Cultuur

Beste pizza ooit: het enige pizzarecept dat je ooit nodig zult hebben

Meisje dat pizza eet | Debbi Morello / Getty Images

U hoeft geen genoegen te nemen met levering de volgende keer dat je zin hebt in pizza. Geweldige pizza's kunnen uit je eigen oven komen, mits je begint met de juiste bouwstenen. Dat betekent een perfect knapperige korst, heerlijke saus en precies de juiste mix van toppings.

Hoewel er tal van sneltoetsen zijn die u kunt gebruiken om snel gloeiend hete pizza's op tafel te krijgen, gaan we het hier hier niet over hebben. Taarten voor het bakken en bakken, in de winkel gekocht deeg en saus in potjes kunnen hun plaats hebben op drukke doordeweekse avonden. Maar ze gaan geen superieure taart produceren. Om een echt buitengewone pizza te maken, moet je wat moeite doen. Dat betekent dat je een deegrecept gebruikt dat minstens een dag nodig heeft om te rijzen, je eigen saus bereidt, de tijd neemt om je kaas met de hand te raspen en de verleiding te vermijden om gek te worden met de toppings.

Het betekent ook dat u de juiste kanten kiest voor uw perfecte pizzamaaltijd. Hoewel sommige mensen graag alleen pizza willen eten, denken we dat het goed is om het met een paar bijgerechten te serveren. Dus naast instructies voor het maken van je eigen saus en korst, plus suggesties voor toppings, hebben we ook recepten voor een salade, knoflookknopen en dessert toegevoegd.

We beginnen met instructies voor het maken van een perfecte pizzakorst.

Pizza korst

Pizza met tomaten en basilicum | iStock.com

De beste pizza begint met een geweldige korst. Een neutrale of kartonnen bodem levert geen smakelijke taart op, hoe lekker de toppings je er ook op smeren. Voor mensen die de voorkeur geven aan de knapperige, maar toch opvouwbare korst van pizza in New York-stijl, is dit recept uit Foodish voelen is perfectie. Door de lange koude stijging in de koelkast moet je vooruit plannen als je dit recept wilt gebruiken. Maar de resultaten zijn het wachten meer dan waard. Het recept maakt genoeg deeg voor pizza's van 14 inch.

Ingrediënten:

28 gram bloem voor alle doeleinden of brood
17,4 ons water op kamertemperatuur afkoelen (iets minder dan 2¼ kopjes)
1 theelepel instant droge gist
2½ theelepels zout
2 theelepels suiker (optioneel)
3 theelepels olijfolie

Gebruiksaanwijzing: Giet het water in een grote mengkom. Voeg de bloem toe aan een aparte kom en meng het zout, de gist en de suiker (indien gebruikt).

Voeg het bloem- en gistmengsel toe aan het water. Mix tot het volledig is opgenomen. Voeg de olijfolie toe en kneed het deeg 4 tot 5 minuten. (Kneed 8 tot 10 minuten als u van plan bent het deeg de volgende dag te gebruiken.) Gebruik een keukenthermometer om de temperatuur van het deeg te controleren. Idealiter zou het in de hoge 70s of lage 80s Fahrenheit moeten zijn.

Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. (Gebruik een weegschaal om af te meten als je er een hebt; elke bal of elk deeg moet ongeveer 11½ ounce wegen.) Doe het deeg in een ingevette bak ter grootte van een kwart gallon of in een diepvrieszak. Sluit af en bewaar vervolgens minimaal een nacht of maximaal 72 uur in de koelkast.

Als u klaar bent om uw pizza te maken, haalt u het deeg ongeveer 1 uur voor het bakken uit de koelkast. Laat op kamertemperatuur komen.

Terwijl het deeg op kamertemperatuur komt, verwarm je de oven minstens 1 uur voor op 550 graden Fahrenheit. Verwarm een pizzasteen voor als je die hebt.

Bloem de deegballen en gooi of open ze. Gebruik geen deegroller om het deeg te verspreiden. Leg het op een met bloem bestoven pizzaschil of bakpapier. Bedek met je favoriete saus, kaas en andere toppings.

Leg de pizza op de pizzasteen. Bak 4 tot 6 minuten, tot de kaas bovenop bruin is. Haal uit de oven, snij in plakjes en serveer.

