Cultuur

8 recepten voor zelfgemaakte taarten

Welke Film Te Zien?
 

Als het aankomt op nagerecht , taarten nemen de taart. Er is simpelweg niets beter dan een frisse, lichte hap van een banketbakkerskorst met daarop de fruit van het seizoen of gevuld met rijke, verfrissende smaken. En er zijn tal van taartrecepten om elke zoetekauw tevreden te stellen. Bekijk enkele van onze favorieten.

1. Key Lime Pie

Limoentaart

Sleutel limoentaart | iStock

Cook's Illustrated legt uit dat er een verschil is tussen Key limes en normale (Perzische) limes. Key limes zijn iets zoeter, hoewel hun kleinere formaat betekent dat je er ongeveer 20 uitknijpt om een ​​half kopje sap te krijgen - vergeleken met ongeveer drie van hun Perzische tegenhangers. Je kunt Key limes in een taartrecept technisch verwisselen met de typische limoenen, maar als het op perfectie aankomt, is het aan te raden om vast te houden aan de echte deal (als je het geluk hebt om een ​​supermarkt te hebben die ze verkoopt).

hoeveel kinderen doen philip rivers

Nog een opmerking: Bottled Key-limoensap kan in een mum van tijd werken, maar de smaaktesters van Cook's Illustrated ontdekten ook dat de geconserveerde versies de neiging hebben om veel zuurder te zijn en soms zelfs 'verkwikkend bitter'. Voor het beste resultaat zijn de kleine limoenen het fruit bij uitstek voor dit verfrissende dessert, gemaakt door Food Network's Emeril Lagasse.

Ingredienten:

  • 1½ kopje graham cracker kruimels
  • ½ kopje kristalsuiker
  • 4 eetlepels (½ stokboter) gesmolten
  • 2 blikjes (14 ounce) gezoete gecondenseerde melk
  • 1 kopje limoen of gewoon limoensap
  • 2 hele grote eieren
  • 1 kopje zure room
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 1 eetlepel limoenschil

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit. Meng in een kom de crackerkruimels van Graham, de suiker en de boter met je handen. Druk het mengsel stevig in een taartvorm van 23 cm en bak in ongeveer 20 minuten bruin. Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur alvorens te vullen.

Verlaag de oventemperatuur tot 325 graden Fahrenheit. Meng de gecondenseerde melk, het limoensap en de eieren in een aparte kom. Klop tot alles goed gemengd is en plaats de vulling in de afgekoelde taartvorm. Bak 15 minuten in de oven en laat minimaal 2 uur afkoelen in de koelkast.

Eenmaal gekoeld, combineer de zure room en poedersuiker en verdeel over de bovenkant van de taart met een spatel. Strooi de limoenschil als garnering over de zure room en serveer gekoeld.

2. Gemengde steenvruchtentaart

Verscheidenheid aan steenfruit, waaronder abrikozen

Steenfruit | iStock

Steenvruchten zijn alle vruchten waarvan het vruchtvlees een zaadje of pit omgeeft - inclusief perziken, nectarines, abrikozen en kersen, om er maar een paar te noemen. Deze rustieke taart van Zuidelijk leven laat je een zelfgemaakte cracker van Graham / amandelkorst maken, voeg dan een romige vulling toe en bedek deze met je favoriete fruitcombinatie. Het mooie van deze taart - en anderen vinden het lekker - is dat je het smaakprofiel kunt wijzigen op basis van je voorkeuren en het fruit dat voor je beschikbaar is.

Ingredienten:

  • 1 kopje graham cracker kruimels
  • 1 kopje gesneden amandelen
  • 6 eetlepels boter, gesmolten
  • ¼ kopje suiker
  • 1 kopje vruchtensap (zoals cranberry of druif)
  • 3 theelepels maizena
  • ¼ kopje honing
  • ⅛ theelepel keukenzout
  • 2 kopjes slagroom
  • 2 pakjes (8 ounce) roomkaas, verzacht
  • 1 blikje (14 ounce) gecondenseerde melk gezoet
  • 1 eetlepel losjes verpakte citroenschil
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • ½ theelepel vanille-extract
  • ¼ theelepel keukenzout
  • ¼ theelepel amandelextract
  • 4 kopjes gemengde plakjes steenfruit

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit. Pulseer de eerste 4 ingrediënten 15 keer in een keukenmachine, of tot de amandelen fijngemalen zijn. Druk op de onderkant en bovenkant van een 10-inch taartplaat. Bak 10 tot 12 minuten of tot ze goudbruin zijn. Volledig afkoelen (ongeveer 2 uur).

