Cultuur

Gefrituurde Twinkies? Verleidelijke eerlijke recepten om thuis te maken

U hoeft niet langer te wachten tot de kermis de stad in rolt om te genieten van een gefrituurde Twinkie. Nu kunt u een voorverpakte versie van de traktatie kopen in het vriesvak bij Walmart. De snack taarten , die worden ondergedompeld in beslag, gefrituurd en vervolgens ingevroren, hoeft alleen maar te zijn verwarmd in de oven - geen friteuse of reis naar de staatsbeurs vereist.

Maar wat als uw favoriete eerlijke snacks niet in de winkel te vinden zijn? Nooit bang zijn. We hebben recepten samengesteld voor enkele van de beste eerlijke snacks, van maïshonden tot maïskolven. Als je het dit jaar niet kunt redden, probeer dan een van deze niet te missen recepten voor de staatsbeurs.

1. Graanhonden

Corn Dogs met frietjes op een houten bord

Zelfgemaakte maïscogs | iStock.com

Maïshonden zijn het typische eerlijke voedsel, en dit recept uit Epicurious kan alleen het origineel verbeteren. Door de honden te grillen alvorens ze te mishandelen, wordt de smaak versterkt, terwijl de maïsmeel-karnemelklaag knapperig is aan de buitenkant en toch luchtig van binnen. Je hebt een grillpan, houten ijslollystokjes en een frituurthermometer nodig om deze maaltijd te bereiden.

Ingredienten:

8 hotdogs
½ kopje plus 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden, verdeeld
Ongeveer 8 kopjes plantaardige olie, verdeeld
1½ kopje maïsmeel
1½ theelepel bakpoeder
1 theelepel suiker
½ theelepel bakpoeder
⅛ theelepel cayennepeper
2 grote eieren
1 ¼ kopjes goed geschudde karnemelk

Gebruiksaanwijzing: Vet de grillpan in en gril vervolgens hotdogs op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot ze aan alle kanten licht verkoold zijn, ongeveer 5 minuten in totaal. Breng over naar een bord en laat iets afkoelen, steek dan een houten stok in elke hotdog. Doe 3 eetlepels bloem op een ander bord en rol de hotdogs door de bloem om het te coaten en schud het teveel af.

Verhit 3 inch olie tot 350 graden Fahrenheit in een diepe zware pan van 3 kwart gallon op middelhoog vuur.

Klop ondertussen maïsmeel, resterende ½ kopje bloem, 2 eetlepels plantaardige olie, bakpoeder, suiker, bakpoeder, cayennepeper en ¾ theelepel zout in een middelgrote kom. Voeg de eieren 1 per keer toe en klop goed na elke toevoeging. Klop de karnemelk erdoor.

Breng een deel van het beslag over in een hoog glas en vul het bijna tot de bovenkant.

Werk in batches van twee of drie, dompel hotdogs een voor een in een glas beslag om te coaten (voeg indien nodig meer beslag toe aan het glas), bak dan, af en toe omdraaiend, tot het beslag gaar en goudbruin is. , ongeveer 3 minuten. Breng maïshonden over op papieren handdoeken om uit te lekken. Breng olie terug tot 350 graden Fahrenheit en vul glas opnieuw met beslag tussen batches.

2. Trechtercake

Zelfgemaakte trechtercake | iStock.com

Gebakken deeg in al zijn verschillende vormen, van olifantenoren tot churros, is een nietje op beurzen en carnavals. Trechtercake, een van de meer populaire varianten van deze zoete lekkernij, wordt gemaakt door een stroom beslag in hete olie te gieten, deze goudbruin te bakken en vervolgens met poedersuiker te besprenkelen. Volgens Deb Perelman van Smitten Kitchen , die dit recept deelden.

