Leven

7 Farro-recepten: diners boordevol hele granen

Farro werd voor het eerst gekweekt in de vruchtbare halve maan, meldt NPR , en is zelfs ontdekt in de graven van Egyptische koningen. Meer recentelijk is er hernieuwde belangstelling voor volkoren graan dankzij de liefde van Amerikanen voor Italiaans eten. Farro koken tot het zacht is - maar nog steeds knapperig - resulteert in een smakelijk gerecht dat op zichzelf kan worden gegeten of kan worden gebruikt als ingrediënt in vele soorten soep en salades. Farro biedt veel op het gebied van voedingsvoordelen, met 14 gram eiwit en 10 gram vezels per kopje, schrijft Livestrong

Farro is te koop in hele / ongeparelde, semi-geparelde en geparelde vormen; de nomenclatuur hangt af van de hoeveelheid buitenzemelen van het graan die is verwijderd. De meeste winkels verkopen farro in semi-geparelde vorm, maar zolang je de kookinstructies op de verpakking volgt, zullen je gerechten perfect lukken. NPR biedt deze handige gids over de geschiedenis en beschikbaarheid van het graan.

Geniet van een van deze 7 verrukkelijke recepten op basis van farro om zelf te zien wat dit graan zo populair maakt.

Bron: iStock

1. One-Pan Farro Met Tomaten

Een element dat van farro een bijzonder populaire volkorengranen maakt, is zijn vlezige 'kauw', dat een textuurcomplexiteit kan toevoegen aan anders eenvoudige salade- en soepgerechten. Smitten Kitchen's heerlijke farro- en tomatengerecht vereist slechts één pan om te voltooien, maar het smaakt alsof het de hele dag heeft geduurd. Verkort de voorbereidingstijd en het opruimen door dit gerecht op te dienen, dat ongeveer een uur in beslag neemt en 4 porties aan de zijkant oplevert (of 2 porties ter grootte van een voorgerecht).

Ingredienten:

2 kopjes water
1 kopje semi-geparelde farro
½ grote witte ui
2 teentjes knoflook
9 gram druiven- of kerstomaatjes
1 ¼ theelepels koosjer of grof zeezout
Maximaal ¼ theelepel rode pepervlokken, naar smaak
1 eetlepel olijfolie, plus extra voor motregen
Enkele basilicumblaadjes, in dunne linten gesneden
Geraspte Parmezaanse kaas, voor serveren (optioneel)

Gebruiksaanwijzing: Doe water en farro in een middelgrote pan om voor te weken terwijl u de andere ingrediënten klaarmaakt. Voeg elk ingrediënt toe aan de pot terwijl je klaar bent met het bereiden, snijd de ui opnieuw doormidden en snijd hem heel dun in kwartmanen. Snijd ook de teentjes knoflook in dunne plakjes. Tomaten halveren of in vieren delen. Voeg zout, pepervlokken en 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan en stel een timer in op 30 minuten. Breng de onbedekte pan aan de kook en laat het zachtjes sudderen, af en toe roeren. Als de timer afgaat, moet de farro perfect gaar en gekruid zijn en moet het kookwater bijna volledig worden opgenomen.

Breng over naar een brede serveerschaal. Sprenkel farro lichtjes met extra olijfolie en bestrooi met basilicum en Parmezaanse kaas. Eet onmiddellijk.

Bron: iStock

2. Warme biefstuk en farro-salade met geroosterde bieten, uien en kikkererwten

De hartige saladeschotel van Taste Food Blog barst van de marktverse smaken: bieten, uien, knoflook en kruiden begeleiden farro in dit hartige gerecht. Maak het gerecht gewoon af met een goed gemarmerde rib-eye steak voor een heerlijk aards en eiwitrijk diner. Het recept is geschikt voor 4 personen en duurt ongeveer 80 minuten. Voor een extra kick serveer je je salade met Sriracha of een andere chilisaus naar keuze.