Tips voor pizzabodems

Pizzadeeg gooien | Roberto Salomone / AFP / Getty Images

U kunt broodmeel of bloem voor alle doeleinden gebruiken voor de pizzabodem. Dit laatste geeft een lichtere korst. Gebruik bij het afmeten van ingrediënten een keukenweegschaal in plaats van af te meten op volume. Nauwkeurigheid is de sleutel tot het verkrijgen van de beste resultaten.

Het uitrekken en vormen van uw pizzadeeg wordt gemakkelijker naarmate u het vaker doet. (En geeft je een goed excuus om meer pizza te maken.) Echt eenvoudig heeft enkele tips om van een deegbal de perfecte pizzabodem te maken. De sleutel is om uw handen en zwaartekracht het werk te laten doen. Gebruik de deegroller niet, omdat deze de luchtbellen in het deeg plat maakt en een taaie korst oplevert, Eet smakelijk uitgelegd.

Als je een pizzasteen hebt, gebruik deze dan bij het bakken van de pizza. Hierdoor wordt vocht verwijderd en ontstaat er een knapperige korst. Feeling Foodish stelt voor om de pizzasteen binnen 15 tot 20 cm van het grillelement van uw oven te plaatsen. De grill zal de kaas bruin maken, terwijl de hete steen de korst zal koken. Strooi wat griesmeel van griesmeel over je pizzaschil om te voorkomen dat het blijft plakken, maar overdrijf het niet, anders kan het verbranden. Tot slot, wees niet bang om hoog vuur te gebruiken voor uw pizza. Je moet de oven erg heet hebben om een knapperige korst te krijgen.

hoeveel geld is ric flair waard?

Toppings voor je pizza zijn een kwestie van smaak, maar als je een lichte hand met de saus gebruikt, voorkom je dat je korst drassig wordt. Vetarme of voorgeraspte kaas smelt niet, evenals mozzarella met een laag vochtgehalte, volle melk die je zelf versnippert.

Vervolgens onze tips voor het maken van de perfecte pizzasaus.

Pizza saus

Saus op een pizza zetten | Mira Oberman / AFP / Getty Images

Het maken van een saus voor je pizza hoeft niet ingewikkeld te zijn. De auteurs van Het pizzaboek stel voor om tomaten in blik van hoge kwaliteit met de hand te verpletteren, overtollig sap eruit te persen en dat als je saus te gebruiken, volgens Lifehacker De techniek werkt vooral goed met een margheritataart.

Als je saus wilt met een beetje meer pit, probeer dan dit basisrecept voor pizzasaus van The Pioneer Woman (via de Voedsel netwerk Het is eenvoudig te maken en vormt de perfecte basis voor alle toppings die je erop wilt gooien.

Ingrediënten:

1 à 2 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook, gehakt
1 middelgrote ui, fijngehakt
½ kopje kippenbouillon
3 blikjes (15 ounce) geplette tomaten
Zout en peper
Snufje suiker
1 theelepel gedroogde oregano
8 tot 10 verse basilicumblaadjes, gehakt

Gebruiksaanwijzing: Voeg een eetlepel olijfolie toe aan een hete pan op middelhoog vuur. Gooi de knoflook en de gehakte uien erdoor en roer goed. Kook tot de uien zacht zijn, 4 tot 5 minuten. Voeg de kippenbouillon toe en roer om de bodem van de pan te blussen. Kook tot de vloeistof met de helft is afgenomen. Voeg de geplette tomaten toe en roer om te combineren. Voeg zout en peper naar smaak toe en een snufje suiker. Voeg de gedroogde oregano en basilicum toe. Zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen.

Topping van je pizza

Pepperoni | iStock.com

We hebben de saus en kaas al bedekt, maar hoe zit het met al het andere dat op je pizza past? Van klassiekers, zoals pepperoni en champignons tot meer verdeeldheid zaaiende toppings, zoals ananas, ansjovis en garnalen, er is echt geen limiet aan wat je op je taart kunt doen. (Om nog maar te zwijgen van het feit dat er een verscheidenheid aan sauzen is die je zou kunnen gebruiken in plaats van een rode saus, waaronder pesto, knoflook en barbecue.)