Ingredienten:

2 grote eieren
3 eetlepels kristalsuiker
1 kopje melk (niet-zuivelmelk zoals soja of amandelmelk werkt ook)
1 kopje water
½ theelepel vanille-extract of een klein stukje verse vanilleboonzaadjes
3 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 eetlepel bakpoeder
½ theelepel grof of koosjer zout
Bakvet of olie om te frituren (ongeveer 1½ kopjes voor een koekenpan van 23 cm)
Banketbakkerssuiker

Gebruiksaanwijzing: Klop de eieren, 3 eetlepels kristalsuiker, melk, water en vanille in een grote kom. Bestrooi met zout en bakpoeder en klop tot een gladde massa.

Voeg 1 inch olie toe in een stevige koekenpan. De pan moet ongeveer de grootte hebben die u wilt dat uw voltooide trechtercakes zijn. Verhit tot de olie tussen de 350 en 375 graden Fahrenheit bereikt.

Schep het beslag in een trechter (houd een vinger over de onderste opening) of in een plastic zak met de hoek eraf geknipt. Gebruik ongeveer ½ kopje beslag per 8-inch cake.

Sprenkel het beslag in een kronkelend patroon in de hete olie. Bak 1 tot 2 minuten, tot ze goudbruin zijn. Draai om en kook nog 1 minuut. Haal uit de olie en leg ze op een bord met keukenpapier om uit te lekken. Controleer de temperatuur van de olie en ga door met het bakken van de trechtercakes tot al het beslag is verdwenen. Bedek met een ruime hoeveelheid banketbakkerssuiker en serveer.

3. Gefrituurde mini candybars

Snoeprepen | iStock.com

Gefrituurde candybars zijn nu misschien een bekend gezicht op staatsbeurzen, maar deze over-the-top traktaties zijn eigenlijk een Schotse import. De eigenaren van een frituur in Stonehaven, Schotland, kwamen in 1995 voor het eerst op het idee om een Mars-reep te beuken en te frituren, en het idee vond al snel zijn weg over de vijver. Als het idee om een hele gefrituurde Snickers te eten een beetje veel is, probeer dan dit recept voor beter hanteerbare, mini gefrituurde candybars van Voedsel netwerk Is Claire Robinson.

Ingredienten:

Mini candybars, zoals Twix, Mars, Snickers of Almond Joy
1 heel ei
1 kopje melk
Snufje zout
1½ kopje zelfrijzend bakmeel
Pinda-olie, om te frituren

Routebeschrijving: Vries de mini candybars in.

Combineer het ei en de melk in een grote kom en voeg een snufje zout toe. Klop de bloem erdoor en zet afgedekt minstens 30 minuten in de koelkast.

Verhit ongeveer 4 kopjes olie in een grote pan tot 365 graden Fahrenheit.

voor wie speelt Howie Long's zoon?

Dompel de bevroren candybars in het gekoelde beslag en laat ze vervolgens voorzichtig in porties in de olie vallen. Kook tot ze licht goudbruin van kleur zijn en doe ze dan in een bruine papieren zak om uit te lekken en af te koelen gedurende ten minste 1 minuut.

4. Kersentaart

Kersentaart | iStock.com

Staatsbeurzen hebben wedstrijden voor alles, van vee tot gebakken goederen, met enthousiaste deelnemers die vechten om een blauw lint mee naar huis te nemen. Je kunt de geest gaande houden door zelf thuis een prijswinnende taart te maken. Dit recept voor kersentaart van Kate McDermott van Kunst van de taart nam de hoogste eer mee naar huis op haar kermis.

