6 Veganistische koekjesdeegrecepten die je rauw kunt bakken of eten
Als je niet weet dat je eieren van een veilige teler komen en dat ze tijdens het transport veilig zijn behandeld, kunnen rauwe eieren beangstigend zijn, en door voedsel overgedragen ziekten kunnen een grote zorg zijn. Rauw koekjesdeeg is echter een van de lekkerste aflaten van het leven. Hoe sla je de eerste over terwijl je geniet van de tweede? Laat de eieren eruit!
Deze 6 veganistische koekjesrecepten zijn perfect voor het sluipen van deeg voordat je de koekjes gaat bakken. Als je het bakken helemaal overslaat, zullen we niet oordelen; laat de baking soda en het poeder gewoon een tijdje staan, je hebt ze echt nodig.
Bron: iStock
1. Chocoladekoekjes
We komen meteen bij de klassieke favoriet: chocoladeschilfers. Zoet, vanille-geregen deeg met butterscotch-smaak, uitgebalanceerd met slechts een beetje zout en bezaaid met bitterzoete chocoladeschilfers. Dit recept van Dagelijkse Rebecca gebruikt kokosolie om de textuur van koekjes gemaakt met boter na te bootsen. Omdat ze een echt bindmiddel zoals vlas missen, zullen ze die soms rauwe zaadsmaak niet hebben als ze rauw zijn, maar ze zullen nog steeds prima bakken. Voor een zachte, nauwelijks aanwezige kokossmaak, grijp je naar geraffineerde kokosolie. Gebruik virgin olie voor een sterkere vleugje kokos.
Ingrediënten:
- ½ kopje kokosolie
- 1 kopje bruine suiker
- ¼ kopje amandelmelk
- 1 eetlepel vanille-extract
- 2 kopjes bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 1 kopje veganistische chocoladeschilfers
Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Klop de kokosolie en bruine suiker door elkaar en voeg dan de amandelmelk en vanille toe.
hoeveel geld verdient randy orton?
Meng de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een aparte kom.
Combineer de natte en droge ingrediënten tot een kruimelig deeg en vouw de chocoladeschilfers erdoor.
Rol in balletjes ter grootte van een eetlepel en plaats ze op een niet-ingevette bakplaat en druk ze een beetje plat met je handpalm.
Bak 7 tot 10 minuten.
Bron: iStock
2. Pindakaaskoekjes
Deze pindakaaskoekjes met 4 ingrediënten bakken in vochtige, taaie koekjes met veel nootachtige smaak. Gezond en gelukkig leven blogger Kathy gebruikt kikkererwtenmeel om eiwitten en vezels te stimuleren terwijl deze glutenvrij blijft, hoewel je bloem voor alle doeleinden, havermeel of speltmeel kunt gebruiken. Deze zijn gemaakt met gepureerde banaan als bindmiddel om eieren te vervangen, zo krijg je een milde pindakaas-bananensmaak in de deegballen.
Ingrediënten:
- 1 kop dikke pindakaas, gezouten
- 1 kopje plus 1 eetlepel kikkererwtenmeel
- 1 kopje biologische kokossuiker
- 1 grote rijpe banaan, gepureerd
Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Vet een grote bakplaat in.
Zorg ervoor dat de notenboter zacht is en goed roert. Voeg het toe aan een grote mengkom. Spatel de suiker en de gepureerde banaan erdoor. Voeg optionele kruiden toe.
Voeg ten slotte de bloem toe. Eenmaal gecombineerd, zal het deeg aan de zachte kant zijn, een beetje zoals een zachte Play-Doh-textuur.
U kunt het deeg rechtstreeks op de bakplaten kloppen voor vreemd gevormde koekjes of het deeg minstens 20 minuten in de koelkast leggen om af te koelen. Bij het afkoelen van het deeg kun je er balletjes van rollen en er met een vork mooie patroontjes van maken.
Bak 15 minuten. Stoer.
Bron: iStock
3. Peperkoekkoekjes
Voor warm, gekruid, winters deeg om van te profiteren voordat de loempia's rondrollen, maak je deze peperkoekkoekjes Oh Ladycakes Je hoeft ze niet in schattige kleine peperkoekmannetjes te snijden als je ze kookt, maar waarom zou je dat niet doen? Dit recept levert ongeveer 100+ hapklare koekjes op, afhankelijk van hoeveel van het deeg je sluipt voordat ze de oven raken.