Klop intussen vruchtensap en maizena samen in een kleine kom. Roer honing en zout door elkaar in een kleine steelpan en kook op middelhoog vuur 3 tot 4 minuten, of tot het mengsel begint te borrelen. Klop het vruchtensapmengsel erdoor. Verhoog het vuur tot medium en breng aan de kook, vaak zwaaiend. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen (ongeveer 10 minuten). Dek af en zet af tot het klaar is voor gebruik.

Klop slagroom in een middelgrote kom op gemiddelde snelheid met een elektrische mixer tot stijve pieken.

Klop roomkaas op gemiddelde snelheid met een krachtige elektrische mixer tot een gladde massa; Voeg geleidelijk gecondenseerde melk toe, kloppend tot het gemengd is na elke toevoeging. Voeg de volgende 5 ingrediënten toe en klop op middelhoge snelheid tot een glad en romig geheel. Spatel de slagroom erdoor. Giet het mengsel in de afgekoelde taartbodem en zet 12 tot 24 uur in de koelkast.

Leg de plakjes fruit in een grote kom; Voeg de helft van het gekoelde sapmengsel toe en roer om te coaten. (Als het mengsel te dik is, doe het dan in een magnetronbestendige kom en zet het 30 seconden in de magnetron op hoge stand.) Schep het fruit op de gekoelde taart en serveer onmiddellijk met het resterende sapmengsel. Of koel het resterende sapmengsel af en bewaar het voor een ander gebruik, zoals een topping voor ijs.

3. Zwarte en blauwe bessentaart

bosbessentaart

Bessentaart | iStock

Een dessert is niet compleet zonder een bessentaart. Gebakken om de vruchten zelf een siroop te laten maken, is dit dessert de perfecte afsluiting van een maaltijd. Bovendien is het het ideale excuus om ijs te eten. Wie wil er nou niet een hoop koude vanille op een warme plak bessentaart? Dit recept van Saveur vraagt ​​om het gebruik van minuscule tapioca in plaats van traditioneel maïszetmeel, wat helpt om de vulling dikker te maken zonder een extra smaak toe te voegen of het gom te maken.

Ingredienten:

  • 2½ kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer om te bestuiven
  • ½ kopje plus 2 eetlepels suiker
  • 1½ theelepel koosjer zout
  • 2 stokjes gekoelde ongezouten boter, in blokjes van ½ inch gesneden
  • 4 kopjes bramen (18 gram)
  • 2 kopjes bosbessen (12 gram)
  • 3 eetlepels minuut tapiocaparels
  • 1 ei, losgeklopt

Gebruiksaanwijzing: Meng in de kom van een keukenmachine de bloem, 2 eetlepels suiker, 1 theelepel zout en de boter. Pulseer tot de boter kruimels vormt ter grootte van een erwt. Giet ¼ kopje ijskoud water erbij en pulseer kort tot het deeg begint te klonteren. Schraap het deeg op een werkoppervlak, kneed het tot het net samenkomt en vorm het tot een bal. Halveer het deeg en vorm elke helft tot een ½ inch dikke schijf. Wikkel elke schijf afzonderlijk in plasticfolie en zet ze 1 uur in de koelkast.

Voor de vulling : Meng in een grote kom de bramen en bosbessen met de resterende ½ kopje suiker, ½ theelepel zout en de tapiocaparels tot ze gelijkmatig zijn gemengd. Laat 20 minuten staan. Verwarm de oven tot 400 graden Fahrenheit. Rol op een licht met bloem bestoven werkoppervlak een deegschijf in een cirkel van 14 inch en plaats deze in een glazen taartvorm van 25 cm. Roer de bessen om de sappen en de suiker opnieuw te verdelen en schraap ze vervolgens in de taartvorm. Rol de tweede deegschijf in een cirkel van 30 cm en plaats deze over de bessen. Knip, sluit en krimp de randen van het deeg en snijd vier sleuven in de bovenkant. Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei. Leg de taart op met bakpapier beklede bakplaat en bak in 15 minuten tot de korst licht goudbruin begint te worden. Verlaag de oventemperatuur naar 325 ° en bak verder tot de bessen borrelen en de korst goudbruin is, 45 minuten. Laat de taart afkoelen voordat je hem serveert.