Ingredienten:

Voor het taartdeeg

2½ kopjes (363 gram) ongebleekt bloem voor alle doeleinden
½ theelepel (3 gram) zout
8 eetlepels (112 gram) Kerrygold of andere gezouten of ongezouten boter, in stukken van eetlepels gesneden
8 eetlepels (112 gram) blad spek (optioneel; zie hieronder voor het maken van een boterkorst)
8 eetlepels (118 gram) ijswater (misschien heb je iets meer of minder nodig)

Voor de taart

6 kopjes zure kersen, vers en ontpit, ingeblikt en uitgelekt, of bevroren
1 kopje suiker, plus een paar theelepels
1 theelepel vers citroensap
Snufje geraspte hele nootmuskaat
2 tot 3 eetlepels snelkokende tapioca
¼ theelepel zout
1 à 2 eetlepels sinaasappellikeur (optioneel)
1 eetlepel boter
1 eiwit gemengd met 1 eetlepel water, voor eiwitwas

Gebruiksaanwijzing: Meng alle ingrediënten behalve het ijswater in een grote kom om de korst te maken. Je kunt ook het reuzel verwijderen en de boter verhogen tot 14 eetlepels. Nadat je je handen hebt gewassen, meng je de ingrediënten tot je een mengsel hebt dat lijkt op een grove maaltijd met een paar klontjes ter grootte van een erwt. Strooi ijswater over het deeg. Roer lichtjes met een vork. Pak wat deeg met je hand en knijp het samen. Als het mengsel niet goed blijft, voeg dan meer water toe.

Verdeel het deeg doormidden. Vorm twee mollige schijven met een diameter van ongeveer 5 inch. Wikkel ze allemaal in plastic en leg ze ongeveer 1 uur in de koelkast om af te koelen.

Terwijl het deeg afkoelt, vult u de taart. Combineer kersen, 1 kopje suiker, citroensap, nootmuskaat, snelkokende tapioca, zout en sinaasappellikeur in een kom. Meng voorzichtig tot alles goed bedekt is. Opzij zetten.

Leg een bord, een banketbakkersdoek, een groot stuk bakpapier of plasticfolie op uw werkoppervlak. Bestrooi met bloem. Haal een schijf uit de koelkast en pak hem uit. Bestrooi de bovenkant van het deeg met wat bloem. Sla een paar keer met je deegroller op de schijf, draai hem dan om en herhaal. Strooi nog wat bloem over het deeg en rol de korst uit tot een cirkel die ongeveer 2,5 cm groter is dan je taart.

Borstel eventueel overtollig meel eraf. Vouw het deeg over de deegroller. Breng voorzichtig over naar de taartplaat. Gebruik indien nodig een beetje water om de korst weer aan elkaar te plakken. Vul met de taartvulling en pas op dat u niet te veel toevoegt. Stip met 1 eetlepel boter.

Rol de resterende deegcirkel uit. Leg korst over fruit, of snijd reepjes om een traliewerk te maken. Snijd overtollig deeg af en krimp de rand om te verzegelen. Bestrijk de bovenste korst met de eierwas en besprenkel met 1 tot 2 theelepels suiker.

Zet de oven op 425 graden Fahrenheit. Breng de taart over naar de koelkast om af te koelen terwijl de oven voorverwarmt.

Bak de taart op het middelste rek van de oven tot de korst net goudbruin is, ongeveer 20 minuten. Zet het vuur lager tot 375 graden Fahrenheit; bak tot ze goudbruin zijn en de vulling gelijkmatig bubbelt, ongeveer 30 tot 35 minuten langer. Laat afkoelen alvorens te serveren.

5. Chicken Hand Pies in Jamaicaanse stijl

Gebakken handtaarten | iStock.com

Pam Woodberry won een blauw lint op de Texas State Fair 2013 voor deze handgebakjes met kip, die zijn gekruid met curry en geserveerd met een fruitchutney. De gemakkelijk te maken korst wordt gemaakt met bakmix in dozen. Recept uit State Fair Recepten

Ingredienten:

Voor het deeg

3 kopjes koekjesmix
1 theelepel kerriepoeder
⅛ theelepel cayennepeper
⅔ kopje erg warm water (120 tot 130 graden Fahrenheit)

