker is.)

Nadat ze aan beide kanten bruin zijn, leg je ze op een bord om ze warm te houden. Voeg indien nodig meer vet toe aan de pan en bak de volgende batch. Dit recept maakt 8-9 beignets en kan worden verdubbeld voor een groter publiek.

5. Garnalen en maïsstoofpot

Garnalen | iStock.com

Voor een stevige maaltijd die qua smaak niet teleurstelt, kunt u deze stoofpot proberen die wordt gestoofd en vervolgens wordt geserveerd met rijst. Je proeft Louisiana met de cajun of Creoolse kruiden, en je krijgt je zeevruchtenmix door de garnalen erin te verwerken. Jennifer LaRose, wie heeft het recept ingediend tegen Del Monte, zei dat het een manier is om een familietraditie door te geven. Als het recept een hit is bij uw gezin, kan het ook een van u worden.

Ingredienten:

3 eetlepels plantaardige olie
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
1 grote ui, in blokjes gesneden
1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
1 middelgrote groene paprika, grof gehakt
2 blikjes (elk 15 gram) hele maïskorrels
2 blikjes (8 gram elk) tomatensaus
1 kopje water
1½ - 2 pond gepelde en ontaderde rauwe garnalen
2 eetlepels gehakte verse peterselie
1½ tot 2 theelepels Cajun of Creoolse kruiden
3 kopjes hete gekookte rijst

Routebeschrijving: Verhit olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en kook, onder voortdurend roeren met een garde, 8 minuten of tot het licht goudbruin is. Giet 1 blik maïs af (laat 1 blik niet uitlekken); opzij zetten.

voor wie speelt raymond felton?

Voeg uien en selderij toe; kook ongeveer 8 minuten of tot de groenten zacht zijn. Voeg paprika, maïs, tomatensaus en water toe; breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat 25 minuten sudderen, af en toe roeren.

Roer de garnalen, peterselie en Creoolse kruiden erdoor. Kook 5 minuten of tot de garnalen in het midden ondoorzichtig zijn. Serveer met rijst.

6. Magere Bloemkool Mexicaanse Rijst

Mexicaanse rijst | Thinkstock

Als je op zoek bent naar een lichter recept, dan is dit Mexicaanse bijgerecht echt iets voor jou. In plaats van traditionele rijst, dient bloemkool als basis voor dit gerecht, wat betekent dat je een gezonde dosis groenten krijgt zonder er echt over na te denken. Maïs is niet noodzakelijk de ster van dit recept van Yummly, maar het voegt wel een andere smaak toe aan een helder gerecht.

Ingredienten:

1 middelgrote bloemkool
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 grote wortel, in kleine stukjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kopje bevroren of ingeblikte maïs
½ kopje zwarte bonen
½ theelepel komijn
½ theelepel chili
Zout en peper naar smaak
2 losgeklopte eieren
4 eetlepels salsa
Avocado en gehakte groene uien om te garneren

Gebruiksaanwijzing: Snijd de bloemkool in stukjes en doe ze in een keukenmachine. Pulseer totdat de bloemkool op kleine rijstkorrels lijkt.

Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan een pan en voeg de wortels toe en roerbak tot ze geurig zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en kook nog een minuut.

Roer de bloemkool, zwarte bonen, maïs en de andere eetlepel olijfolie erdoor. Roerbak snel tot de bloemkool zacht maar niet papperig is.

Maak een kuiltje in het midden van het mengsel, zet het vuur laag en voeg de eieren toe. Roer voorzichtig en continu totdat de eieren gaar zijn. Roer de sojasaus en de gehakte groene uien erdoor.

Garneer met nog een paar groene uien en wat gehakte avocado en serveer direct.

7. Courgette, maïs en quinoa-kommen met gegrilde kip en citroen

Quinoa | iStock

Quinoa geniet nog steeds van zijn moment in de schijnwerpers, en terwijl het daar is, bieden we een manier om creatief om te gaan met het graan, maar ook groenten zoals courgette en maïs in de mix te verwerken. De feta, groene ui en knoflook zullen bijdragen aan de smaak, en je zult er baat bij hebben om een supergezonde maaltijd te eten, of het nu voor de lunch is of het hoofdgerecht voor het avondeten. Stijlvol koken plaatste het originele recept, maar je bent ook welkom om andere groenten die je lekker vindt aan het gerecht toe te voegen - dat is in de eerste plaats de schoonheid van een kom, toch?

Ingredienten:

1 pond kip, gegrild, iets afgekoeld en in blokjes gesneden
1½ kopje droge quinoa
3 kopjes natriumarm kippenbouillon
Zout en versgemalen zwarte peper
3 eetlepels olijfolie, verdeeld
1 theelepel citroenschil
2 eetlepels citroensap
2 teentjes knoflook, gehakt
2 middelgrote courgettes (1 pond), in de lengte in 4 stukken gesneden en vervolgens in plakjes gesneden
2 kopjes verse of ingeblikte maïs
⅓ kopje gesneden groene uien
3 ons fetakaas, verkruimeld

Gebruiksaanwijzing: Kook quinoa in kippenbouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking, breng op smaak met peper en zout. Laat iets afkoelen na het koken en meng met 1 eetlepel olijfolie en 1 theelepel citroenschil.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en bak 10 seconden, voeg dan courgette en maïs toe en bak, slechts af en toe roerend, zodat groenten lichtbruin zijn, ongeveer 8 minuten.

Giet quinoa in een grote kom (of individuele kommen en verdeel alle ingrediënten gewoon over kommen), bedek met gegrilde kip, courgette en maïsmengsel, groene uien en fetakaas. Sprenkel citroensap over de bovenkant en meng het mengsel. Serveer warm.