Leven

7 Salade Recepten Gevuld Met Gezonde Verse Vis

Salade kan de perfecte oplossing zijn voor als u op zoek bent naar een verse en knapperige maaltijd. Als het gaat om het favoriete eiwit, is vis of zeevruchten een uitstekende optie. Emily Oken, MD, MPH, legde dat uit voor de Harvard School of Public Health vis is een belangrijke bron eiwit voor een groot deel van de wereldbevolking. De hoogwaardige eiwitten, voedingsstoffen, omega-3-vetzuren en vitamines die overvloedig in vis voorkomen, maken het voor de meeste mensen een gezonde keuze. Duik in een van de volgende 7 recepten voor een gezonde vissalade.

Bron: iStock

1. Gegrilde Garnalen en Grapefruitsalade

Breek met de traditie en laat 'salade' niet alleen groenten betekenen. De citrusachtige smaak van Michael Symon gegrilde garnalen salade gevonden op Oprah.com is een verfrissende bijgerecht of een lichte lunch die uw maaltijd nodig heeft. Het levert 4 porties op.

Ingrediënten:

2 grapefruits
1 pond gepelde en ontdane grote garnalen
Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
2 eetlepels olijfolie
1 avocado, in plakjes
½ kopje gesneden rode ui
¼ kopje verse bladpeterselieblaadjes
4 eetlepels extra vierge olijfolie

Gebruiksaanwijzing: Gebruik een scherp mes om de bovenkant en onderkant van de grapefruits af te snijden en verwijder al het witte merg om het fruit bloot te leggen. Volg de ronding van het fruit en snijd langs de zijkanten om hetzelfde te doen. Je zou op dit moment alleen sappige grapefruit moeten hebben en geen wit merg of vliezen. Gebruik een schilmesje om tussen de membranen van elke sectie te snijden om de segmenten te verwijderen. Doe de partjes in een middelgrote kom en gooi eventuele pitten weg.

Verwarm een grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Kruid de garnalen aan beide kanten met peper en zout. Sprenkel met de olijfolie en leg op de grill. Gril tot ze gaar zijn, ongeveer 2 minuten per kant.

Voeg ondertussen de avocado, ui, peterselieblaadjes, extra vierge olijfolie en een flinke snuf zout toe aan de grapefruitsegmenten en meng om te combineren. Proef en pas de kruiden aan, voeg zout en peper toe als dat nodig is. Leg de garnalen op borden, bedek met de grapefruitsalade en serveer.

Bron: iStock

2. Gegrilde Tonijn Niçoise Salade

Het zou mooi zijn als we allemaal naar Nice konden vliegen, of waar dan ook aan de Franse Rivièra. Helaas staan onze voeten thuis stevig geplant en terwijl we dagdromen over de Middellandse Zee, maken we een klassieker Nicoise salade met Gourmet en Epicurious. Het levert 6 porties op.

Ingrediënten:

Dressing

¼ kopje rode wijnazijn
2½ eetlepel fijngehakte sjalot
2 theelepels Dijon-mosterd
1 groot teentje knoflook, fijngehakt en gepureerd tot een pasta met ½ theelepel zout
Afgeronde ½ theelepel ansjovispasta
1 kopje extra vierge olijfolie
1½ theelepel gehakte verse tijm
1½ eetlepel fijngehakte verse basilicum

Salade

naar welke universiteit ging alex smith?

3/4 pond sperziebonen (bij voorkeur haricots verts), bijgesneden
1½ pond kleine (1 tot 2 inch) aardappelen (bij voorkeur Yukon Gold)
1½ pond (1 inch dikke) tonijnsteaks
Plantaardige olie om te borstelen
¼ kopje uitgelekte flessen kappertjes (1½ ounces)
¾ pond Boston-sla (2 koppen), bladeren gescheiden en grote in stukjes gescheurd
1 pint cherry- of druiventomaten
⅔ kopje Niçoise of andere kleine in pekel gezouten zwarte olijven
4 hardgekookte grote eieren, in vieren gedeeld
3 eetlepels fijngehakte verse peterselie en / of basilicum

Routebeschrijving: Klop azijn, sjalot, mosterd, knoflookpasta en ansjovispasta in een kleine kom tot ze goed gecombineerd zijn, voeg dan olie toe in een langzame stroom, klop tot geëmulgeerd. Klop de tijm, basilicum en peper en zout naar smaak erdoor.

Kook bonen in een pan van 4 tot 6 liter kokend gezouten water, onbedekt, tot ze knapperig gaar zijn, 3 tot 4 minuten, en breng ze dan onmiddellijk over met een lepel met gleuven in een kom met ijs en koud water om te stoppen met koken. Voeg aardappelen toe aan kokend water en laat sudderen, onafgedekt, tot ze gaar zijn, 15 tot 20 minuten, daarna uitlekken in een vergiet. Halveer de aardappelen terwijl ze nog warm zijn (schil ze indien gewenst) en meng ze met 2 eetlepels dressing in een kom en laat afkoelen.