Veel pizza-toppings kunnen rauw op je pizza worden gegooid, zoals spinazie of olijven. Ze koken als de pizza in de oven staat. Maar omdat je pizza niet lang hoeft te bakken, zijn er bepaalde ingrediënten die je van tevoren moet koken. Vlees, inclusief kip en Italiaanse worst, valt duidelijk in deze categorie, net als hartige ingrediënten, zoals pompoen of boerenkool. Enkele experts stel ook voor om toppings, zoals champignons of uien, te sauteren voordat je ze op je pizza legt, hoewel anderen het prima vinden om ze in de oven te laten koken.

Kies een minder-is-meer-benadering bij het kiezen van toppings. Zes soorten vlees op je taart of de hele inhoud van je groentelade dumpen, leidt tot een verwarrende, overweldigende pizza.

'[D] e beste taarten houden de toppings minimaal en evenwichtig,' J. Kenji López-Alt van Serieus eet schreef. 'Ik probeer het te beperken tot twee of drie, waarbij ik mezelf bij elke stap afvraag of wat ik toevoeg een aanvulling is op de ingrediënten die ik eerder heb toegevoegd. … Smaakt de pizza met vier soorten vlees en zeven verschillende groenten echt beter dan de pizza met net verkoolde spruitjes en pancetta? Waarschijnlijk niet.'

Topideeën

Een pizza belegd met vijgen en honing | iStock.com/SMarina

Je pizza is een leeg canvas. Je kunt een eenvoudige taart maken met slechts een paar standaard toppings (denk aan venkelworst of champignons en olijven), of je kunt wat creatiever worden. De mogelijkheden zijn bijna eindeloos. Als je honger hebt naar ideeën, overweeg dan deze suggesties:

Probeer een rabe-taart in New York-stijl en broccoli. De Voedsel netwerk heeft de instructies.
Ruil de tomatensaus in voor pesto en bedek je pizza met geitenkaas, maïs en zongedroogde tomaten, zoals voorgesteld door Verrukkelijk
Kijk verder dan de groenten en het vlees, en voeg wat fruit toe aan je pizza. Dit zoete en hartige recept van Het koffiesuikermeel vraagt om aardbeien, appelhoutgerookt spek en kip.
Vergeet terughoudendheid en word gek met een cheeseburgerpizza met spek. We hebben het recept hier.

Blijf lezen voor advies over wat u bij uw perfect belegde pizza kunt serveren.

Grote Italiaanse salade

Italiaanse salade | iStock.com

Een salade is de perfecte aanvulling op je zelfgemaakte pizza. Dit recept van Er was eens een chef-kok is gemaakt met Romeinse sla, rode paprika, komkommer, wortelen, tomaten en olijven. Het is allemaal aangekleed met een zelfgemaakte vinaigrette op smaak gebracht met verse basilicum en peterselie. Het maakt 6 porties.

hoe lang is tennisser isner

Ingrediënten:

Voor de vinaigrette

1 kopje los verpakte verse Italiaanse peterselie, grof gehakt
10 grote blaadjes verse basilicum
¼ theelepel gedroogde oregano
2 teentjes knoflook, gepeld
¼ kopje rode wijnazijn
¾ kopje extra vierge olijfolie
¾ theelepel zout
¼ theelepel gemalen zwarte peper
1½ theelepel honing

Voor de salade

1 grote snijsla, gewassen, gedroogd en in grote, hapklare stukken gesneden
1 grote rode paprika, gehakt
1 kopje gehakte broeikaskomkommers
1 grote wortel, in linten geschild
Handvol druiventomaten, gehalveerd
Handvol ontpitte olijven
Ricotta salata of feta, verkruimeld naar smaak

Gebruiksaanwijzing: Combineer alle ingrediënten voor de vinaigrette in een keukenmachine en mix.

Voeg alle ingrediënten voor de salade toe aan een grote kom. Giet vlak voordat je gaat serveren ongeveer de helft van de dressing over de salade en meng. Voeg zo nodig geleidelijk meer dressing toe. (Kleed de greens royaal aan). Breng op smaak met peper en zout. Bewaar ongebruikte dressing.

Knoflook Knopen

Knoflookknopen | iStock.com

Serveer deze boterachtige knoflookknopen bij je salade of als voorgerecht. Het recept van Verdomd heerlijk wordt gemaakt met gekoeld karnemelkkoekdeeg en duurt slechts 10 minuten om te bereiden. De knopen hebben nog eens 10 minuten nodig om te bakken. Het maakt 16 porties.

Ingrediënten:

hoeveel is kobe bryant waard?