Ingrediënten:
- ½ kopje veganistische boter
- ½ kopje rietsuiker
- ½ kopje ongezwavelde melasse
- 1 vlas ei van 1 eetlepel vlasmeel gemengd met 2 eetlepels water
- ¾ theelepel gemberpoeder
- ¾ theelepel kaneelpoeder
- ½ theelepel gemalen kruidnagel
- ¼ theelepel fijn zeezout
- ½ theelepel bakpoeder
- 2½ kopjes ongebleekte bloem
Gebruiksaanwijzing: Klop in de kom van uw mixer / keukenrobot de boter, de suiker en de melasse op middelhoge snelheid tot ze licht en luchtig zijn. Klop het vlas-ei, gember, kaneel, kruidnagel, zout en bakpoeder erdoor tot ze gecombineerd zijn. Verlaag de snelheid en meng de bloem ½ kopje per keer erdoor. Zodra u 2 kopjes heeft toegevoegd, verlaagt u uw meeltoevoeging tot ¼ kopje per keer. Als het deeg stevig genoeg aanvoelt nadat 2¼ kopje bloem is toegevoegd, laat dan de laatste ¼ kopje weg.
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Bekleed een grote bakplaat met een siliconen mat of bakpapier; opzij zetten. Bekleed een plat oppervlak met bakpapier en bestrooi het licht met bloem. Rol de helft van het deeg uit tot het ¼ inch dik is. Snijd het deeg en leg de stukken op de voorbereide bakplaat; koel in de vriezer gedurende 5 minuten voordat u gaat bakken. Bak gedurende 6 tot 7 minuten op 350 graden Fahrenheit. Overbrengen naar koelrek.
Bron: iStock
4. Dubbele chocoladekoekjes met één kom
Deze cookies van Oh ze gloeit zijn gemaakt met volkoren havermeel en vlas, dat vol zit met omega-3-vetzuren, en we zijn er vrij zeker van dat dit bijna gezond is. Rechtsaf? Dit recept maakt kleverige, rijke, dubbele chocoladekoekjes in één kom. Hoe kan het fout gaan?
Ingrediënten:
- 1 eetlepel gemalen vlas gemengd met 3 eetlepels water
- ¼ kopje stevige virgin kokosolie
- ¼ kopje zonnebloemzaadboter, amandelboter of pindakaas
- ⅓ kopje onverpakte bruine suiker
- ⅓ kopje natuurlijke rietsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel fijnkorrelig zeezout
- 3 eetlepels cacaopoeder
- 1½ kopje glutenvrije havermout, verwerkt tot bloem
- 1 tot 2 theelepels niet-zuivelmelk, indien nodig op reserve om het beslag te bevochtigen
- 3½ ons fijngehakte donkere chocolade
Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit en bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Meng in een grote mengkom het vlas en het water en laat het een paar minuten indikken. Klop het vlas-ei nogmaals los als het ingedikt is.
Voeg kokosolie, zaadboter, suikers en vanille toe aan de kom met het vlas-ei. Klop de ingrediënten tot ze gecombineerd en glad zijn.
Klop nu een voor een de rijsmiddelen, het zout, het cacaopoeder en het havermeel erdoor. Als je deeg kruimelig is, voeg dan een theelepel niet-zuivelmelk toe en klop het mengsel opnieuw. Het deeg moet vochtig genoeg zijn om ballen te vormen zonder te barsten, maar niet super plakkerig.
Hak de chocolade fijn. Roer de chocolade door het beslag.
Vorm het deeg in 2 eetlepels balletjes en leg ze op de bakplaat met een tussenruimte van 2 tot 3 inch. Druk voorzichtig met je hand op elke bal om een schijf te vormen.
Bak 12 tot 13 minuten, tot de koekjes mooi uitgespreid zijn.
Koel koekjes 7 minuten op de bakplaat en leg ze vervolgens nog 10 tot 15 minuten op een koelrek.