4. Passievrucht-ijstaart met een gemberkorst

bolletje vanille-ijs

IJs | iStock

Je zult niet snel een copycat-versie van deze ijstaart van Carvel kopen. Een klein beetje inspanning levert echter een heerlijke ijstaart op die verfrissend en volledig creatief is. Je maakt een korst met gemalen gemberkoekjes, gedroogde ananas en gekonfijte gember, bedek je met ijs en werk af met dulce de leche en passievrucht-topping. Het ijselement maakt het perfect voor warmer weer, maar de smaakprofielen passen in elk seizoen. Een notitie: Eten en wijn stelt voor om een ​​passievruchtnectar te gebruiken die je in je plaatselijke supermarkt kunt kopen, en beveelt het merk Looza aan.

Ingredienten:

  • 8-ounce doos gingersnaps, licht geplet
  • 1 gedroogde, gezoete ananasring (1½ ounces), grof gehakt
  • 2 eetlepels grof gesneden gekonfijte gember
  • 4 eetlepels ongezouten boter, verzacht
  • 1¼ kopjes dulce de leche (16-ounce pot)
  • ½ kopje passievruchtnectar
  • 3 pinten vanille-ijs, licht verzacht
  • ¼ kopje gezouten geroosterde pistachenoten, grof gehakt
  • 2 eetlepels geraspte gezoete kokos

Gebruiksaanwijzing: Combineer in een keukenmachine de gemalen gingersnaps met de ananas, gekonfijte gember en boter en verwerk tot fijne kruimels. Druk de kruimels gelijkmatig over de bodem en 2,5 cm boven de zijkant van een springvorm van 23 cm. Bevries tot stevig, ongeveer 10 minuten.

Mix de dulce de leche en passievruchtnectar in een blender tot een gladde massa. Verdeel 1 halve liter ijs in de gekoelde korst. Schep met een heel klein ijsschepje (2 eetlepels) de resterende 2 liter ijs in de korst en laat enkele hoekjes en gaatjes over. Sprenkel 3/4 kopje van de dulce de leche-saus over het ijs, zodat het op plekken kan poolen. Bestrooi met de pistachenoten en kokos en vries in tot stevig, minimaal 2 ½ uur.

Verwijder de ring en snijd de taart in partjes. Serveer de extra dulce de leche-saus aan tafel.

5. Kersentaart met amandelcrumble

Cherry Pie met vork, taartrecepten

Kersentaart | iStock

Klassieke taarten met de deegkorst gekruld of met een rooster eroverheen zijn heerlijk en schilferig, maar er is een extra traktatie wanneer de bovenkant in plaats daarvan bedekt is met een crumble. Deze crumble voor een kersentaart lijkt veel op die voor appelchips, te beginnen met boter, bloem en bruine suiker. In dit geval voeg je ook amandelen toe om een ​​andere smaak toe te voegen. Ondanks dit afkomstig van De keuken van Martha Stewart , mag je ook een in de winkel gekochte taartbodem gebruiken (hijgend!), waardoor je minder voorbereidingstijd hebt.

Ingredienten:

  • 1 kopje plus 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden (geschept en geëgaliseerd), verdeeld, plus meer voor werkoppervlak
  • ¾ kopje kristalsuiker
  • ½ theelepel fijn zout, verdeeld
  • 6 kopjes uitgelekte potjes zure kersen (uit drie 24-ounce potten)
  • 1 theelepel puur vanille-extract
  • 1 zelfgemaakte of in de winkel gekochte taartbodem in een diep bord van 23 cm
  • 1 groot eiwit, lichtgeklopt
  • ½ kopje lichtbruine suiker
  • 1 stok koude ongezouten boter, in stukjes gesneden
  • ¼ kopje amandelen

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit, met rekken in het middelste en onderste derde deel. Roer in een grote kom 1 eetlepel bloem, kristalsuiker en ¼ theelepel zout door elkaar. Roer de kersen en vanille erdoor. Bestrijk de korst met eiwit en vul met het kersenmengsel.

Pulseer in een keukenmachine de resterende 1 kopje bloem en ¼ theelepel zout. Voeg bruine suiker, boter en amandelen toe; pulseer tot er grote stukken ontstaan. Verdeel de crumble over de kersenvulling.

