Leven

7 dure voedingsmiddelen die u kunt ruilen voor meer betaalbare opties

Bron: Thinkstock

Soms is een recept gebaseerd op een duurder ingrediënt en is het het waard om uit te geven. Andere keren is het gewoon niet zo'n groot verschil om het ene ingrediënt door het andere te vervangen of het zelf samen te hacken. Als je erover nadenkt om het ene ingrediënt door het andere te vervangen, stel jezelf dan een paar vragen:

Weet ik hoe dit ingrediënt eigenlijk smaakt? De smaak en eigenschappen van een ingrediënt kunnen variëren, afhankelijk van hoe u kookt of hoe u het in een recept verwerkt. Als u iets in een individueel recept probeert te vervangen, helpt het om te weten hoe het in een bepaalde situatie zal reageren.

Heb ik hoge verwachtingen van het opnieuw maken van iets dat ik eerder heb geproefd? Als je een gerecht probeert te maken waaraan je herinneringen hebt, kunnen vervangingen die nostalgie in de weg staan. Als je openstaat voor een interpretatie van een gerecht dat je eerder hebt gehad - vooral in de naam van kosteneffectief - kan een vervanging met een lager budget een geweldige manier zijn om van een favoriet voor een speciale gelegenheid een favoriet van een doordeweekse avond te maken.

Heb ik zin in avontuur in de keuken? Vervangingen zijn een soort experimenten - soms komen ze niet goed uit. Als je kunt lachen om iets dat mis is gegaan, heb je een hele wereld aan vervangingsoplossingen geopend! Begin met deze zeven budgetvriendelijke swaps voor hun duurdere tegenhangers, en ga dan verder en vervang ze naar believen.

Bron: iStock

1. Mascarpone-kaas

Deze Italiaanse zachte kaas is smeuïg en subtiel en net wat zoet. Het kan in veel supermarkten een beetje moeilijk te vinden zijn, en als je er een klein bakje van vindt, is het niet goedkoop. De bekendste toepassing voor mascarpone is natuurlijk tiramisu, die minstens 8 ons van het spul kan vereisen. In plaats van een klein bakje met spullen op te sporen en te verspillen, vervangt u de gesneden roomkaas door iets dunner en subtielers, zoals zure room of yoghurt.

Omdat roomkaas een beetje dikker en tanger is dan mascarpone, kan een meer zuivere substitutie worden ontwikkeld door 2 delen roomkaas te mengen met 1 deel magere zure room of yoghurt, zoals beschreven in SF-poort Voor een tiramisu zou dat 6 gram roomkaas zijn, verzacht en gemengd met 2 gram per gewicht (ongeveer een kwart kopje) zure room of yoghurt.

Bron: iStock

2. Radicchio

Radicchio is een bitterrode bladgroente uit de witloffamilie. Het wordt vaak rauw gegeten in salades om extra diepte te geven aan fruit zoals peer, maar het wordt aanzienlijk verzacht door te braden of te grillen.

Er zijn een aantal manieren om radicchio te ruilen. Als je het gebruikt om een bittere hap toe te voegen aan een gerecht, gooi er dan een ander groen in zoals rucola of mosterdgroente, adviseert Gastronomische speurneus

Als je het roostert of grilt, gebruik dan een rode kool in plaats daarvan, zoals voorgesteld door Mollie Katzen in haar boek De groentegerechten waar ik niet zonder kan Als je minder gehecht bent aan de lichte bitterheid die radicchio een salade geeft en meer geïnteresseerd bent in de mooie rode kleur die het geeft, kun je in plaats daarvan de dunnere delen van rode koolbladeren gebruiken.