Ingredienten:

3 middelgrote gouden bieten, geschild, in ½-inch staafjes of wiggen gesneden
1 grote zoete gele ui, in de lengte gehalveerd, elke helft dik in partjes gesneden
Extra vergine olijfolie
Zout
Vers gemalen zwarte peper
2 ¼ kopjes kippenbouillon
1½ kopje farro
1 klein teentje knoflook, gehakt
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel komijn
¼ theelepel cayennepeper, of naar smaak
2 of 3 rib-eye steaks, ongeveer 2,5 cm dik
½ kopje gepelde verse kikkererwten
¼ kopje verse dragonblaadjes
Sriracha (optioneel)

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit. Gooi de bieten en ui met 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Bak in de oven tot de bieten gaar zijn en de uien bruin beginnen te worden, ongeveer 45 minuten.

Bereid de farro terwijl de groenten roosteren: combineer de bouillon, farro en 1 theelepel zout in een middelgrote pan. Breng aan de kook en zet het vuur lager en laat het sudderen. Dek af en kook tot de farro gaar maar nog steeds taai is, ongeveer 30 minuten. Haal van het vuur en pluis met een vork. Roer 1 eetlepel olijfolie, knoflook, paprika, komijn en cayennepeper erdoor. Gedeeltelijk afdekken om warm te blijven.

Bereid de steaks voor: Kruid de steaks helemaal met zout en peper. Verhit 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter in een zware koekenpan of gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg steaks toe, zonder overbevolking, en bak tot ze bruin zijn aan beide kanten, één keer draaien, 6 tot 8 minuten voor medium rare. Leg op een snijplank en laat 5 minuten rusten. Snijd steaks kruiselings in plakjes van ½ inch dik.

Voeg terwijl de steaks rusten de verse kikkererwten toe aan de pan en bak ze kort op middelhoog vuur tot hun kleur helderder wordt, 1 tot 2 minuten.

Schep voor het serveren de farro in het midden van een serveerschaal of verdeel over serveerschalen. Leg de biefstuk in het midden van de farro en besprenkel met eventueel opgehoopte sappen. Leg de groenten rond de biefstuk en besprenkel met eventueel opgehoopt bakvocht. Verdeel de kikkererwten erover. Garneer met verse dragon. Besprenkel desgewenst met meer olijfolie. Serveer warm met Sriracha-saus erbij.

Bron: iStock

3. Farro met kaas en kruiden

Farro-granen dienen als basis voor rijke, romige kazen en de kenmerkende smaken van Provençaalse kruiden die dit gerecht kenmerken. Als je je ovenschotel bedekt met knapperig brood, krijg je er een onweerstaanbaar knapperige textuur bovenop, en vormt het een prachtige aanvulling op de heerlijke, kleverige kazen eronder. Giada De Laurenti's Food Network-recept voor Farro met kaas en kruiden duurt 40 minuten om te voltooien en levert 6-8 porties op.

hoeveel kinderen heeft muhammad ali?

Ingredienten:

Boter, voor ovenschaal

Farro

1 pond farro
8 kopjes water
2 eetlepels koosjer zout

Vulling

2 kopjes (8 gram) geraspte extra scherpe cheddar
2 kopjes (8 gram) geraspte mozzarella
1 kopje volle melk
3 eetlepels Provençaalse kruiden
1 eetlepel koosjer zout
½ theelepel versgemalen zwarte peper

Topping

4 (ongeveer 5 gram) ½-inch dikke plakjes meergranen- of volkorenbrood, bij voorkeur 1 dag oud, in stukjes van ½-inch gescheurd
Extra vierge olijfolie, om te motregenen

Routebeschrijving: Zet een ovenrek in het midden van de oven. Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Beboter een glazen ovenschaal van 9 bij 13 bij 2 inch. Opzij zetten.

Farro: Breng in een grote soeppan de farro, het water en het zout aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat sudderen tot de farro gaar is, ongeveer 25 tot 30 minuten. Giet af in een vergiet.