Bak op het middelste rek, met een met folie beklede omrande bakplaat op het onderste rek om druppels op te vangen, tot de bovenkant en de korst goudbruin zijn, 45 minuten. Tenttaart losjes met folie; bak tot de sappen in het midden borrelen, 30 tot 45 minuten langer. Breng over naar een rek en laat afkoelen. Serveer warm of op kamertemperatuur. Dek af en bewaar bij kamertemperatuur, maximaal 3 dagen.

6. Pruimen en mascarponetaart

Verse plukken

Pruimen | iStock

waarom heet terry francona tito

Mascarpone is een Italiaanse kaas , bekend om zijn rijke, licht pittige smaak. Wanneer het in deze taart wordt gecombineerd met zure room (nog een romig ingrediënt met gelijkenissen met zure room), je krijgt een rijk dessert dat zoet is, maar niet mierzoet. Voor dit recept van Bon Appétit , je gebruikt ook de geroosterde pruimen om de sappen te extraheren en later te verkleinen om een ​​glazuur te creëren. Laat u niet intimideren door de ingrediënten die u niet herkent; over het algemeen is dit een relatief eenvoudig recept.

Ingredienten:

  • 1 taartbodem, zelfgemaakt of in de winkel gekocht
  • 4-5 pond stevige rijpe pruimen (20 tot 25 pruimen), gehalveerd, ontpit (met schil)
  • 1 ½ kopje plus 2 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 1 vanilleboon, in de lengte doorgesneden
  • 8 ons mascarpone
  • ⅓ kopje verse room
  • 2 eetlepels honing
  • Slagroom

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Lijn taartvorm met korst; krimp randen. Bak de taartbodem volledig volgens de instructies in het recept of de doos.

Plaats pruimen in een grote kom; voeg 1 ½ kopje suiker en citroensap toe. Schraap de zaden van de helft van de vanilleboon; gooien om te coaten. Verdeel het pruimenmengsel over twee 13 x 9 x 2 ″ glazen ovenschalen, leg de pruimen met de snijkant naar beneden en een beetje overlappend. Rooster tot de sappen borrelen en iets dikker zijn en pruimen gaar zijn maar niet uit elkaar vallen, 40 tot 60 minuten (de kooktijd is afhankelijk van de rijpheid van de pruimen). Laat iets afkoelen.

Gebruik een spatel met gleuven om de pruimen over te brengen op een omrande bakplaat. Bedek losjes met plasticfolie; chillen. Giet sappen in ovenschalen in een kleine steelpan. Breng aan de kook en laat sudderen tot het ingedikt is en verminderd tot een karige ½ kopje, 4 tot 5 minuten; zet het glazuur opzij.

Combineer de resterende 2 eetlepels suiker, mascarpone, crème fraîche en honing in een middelgrote kom. Schraap de zaden van de overgebleven halve vanilleboon. Klop met een elektrische mixer op hoge snelheid tot het mengsel stevige pieken bevat (niet te hard kloppen, anders kan mascarpone stremmen). DOE HET VOORUIT: pruimen, glazuur en mascarponecrème kunnen een dag van tevoren worden gemaakt. Bedek apart en zet af.

Verdeel mascarponecrème gelijkmatig over de bodem van de korst. Schik enkele gekoelde pruimenhelften strak (maar niet overlappend) in een enkele laag over het mascarponemengsel. Begin bij de randen van de taartbodem en plaats de resterende pruimenhelften op de basislaag, waarbij ze elkaar stevig overlappen en een spiraal vormen om te bedekken. De taart moet in het midden een beetje koepelvormig zijn.

Verdeel met een deegborstel wat glazuur over pruimen (als het glazuur stevig is geworden, verwarm het voorzichtig, voeg 1 eetlepel water toe en klop om te mengen).

Snijd de taart in plakjes. Top met slagroom en besprenkel met meer pruimensiroop.

7. Verse perziktaart

perziken op houten achtergrond

Perziken | iStock

Gebakken taarten met vers fruit zijn klassiekers. No-bake taarten hebben echter hun eigen plek op de desserttafel. Hierbij is het gebruik van rijp fruit op het hoogtepunt van hun seizoenen van het grootste belang, en de resultaten zijn heerlijk verfrissend. Deze perziktaart van a Inzender van Food.com gebruikt perzikgelatine en maizena als bindmiddel voor de taart, maar de focus ligt op de perzikplakken zelf. Als je een andere smaak aan de mix wilt toevoegen, probeer dan in plaats daarvan aardbeien- of frambozengelatine. (Het is een favoriete truc die mijn moeder gebruikt om een ​​soortgelijke versie van deze taart te maken.) Uit ervaring gesproken, je kunt ook een in de winkel gekochte korst voor deze taart gebruiken, hoewel je het deeg helemaal zelf kunt maken.