Bereid de grill voor om te koken. Als u een houtskoolgrill gebruikt, opent u de ventilatieopeningen aan de onderkant van de grill en steekt u de houtskool aan. Houtskoolvuur is matig heet als je je hand 3 tot 4 seconden 5 centimeter boven het rek kunt houden. Als u een gasgrill gebruikt, verwarm dan de branders voor op hoog, afgedekt, 10 minuten, en verlaag vervolgens het vuur tot matig hoog.

Bestrijk de tonijn met olie en breng op smaak met peper en zout, en gril ze op een licht geolied rooster, onafgedekt, een keer omdraaien, tot ze bruin is aan de buitenkant maar nog steeds roze in het midden, in totaal 6 tot 8 minuten. Laat de tonijn 3 minuten staan en breek dan in grote stukken (7,5 cm). Leg de tonijn op een grote schaal en besprenkel met 2 tot 3 eetlepels dressing en bedek met kappertjes.

Breng de aardappelen over naar de schaal met tonijn en bewaar de kom. Giet de bonen af en dep ze droog. Gooi de bonen in een kom met 1 eetlepel dressing en zout en peper naar smaak, en breng over naar de schaal. Gooi de sla in een kom met 2 eetlepels dressing en zout en peper naar smaak, en breng over naar de schaal. Gooi de tomaten in een kom met 1 eetlepel dressing en zout en peper naar smaak, en leg ze op de schaal.

Schik de olijven en eieren op de schaal en besprenkel de salade met peterselie en / of basilicum. Serveer de salade met de rest van de dressing erbij.

Bron: iStock

3. Chipotle-ingewreven garnalen Taco-salade

U hoeft het niet te doen serveer je salade in een taco-schaal, vooral als de shell-kit moeilijk te vinden is. Het recept van Cooking Light is net zo lekker op een bord, en als je de knapperigheid van de schaal wilt introduceren, snijd je tortilla's in reepjes voordat je ze in de oven roostert. Het levert 4 porties op.

Ingrediënten:

3 eetlepels gehakte verse koriander
3 eetlepels fijngehakte sjalotten
3 eetlepels vers limoensap
2 theelepels honing
⅛ theelepel zout
2 eetlepels olijfolie
1 gekoelde (8-inch) bloemtortilla-taco-saladeschaalset
1 pond gepelde en ontdane gamba's
½ theelepel chilipoeder
¼ theelepel gemalen chipotle chilipoeder
⅛ theelepel zout
Bak spray
6 kopjes gesneden Romaine harten
1½ kopjes gesneden geschilde rijpe mango (ongeveer 1 groot)
½ kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
4 radijsjes, in vieren gedeeld

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Combineer de eerste 5 ingrediënten in een kleine kom, al roerend met een garde. Voeg geleidelijk olie toe, onder voortdurend roeren met een garde. Bak de tortilla's volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Terwijl de schelpen bakken, verwarm je een grillpan op middelhoog vuur. Combineer garnalen, chilipoeder en zout in een grote kom; goed gooien om te bedekken. Bedek de pan met kookspray. Voeg garnalen toe aan de pan; kook 2 minuten aan elke kant of tot ze gaar zijn.

Combineer sla, mango, tomaat en radijs. Sprenkel de vinaigrette over de salade; gooien om te coaten. Leg ongeveer 1 1/2 kopjes salade in elke tortilla-schaal; verdeel garnalen gelijkmatig over salades.

Bron: iStock

4. Zalm-bosbessensalade

Snel en gemakkelijk, de National Blueberry Council's salade recept via Spa Index vult uw dieet met antioxidanten en omega-3-vetzuren. Gekleed met een mix van rode wijnazijn, heb je die fles balsamico niet eens in de koelkast nodig. Het serveert 4.

Ingrediënten:

1 middelgrote rode ui, in dunne ringen gesneden
¼ kopje rode wijnazijn
1 theelepel suiker
1 theelepel zout, verdeeld
¼ theelepel gemalen zwarte peper, verdeeld
3 eetlepels olijfolie, verdeeld
1½ pond zalmfilet, kruiselings in 4 porties gesneden
6 kopjes slablaadjes in hapklare stukjes
1 kopje verse bosbessen

Gebruiksaanwijzing: Meng in een magnetronbestendige beker ui, rode wijnazijn, suiker, 1/2 theelepel zout en 1/8 theelepel peper; bedek losjes met plasticfolie; magnetron op hoog vermogen gedurende 1 minuut. Laat staan, af en toe roerend, tot de uien roze worden, ongeveer 15 minuten.

Verwarm ondertussen de grill of grill voor. Borstel 1 eetlepel olijfolie aan beide kanten van de zalmfilets; bestrooi met de resterende 1/2 theelepel zout en ⅛ theelepel peper. Grill of rooster zalm, met de velzijde naar beneden, tot ze net gaar is, ongeveer 6 minuten.