Vulling: Meng in een grote kom de kazen, melk, Provençaalse kruiden, zout en peper. Voeg de gekookte farro toe en roer tot het bedekt is. Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal.

Topping: Verdeel de stukjes brood over het farro-mengsel en besprenkel ze royaal met olijfolie.

Bak 15 minuten tot de topping goudbruin is. Laat 5 minuten afkoelen en serveer.

Bron: iStock

4. Heirloom Squash Farrotto

Proberen dit gerecht van Bon Appétit voor een leuke farro-gebaseerde draai aan klassieke Italiaanse risotto. De maaltijd vervangt rijst door farro, wat zorgt voor een luxe - maar toch eenvoudig - genot voor het avondeten. De toevoeging van yoghurt geeft farrotto een zachte en romige textuur, terwijl de smaken van verse pompoen en kikkererwten zich vermengen voor een gezonde, bevredigende traktatie - en het toevoegen van wat chilipepers geeft een elegante kick aan de mix. Het recept duurt een uur en levert 4 porties ter grootte van een voorgerecht op.

Ingredienten:

1 eetlepel komijnzaad
1 kopje pure yoghurt met volle melk
2½ eetlepel (of meer) vers citroensap, verdeeld
3 teentjes knoflook, 1 fijngehakt, 2 in dunne plakjes
Anti-aanbak plantaardige oliespray
4 kopjes ½-inch blokjes geschilde flespompoen
4 eetlepels olijfolie, verdeeld
2 kopjes semi-geparelde farro
2 eetlepels gesneden Fresno-chili of rode jalapeño-chili met zaden, verdeeld
¾ kopje ½-inch blokjes rode ui plus ¼ kopje in dunne plakjes gesneden
1 blik (15 ounce) kekerbonen (kikkererwten), uitgelekt
½ kopje verse korianderblaadjes
Extra vergine olijfolie

Gebruiksaanwijzing: Rooster komijnzaad in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot het geurig is en begint te roken, 4 tot 5 minuten. Stoer; maal in kruidenmolen. Doe 1½ theelepel komijn in een kleine kom. Meng yoghurt, 1 eetlepel citroensap en gehakte knoflook erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Dek af en zet af.

hoe lang is dustin johnson golfer

Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Smeer een bakplaat met een grote rand in met anti-aanbakspray. Doe de pompoen in een grote kom. Voeg 2 eetlepels olie toe; gooien om te coaten. Verdeel de pompoen over het blad. Bestrooi met peper en zout. Rooster tot ze gaar zijn, ongeveer 25 minuten.

Kook ondertussen farro in een grote pan met kokend gezouten water tot ze gaar zijn, 18 tot 20 minuten. Giet de farro af en laat afkoelen.

Verhit de resterende 2 eetlepels olie in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gesneden knoflook en 1 eetlepel chili toe; sauteer 1 minuut. Voeg uienblokjes en kekerbonen toe; sauteer 1 minuut. Voeg geroosterde pompoen en gekookte farro toe en meng om te mengen. Bestrooi met 1½ theelepel komijnpoeder en 1½ eetlepel citroensap; gooi om te mengen. Breng op smaak met zout, peper en meer citroensap, indien gewenst.

Mound farro-mengsel op 4 borden. Schep het yoghurtmengsel erover. Bestrooi met koriander, gesneden ui en de resterende chili. Besprenkel met extra vierge olijfolie en serveer.

Bron: Thinkstock

5. Kool en boerenkoolsoep met Farro

Probeer dingen in je keuken op te warmen met een geruststellende soep gemaakt van kool, boerenkool, farro en kruiden. Door pancetta en Parmezaanse kaas toe te voegen, krijgt de soepbouillon een uitnodigende hartige en huiselijke smaak. Deze soep zorgt voor een heerlijke dag-na-maaltijd en kan na bereiding maximaal twee dagen worden gekoeld. Een portie bevat 305 calorieën, 18 gram eiwit en 7 gram vezels. Dit recept van Eten en wijn duurt een uur en 30 minuten om te voltooien en bedient 6 personen.