Ingredienten:

  • 1½ kopje bloem voor alle doeleinden
  • ½ theelepel zout
  • 1½ eetlepel suiker
  • 2 eetlepels melk
  • ½ kopje olie

Voor de vulling

  • 1 kopje suiker
  • 2 eetlepels maizena
  • 1 kopje water
  • 1 (3 ounce) pakket perzikgelatine
  • 3 kopjes gesneden geschilde rijpe perziken

Routebeschrijving: Voor korst, meng alle ingrediënten met een vork en druk ze in een 9-inch taartplaat. (Of vorm een ​​in de winkel gekochte korst in de taartplaat.) Prik overal met een vork in en bak vervolgens 12 minuten op 400 graden Fahrenheit.

hoeveel weegt michael oher?

Voor taart: Meng in een pan suiker, maizena en water tot een gladde massa. Kook en roer op middelhoog vuur tot het bruisend en ingedikt. Haal van het vuur; roer de gelatine erdoor tot het is opgelost. Stoer.

Schik perziken in korst; giet de vulling over perziken. Koel tot het is gezet, ongeveer 2 uur. Serveer met slagroom.

8. Sprinkhanenpastei

blokken chocolade

Munt en chocolade | iStock

Als je op zoek bent naar een verfrissende taart die duidelijk volwassen is, probeer dan deze pittige Grasshopper Pie met een Oreo-korst en muntsmaken van crème de menthe en crème de cacao. Je kunt technisch alle chocoladekrakers gebruiken voor de korst, maar de auteur bij Brown Eyed Baker stelt voor om de Cool Mint Oreos te gebruiken voor een extra boost van munt- / chocoladesmaken. Als Andes-pepermuntjes en muntchocolade-ijs bovenaan je lijst met lekkernijen na het eten staan, dan is deze taart iets voor jou.

Ingredienten:

  • 24 Cool Mint Oreo-koekjes, geplet tot kruimels
  • 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld

Voor de vulling:

  • 3 eidooiers
  • 1 envelop niet-gearomatiseerde gelatine
  • ½ kopje kristalsuiker
  • 2 kopjes slagroom, verdeeld
  • Snufje zout
  • ¼ kopje groene muntcrème
  • ¼ kopje witte cacaoroom

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Meng in een middelgrote kom de koekjeskruimels en de gesmolten boter; roeren met een vork tot de kruimels gelijkmatig zijn bevochtigd. Breng de kruimels over naar een 9-inch taartplaat en druk de kruimels gelijkmatig op de bodem en langs de zijkanten van de pan, zodat er een korst ontstaat. Zet de beklede taartplaat 20 minuten in de koelkast. Bak 10 minuten, tot de korst geurig en hard is. Koel volledig af op een rooster.

Voor de vulling : Klop de eidooiers in een middelgrote kom ongeveer 30 seconden tot ze schuimig zijn. Roer de gelatine, suiker, ½ kopje slagroom en het zout door elkaar in een middelgrote pan en laat ongeveer 5 minuten intrekken tot de gelatine zacht wordt. Kook op middelhoog vuur tot de gelatine oplost en het mengsel heet is (maar niet kookt), ongeveer 2 minuten. Blijf voortdurend zwaaien en druppel het gelatinemengsel langzaam in de eierdooiers. Doe het mengsel terug in de pan en kook, onder voortdurend roeren, tot het iets dikker is, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en roer de crème de menthe en crème de cacao erdoor. Giet in een grote kom en zet in de koelkast, ongeveer om de 5 minuten roerend, tot het dik wordt tot een wankele consistentie, ongeveer 20 minuten.

Klop de resterende 1½ kopje slagroom op middelhoge snelheid tot stijve pieken. Klop voorzichtig 1 kopje slagroom door het gelatinemengsel tot het volledig is opgenomen. Spatel met een rubberen spatel de resterende slagroom door het gelatinemengsel totdat er geen witte strepen meer zijn. Schep het mengsel in de afgekoelde taartvorm, strijk de bovenkant glad en zet in de koelkast tot het stevig is, minimaal 6 uur of (bij voorkeur) een nacht. Serveer met slagroom en chocoladekrullen, indien gewenst.