Verdeel de slablaadjes over 4 borden; plaats zalm in het midden. Haal met een schuimspaan de uien uit de azijn; strooi uien, samen met de bosbessen, over en rond de vis. Klop de resterende 2 eetlepels olijfolie door het azijnmengsel; motregen vinaigrette over zalm.

Bron: iStock

5. Gegrilde forel met gegrilde Romaine

Paul Virant wilde grill alles over deze salade van Food & Wine, dus dat is precies wat hij deed, snijsla en forel op de grill gooien. Door Romaine te grillen krijgt het een rokerige smaak, en je kunt de salade afronden met andere gegrilde groenten naar keuze. Zoals het is, dient het 12 voor een aperitief of bijgerecht.

Ingrediënten:

4 teentjes knoflook, gehakt
2 theelepels fijngeraspte citroenschil
¼ kopje plus 2 eetlepels vers citroensap
1 kopje extra vierge olijfolie
zout en versgemalen peper
3 kroppen snijsla (1½ pond elk) - harde buitenste bladeren weggegooid, kroppen in de lengte gehalveerd door de kernen
12 forelfilets (6 ounce), met vel

Routebeschrijving: Steek een grill aan. Klop in een kom de gehakte knoflook met de citroenschil, het citroensap en de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel de gesneden kant van elke Romaine-helft met 1 eetlepel van de dressing en breng op smaak met peper en zout. Grill op hoog vuur tot ze licht verkoold zijn, ongeveer 1 minuut per kant. Snijd elk stuk Romaine in de lengte doormidden en leg het op een schaal.

Bestrijk de forelfilets aan beide kanten met de dressing en breng op smaak met peper en zout. Gril de forel op hoog vuur, met de velzijde naar beneden, tot het vel licht verkoold en knapperig is, ongeveer 3 minuten. Draai de forel om en bak nog 1 minuut langer. Leg een forelfilet over elk kwart van de Romaine, besprenkel met de resterende dressing en serveer.

Bron: iStock

6. Sint-jakobsschelpen

Net als garnalen zullen sint-jakobsschelpen snel koken op het fornuis, dus je moet goed op je pannen letten. Als je nog nooit sint-jakobsschelpen hebt gebakken, heeft About.com dat wel deze gids die u misschien handig vindt voor het starten Het recept van Taste of Homes. Het zal 4 dienen.

Ingrediënten:

naar welke universiteit ging tyreek hill?

1½ pond zee-sint-jakobsschelpen
¼ theelepel zout
⅛ theelepel peper
3 eetlepels olijfolie, verdeeld
1 eetlepel vers gehakte bieslook
1 eetlepel balsamicoazijn
2 teentjes knoflook, gehakt
2 theelepels gehakte verse dragon
2 theelepels honing
1 theelepel Dijon-mosterd
1 pakje (5 gram) lentemix saladegroenten
1 kopje gesneden wortelen
½ kopje gesneden tomaat

Routebeschrijving: Bestrooi de sint-jakobsschelpen met zout en peper. Bak de sint-jakobsschelpen in een grote koekenpan in 2 eetlepels olie tot ze stevig en ondoorzichtig zijn. Verwijderen en warm houden. Meng in dezelfde pan de bieslook, azijn, knoflook, dragon, honing, mosterd en de resterende olie. Aan de kook brengen; kook en roer gedurende 30 seconden of tot het iets dikker is geworden. Verdeel saladegroenten over vier borden; top met wortelen, tomaat en sint-jakobsschelpen. Besprenkel met dressing.

Bron: iStock

7. Zuidwestelijke zalm Cobb-salade

Update uw Cobb-salade met Goed eten door kip te vervangen door zalm, en te kiezen voor paprika in plaats van spek voor een hartig element. Vergeet niet om het grillrooster in te oliën voordat u uw zalm gaat koken, zodat uw eten op uw bord terechtkomt en niet op uw rooster.

Ingrediënten:

1¼ pond wilde Alaska zalm, gepeld
1 eetlepel adobosaus van ingeblikte chipotles, plus 1 eetlepel fijngehakte chipotle in adobo, verdeeld
½ theelepel zout, verdeeld
½ kopje magere zure room
2 eetlepels witte wijnazijn
2 eetlepels water
10 kopjes gemengde groene salades
1 avocado, in blokjes gesneden
2 kopjes kerstomaatjes, gehalveerd
½ kopje verkruimelde blauwe kaas

Routebeschrijving: Verwarm de grill voor op middelhoog. Snijd de zalm in 4 gelijke porties. Bestrijk met adobosaus en bestrooi met ¼ theelepel zout. Smeer het grillrooster in met olie. Gril de zalm, eenmaal draaiend, tot hij ondoorzichtig is, ongeveer 3 minuten per kant.

Combineer zure room, azijn, water, fijngehakte chipotle en de resterende ¼ theelepel zout in een kleine kom. Gooi greens in een grote kom met ½ kopje dressing. Verdeel de groenten en zalm over 4 borden. Top met avocado, tomaten en blauwe kaas. Besprenkel met de resterende dressing.