Bron: iStock

3. Saffraan

Saffraan staat bekend als de duurste specerij ter wereld. De rode draden zijn eigenlijk het stigma, onderdeel van het vrouwelijke voortplantingssysteem van planten, van een bloem uit de krokusfamilie. Elk van deze bloemen produceert slechts drie stempels (saffraandraden) per bloem. De saffraan moet met de hand worden verzameld. Het is een populair ingrediënt in de Midden-Oosterse, Indiase en Spaanse keuken, maar het kan ook $ 5 kosten voor 0,4 gram.

Het is moeilijk om de exacte geur en smaak van saffraan te benaderen met andere kruiden, omdat het zo uniek is, maar als je gewoon op zoek bent naar iets om je paella die prachtige gouden gloed te geven, kan kurkuma in kleine hoeveelheden worden vervangen, zegt De Kitchn , met het kleinste snufje zoete paprika.

Bron: iStock

4. Arborio rijst

Arborio is een rijstvariëteit die speciaal is gemaakt voor het maken van risotto. Zoals Fijn koken legt uit dat arborio wordt gebruikt voor risotto vanwege het profiel van zijn zetmeel en zijn parelwitte, dikke granen. De specifieke zetmelen, amylose en amylopectine, geven risotto zijn romigheid. De amylose is een uitwendig zetmeel dat onmiddellijk wordt vrijgegeven wanneer het in hete vloeistof wordt gebracht, terwijl de amylopectine de reden is dat je daar constant moet blijven roeren - het is een inwendig zetmeel dat vrijkomt als je de rijstkorrels beschadigt.

Hoewel het niet dezelfde dikke granen bevat, gedraagt elke korte of middellange witte rijst uit de supermarkt zich op dezelfde manier in de pot met zijn zetmelen met dubbele werking.

Bron: iStock

5. Geitenkaas

Met een dollar of meer per ounce is romige, pittige geitenkaas niet altijd goedkoop. Het kan moeilijk zijn om geitenkaas te vervangen door een ingrediënt met een lager budget als het rauw en verkruimeld wordt gegeten zoals in een salade, maar er zijn opties als het wordt gekookt.

Voor een nep-geitenkaasblokje met kruiden en peper om te serveren met toast of crackers, Zuidelijk leven mengt roomkaas voor een romige textuur en feta voor een zilte smaak. Als je aan het bakken of koken bent met een recept dat geitenkaas nodig heeft, probeer dan gezeefde, gewone Griekse yoghurt te vervangen (persen maakt het minder waterig), of roomkaas met een scheutje citroensap of ciderazijn.

Bron: iStock

6. Andijvie

Andijvie is als een strak ingepakte torpedo van bittere bladeren, vergelijkbaar met radicchio, en het staat tegenwoordig in de schijnwerpers. Een van de populaire toepassingen van de groente is om de stevige bladeren te gebruiken als kleine eetbare kopjes. In plaats van te verspillen aan andijvie, pakt u harten van snijsla uit tot u bij de stevigere binnenbladeren komt en gebruikt u die in plaats daarvan voor recepten zoals Smitten Kitchen's Andijvie met sinaasappels en amandelen.

Voor recepten met gekookte andijvie is dit recept van Het voedselnetwerk voor Gevulde Belgische Andijvie stelt voor om kleine partjes kool te vervangen. Kies bij het kiezen van kool om andijvie te vervangen voor een lichtere, zoals tendersweet.

Bron: iStock

hoeveel is andre iguodala waard?

7. Filet mignon

Als u op zoek bent naar een alledaagse vervanging voor malse, magere filet mignon, Eten en wijn raadt aan om de slager om een teres major te vragen, ook wel de 'mock tender' genoemd. Het lijkt redelijk op de ossenhaas, waardoor het een uitstekende vervanger is. Laat het echter niet te gaar worden, want het kan taai worden bij te hoge temperaturen.

Het kan een misdaad zijn om een filet mignon te marineren of anderszins te vervalsen, maar met een goedkopere snit zoals teres major, kan een lichtzure marinade (balsamicoazijn en worcestersaus zijn kanshebbers) het vlees nog malser maken.