Ingredienten:

1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 (2-ounce) pancetta, fijngesneden
1 middelgrote ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, gehakt
1 ons ansjovispasta (4 theelepels) of 4 ansjovisfilets
1¼ kopjes farro
½ kop savooiekool, harde stelen weggegooid, bladeren in grote stukken gescheurd
½ bosje rode Russische boerenkool, stengels weggegooid
2 liter kippenbouillon of natriumarme kippenbouillon
1 kopje water
6 takjes tijm
1 klein takje rozemarijn
1 ounce Parmigiano-Reggiano-korst, plus 3 eetlepels geraspte kaas
Zout en versgemalen peper
½ kopje fijngehakte bladpeterselie

Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Verhit de olie in een geëmailleerde gietijzeren braadpan. Voeg de pancetta toe en kook op middelhoog vuur tot het vet is gesmolten, 3 tot 4 minuten. Voeg de ui en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn, 5 minuten. Voeg de ansjovispasta toe en kook 30 seconden. Voeg de farro toe en kook al roerend 3 minuten. Voeg de kool en boerenkool toe en kook al roerend tot ze net geslonken zijn.

Voeg de kippenbouillon, het water, de tijm en de takjes rozemarijn en de kaasschil toe en breng aan de kook. Dek de soep af, breng over naar de oven en kook ongeveer 1 uur, tot de farro en greens gaar zijn. U kunt de soep ook 1 uur op matig vuur laten sudderen. Breng de soep op smaak met peper en zout. Schep de soep in kommen, garneer de soep met de peterselie en geraspte kaas en serveer.

Justin Sullivan / Getty Images

6. Farrosalade met asperges en Parmezaanse kaas

Hoewel het recept zelf slechts een uur en 15 minuten in beslag neemt, is het raadzaam om je farro ongeveer 12 uur te laten weken voordat je het gerecht klaarmaakt (dit proces optimaliseert de textuur en maakt de granen beter verteerbaar). Zoete en zure gedroogde veenbessen, knapperige walnoten en een scala aan verse groenten geven deze salade een heerlijke mengeling van smaken en texturen. Dit gerecht van All Recipes levert 12 porties op.

Ingredienten:

2 kopjes farro
¾ pond verse asperges, bijgesneden
1 kopje rode en gele kerstomaatjes, gehalveerd
¾ kopje gehakte walnoten
¾ kopje gedroogde veenbessen
½ kopje gehakte verse peterselie
⅓ kopje gesneden verse bieslook
¼ kopje balsamico vinaigrette, of naar smaak
1 kopje geschoren Parmezaanse kaas, verdeeld

Gebruiksaanwijzing: Laat farro minstens 12 uur weken in een grote kom met water. Giet af.

Vul een grote pan met licht gezouten water en breng op hoog vuur aan de kook. Zodra het water kookt, roer je de uitgelekte farro erdoor en breng je het weer aan de kook. Zet het vuur laag tot medium en kook de farro onbedekt, onder af en toe roeren gedurende 20 minuten. Zet het vuur laag, dek af en blijf sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 30 minuten langer. Giet af en laat afkoelen.

Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de asperges toe en kook ze zonder deksel gaar in ongeveer 3 minuten. Giet af in een vergiet en dompel vervolgens onmiddellijk enkele minuten onder in ijswater tot het koud is om het kookproces te stoppen. Als de asperges koud zijn, laat ze dan goed uitlekken en hak ze fijn. Opzij zetten.

Doe farro, asperges, tomaten, walnoten, veenbessen, peterselie en bieslook in een grote kom. Sprenkel de balsamico-vinaigrette erover en strooi er ongeveer ¾ kopjes Parmezaanse kaas over, en meng. Bedek met de resterende ¼ kopje Parmezaanse kaas. Serveer op kamertemperatuur.