¼ kopje ongezouten boter, gesmolten
2 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas
¾ theelepel knoflookpoeder
½ theelepel gedroogde oregano
½ theelepel gedroogde peterselievlokken
¼ theelepel zout
1 (16-ounce) buis gekoelde karnemelkkoekjes

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Bestrijk een bakplaat licht met anti-aanbakspray of olie.

Voeg de boter, Parmezaanse kaas, knoflookpoeder, oregano, peterselie en zout toe aan een kleine kom en klop om te combineren. Opzij zetten.

Snijd elk van de koekjes doormidden (u zou in totaal 16 helften moeten hebben). Rol elk uit tot een touw van ongeveer 5 centimeter lang en een ½ inch dik. Maak een knoop en stop de uiteinden erin.

Leg de knopen op een bakplaat. Bestrijk met de helft van het boter- en knoflookmengsel. Breng over naar de oven en bak 8 tot 10 minuten.

Verwijder knoflookknopen uit de oven. Bestrijk met het resterende botermengsel en serveer onmiddellijk.

Chocolade Chip Pizza Cookie

Chocoladeschilferkoekje in een koekenpan

Chocoladekoekje in een koekenpan | iStock.com

Elke geweldige maaltijd wordt afgesloten met een geweldig dessert. Blijf bij het pizza-thema door deze chocolate chip cookie-pizza te serveren. Dit zoete tussendoortje is niet alleen leuk om te eten, maar het is zelfs nog gemakkelijker te maken dan gewone chocoladekoekjes, omdat je het deeg niet hoeft te koelen of losse koekjes eruit hoeft te lepelen. Het recept is van Sally's bakverslaving

Ingrediënten:

2 kopjes All-purpose Flour
2 theelepels maizena
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
¾ kopje (1½ stokjes) ongezouten boter, verzacht tot kamertemperatuur
¾ kopje verpakte lichte of donkerbruine suiker
¼ kopje kristalsuiker
1 groot ei, op kamertemperatuur
2 theelepels puur vanille-extract
1¼ kopje halfzoete chocoladeschilfers

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Vet een 12-inch pizzaplaat licht in met een lip.

Voeg de bloem, maizena, bakpoeder en zout toe aan een middelgrote kom en klop om te combineren. Opzij zetten.

Voeg de boter en suikers toe aan de kom van een standaardmenger die is uitgerust met het peddelopzetstuk. Klop op middelhoge snelheid in ongeveer 2 minuten tot een romig geheel. (Je kunt ook een handmixer gebruiken.) Voeg het ei toe en klop 1 minuut op hoge temperatuur, waarbij je de zijkanten van de kom naar behoefte schraapt. Voeg de vanille toe en mix op hoog vuur tot gecombineerd.

Voeg de droge ingrediënten toe aan de kom met de natte ingrediënten. Mix op laag tot gecombineerd, voeg dan de chocoladeschilfers toe, terwijl de mixer op lage snelheid draait.

Schep het deeg op de voorbereide pizzaplaat. Gebruik je vinger of een rubberen spatel om het uit te spreiden tot het de rand van de pan bereikt.

Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak 22 tot 25 minuten, tot het koekje gepoft en lichtbruin is aan de bovenkant. (Bak nog een paar minuten als u de voorkeur geeft aan krokantere randen.) Zet de pan op een rooster en laat een paar minuten koken voordat u in partjes snijdt en serveert.

Bekijk ten slotte onze tips over welke drank u bij uw pizza kunt serveren.

Wat te drinken

Rode wijn | iStock.com

U wilt uw pizza wegspoelen met een drankje. Wijn is de voor de hand liggende keuze, hoewel de perfecte fles afhangt van wat er op je taart staat. Vinepair's app voor het koppelen van wijn en pizza suggereert een Chianti als je een pepperoni-fan bent en reikt naar de Riesling of prosecco als je de voorkeur geeft aan de zoete smaken van een Hawaiiaanse pizza. Uitchecken de app om de perfecte combinatie voor uw maaltijd te vinden.

Misschien is bier met pizza meer jouw ding? Serieus eet sprak met bierexperts over welke brouwsels ze zouden serveren bij verschillende pizza's. De suggesties waren overal op de kaart, inclusief de combinatie van Anchor Steam met een margherita-pizza, evenals aardse bieren, zoals Schlafly Bière de Garde, als je een plak worst en champignons eet.