Voor de handtaarten

2 eetlepels bakolie
1 kopje gehakte gele ui
1 eetlepel jalapeño zonder zaadjes en fijngehakt
1 teen knoflook, fijngehakt
1 eetlepel ongebleekt bloem voor alle doeleinden
2 theelepels kerriepoeder
¼ theelepel piment
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels water
1 kleine in de oven geroosterde kip (zonder vel, uitgebeend en in stukjes gesneden)
1 ei, losgeklopt
1 pot fruitchutney

Routebeschrijving: Plaats een rek in het bovenste derde deel van de oven. Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng voor het deeg de koekjesmix, 1 theelepel kerriepoeder en cayennepeper in een kom. Meng het warme water erdoor tot een deeg ontstaat. Bestrooi een werkblad met meer koekjesmix, rol dan het deeg in de koekjesmix en kneed 15 tot 20 keer. Opzij zetten.

Verhit voor de vulling de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, jalapeño en knoflook toe aan de pan en kook tot de ui zacht wordt. Voeg de bloem, kerriepoeder en piment toe. Roer 1 minuut. Roer de tomatenpuree en het water erdoor. Kook nog ongeveer 1 minuut, tot het mengsel dikker wordt. Voeg de kip toe en roer tot gecombineerd. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.

Bloem een werkoppervlak licht. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 30 bij 14 inch die ongeveer ⅛ inch dik is. Snijd in rechthoeken van 6 bij 3 inch (je zou er 8 moeten hebben). Schep ongeveer ¼ kopje vulling op elke rechthoek, vouw om om te sluiten en druk op de randen met een vork om ze te verzegelen. Leg op de voorbereide bakplaat en bestrijk met het losgeklopte ei.

Bak 20 tot 25 minuten, tot ze goudbruin van kleur zijn. Serveer warm of op kamertemperatuur met de fruitchutney.

6. Maïskolven in Mexicaanse stijl

Gegrilde maïskolf | iStock.com

Niet al het eerlijke voedsel van de staat is gepaneerd en gefrituurd. Geroosterde maïskolven is het perfecte zomerse gerecht, en het is zelfs nog beter als het wordt gekruid met chilipoeder, limoen en cotija-kaas. Dit recept is van Binnenlandse droomboot kan zowel in de oven als op de grill worden gemaakt.

Ingredienten:

⅓ kopje light mayonaise
2 eetlepels gehakte koriander
1 eetlepel limoensap
1 teentje knoflook, gehakt of geperst
1 theelepel chilipoeder
⅛ theelepel zout
6 grote maiskolven, gepeld
1 eetlepel olijfolie
1 ounce queso fresco of cotija-kaas, verkruimeld

Routebeschrijving: Meng de mayonaise, koriander, limoensap, knoflook, chilipoeder en zout samen in een kleine kom. Opzij zetten.

Om de maïs in de oven te koken, zet u het ovenrek in de hoogste stand. Zet de oven om te braden. Besproei of bestrijk maïskolven lichtjes met olijfolie. Leg ze op een omrande bakplaat. Plaats bakplaat op het bovenste rek in de oven. Rooster ongeveer 10 minuten, tot de maïsblokken bruin beginnen te worden. Draai de kolven om en blijf grillen tot de andere kant bruin wordt, nog 5 tot 10 minuten.

Haal uit de oven en bestrijk het mayonaisemengsel over elke maïskolf. Strooi er verkruimelde kaas over. Dienen.

Om te grillen, zet je alle branders op hoog en verwarm je ze 15 minuten voor. Besproei of bestrijk de maïs licht met olijfolie. Leg ze op een omrande bakplaat. Zodra de grill heet is, plaatst u maïs rechtstreeks op de grill en kookt u ongeveer 10 minuten, tot de bodem bruin begint te worden. Draai de kolven en blijf nog 5 tot 10 minuten grillen.

Breng kolven over naar een schaal. Bestrijk het mayonaisemengsel gelijkmatig over elk, bestrooi met verkruimelde kaas en serveer.

Volg Megan op Twitter @MeganE_CS