Bron: iStock

7. Mushroom en Farro Burger

De met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Suvir Saran uit New York heeft gedeeld dit vegetarische burgerrecept met The New York Times. Daarin gebruikt hij zoete aardappelen om te binden met farro-korrels, en voegt hij rozemarijn en tijm toe om het gerecht een aparte en verfijnde smaak te geven. Het recept duurt ongeveer een uur en 10 minuten, plus 1 uur koeltijd, en levert 10 burgerpasteitjes op. Elk bevat 272 calorieën, 4 gram vezels en 9 gram eiwit. De pasteitjes blijven 2 tot 3 dagen goed in de koelkast.

Ingredienten:

1 pond bleekvlezige zoete aardappelen of gewone aardappelen (zoals Yukon Gold), gebakken
¾ kopje farro
Zout, naar smaak
6 eetlepels extra vierge olijfolie
1 takje verse rozemarijn
1 takje verse tijm
1 theelepel gemalen zwarte peper
¾ kopje fijngehakte pinda's
1 pond cremini-champignondoppen, fijngehakt
3 sjalotjes, fijngehakt
1 eetlepel droge witte wijn
½ kopje fijngeraspte Parmezaanse kaas
1 kopje panko- of kikkererwtenmeel

Routebeschrijving: Bak aardappelen in een oven van 425 graden Fahrenheit. Als ze gaar zijn, haal ze uit de oven, laat ze afkoelen tot je ze aankunt, pel ze en doe ze in een kom. Pureer met een vork.

Kook de farro terwijl de aardappelen bakken. Combineer met 3 kopjes water in een middelgrote pan. Breng aan de kook, voeg zout naar smaak toe en dek af. Zet het vuur lager en laat 50 tot 60 minuten sudderen, tot de korrels gaar zijn en beginnen te spreiden. Laat goed uitlekken en zet apart.

Verwijder naalden en blaadjes van rozemarijn en tijmtakjes en doe ze in een grote koekenpan met 1 eetlepel olijfolie. Voeg peper toe en verwarm op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de kruiden beginnen te knetteren. Voeg gehakte pinda's toe en kook gedurende 2 minuten, of tot ze goudbruin en geurig zijn, en roer de gehakte champignons en ongeveer ¾ theelepel koosjer zout (of naar smaak) erdoor. Kook, vaak roerend, tot de champignons al hun vloeistof hebben afgegeven en er geen vloeistof meer in de pan zit, ongeveer 8 minuten. Roer de wijn erdoor en kook al roerend verder tot er weer geen vloeistof meer in de pan zit. Haal van het vuur en doe ze in de kom met de aardappelen.

Verhit nog een eetlepel olijfolie op middelhoog vuur in de pan en voeg de sjalotjes toe. Kook tot ze gaar en bruin worden, 2 tot 3 minuten. Haal van het vuur en schraap de sjalotten in een kom met champignons en aardappelen. Voeg farro en Parmezaanse kaas toe en pureer alles samen. Voeg zout en peper toe, proef en pas kruiden aan.

waar is reggie bush aan het voetballen?

Neem een volle ⅓ kopje van het mengsel op en vorm het tot een bal (je kunt je handen nat maken om plakken te voorkomen). Rol de bal in panko- of kikkererwtenmeel en druk het voorzichtig plat tot een pasteitje. Zet op een bord en ga verder met het resterende hamburgermengsel. Koel, onbedekt, gedurende 1 uur of langer (hoe langer hoe beter).

Als je klaar bent om te koken, plaats je een rek op een bakplaat. Verhit 2 eetlepels olie in een 30 cm dikke koekenpan met anti-aanbaklaag op hoog vuur. Wervel de pan om deze te bedekken met de hete olie. Zet het vuur laag tot medium. Leg 4 tot 5 pasteitjes in de pan en bak tot ze aan één kant goed bruin zijn, ongeveer 4 minuten. Draai en bak nog ongeveer 4 minuten. Verwijderen naar rek. Verhit de resterende olie in de pan en bak de resterende pasteitjes. Houd pasteitjes warm in een lage oven tot ze klaar zijn om te serveren. Serveer met een salade en naar keuze toppings.