Bron: iStock
5. Pompoensuikerkoekjes
We hopen dat je nog niet helemaal over pompoen bent, want deze suikerkoekjes van Minimalistische bakker zijn om voor te sterven. Dit is weer een recept met één kom en we hopen dat je wat beslag bewaart om er koekjes van te bakken, want dat is een betere drager voor een heerlijke veganistische buttercream frosting dan het rauwe deeg. Deze koekjes zijn zacht en luchtig en knapperig aan de randen, en absoluut heerlijk.
Ingrediënten:
Cookies
- ½ kopje veganistische boter, verzacht
- ½ kopje biologische rietsuiker, plus meer voor bijvullen
- ¼ kopje bruine suiker
- 1 theelepel puur vanille-extract
- ¼ kopje pompoenpuree
- 1½ kopje plus 1 eetlepel ongebleekt bloem voor alle doeleinden
- ½ eetlepel maizena of arrowroot poeder
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel zout
- 1 theelepel pompoentaartkruid
- ¾ theelepel kaneelpoeder
- 1 eetlepel ongezoete amandelmelk
Frosting
- ½ kopje veganistische boter, verzacht
- 1½ eetlepel pompoenboter
- ½ theelepel vanille-extract
- 2½ tot 3 kopjes poedersuiker
- ¼ theelepel gemalen kaneel en pompoentaartkruiden
- Spat niet-zuivelmelk
Gebruiksaanwijzing: Voeg zachte boter toe aan een grote mengkom en room met een mixer gedurende 1 minuut.
Voeg suiker, bruine suiker en vanille toe en klop nog 1 minuut. Pompoen toevoegen en nogmaals mengen.
Plaats je zeefje op iets dat eruit kan vallen en voeg droge ingrediënten toe. Gebruik een lepel om kort te roeren en zeef de ingrediënten voor boter en suiker om te combineren.
Meng tot het is opgenomen en pas op dat u niet te veel mengt. Voeg vervolgens amandelmelk toe en mix tot een zacht deeg is gevormd. Vries het deeg 15 minuten in of zet het 30 minuten in de koelkast. Verwarm je oven voor op 350 graden Fahrenheit en plaats een rek in het midden van de oven.
Schep er 1 eetlepel deeg uit en rol er balletjes van. Leg ze op een schone bakplaat met een tussenruimte van 5 cm zodat ze goed kunnen worden uitgespreid. Doop een glas in rietsuiker en sla de koekjesbal voorzichtig in een schijf.
Bak 10 tot 12 minuten op het middenrek, of heel licht goudbruin.
Laat een paar minuten op de pan rusten en breng het vervolgens over naar een rek om af te koelen om volledig af te koelen. Bereid ondertussen glazuur voor.
Spoel je mengkom schoon en voeg zachte boter toe. Klop tot licht en luchtig. Voeg dan vanille, kruiden en pompoenboter toe en meng nogmaals.
Voeg ½ kopje per keer poedersuiker toe en blijf mengen tot het dik en romig is. Sprenkel er een beetje niet-zuivelmelk in om te verdunnen. Je wilt dat dit glazuur behoorlijk dik is, zodat het zijn vorm eenmaal op de koekjes behoudt, dus voeg alleen een beetje melk toe en voeg meer poedersuiker toe als het te dun wordt.
Eenmaal afgekoeld, frost-koekjes en top met een snufje pompoentaartkruiden of kaneel.
Bron: iStock
6. Mexicaanse Hot Chocolate Snickerdoodles
Deze cookies van de Post Punk Kitchen net genoeg warmte hebben om je een kleine boost te geven zonder je mond in brand te steken; het is gewoon een beetje aanhoudende warmte achter in je mond. Het kaneelsuikerlaagje geeft deze koekjes een heerlijke crunch bovenop. Deze gebruiken chocolade-extract voor een extra vleugje chocoladesmaak. Als je niet van specerijen houdt, maar toch deze koekjes wilt proberen, probeer dan guajillo-chilipepers voor een heldere peperige smaak met een mildere warmte dan cayennepeper.
wat is het Romeinse regeert netto waard
Ingrediënten:
- ½ kopje canola-olie
- 1 kopje suiker
- ¼ kopje pure ahornsiroop
- 3 eetlepels amandelmelk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel chocolade-extract
- 1⅔ kopjes bloem
- ½ kopje ongezoet cacaopoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel zout
- ½ theelepel kaneel
- ½ theelepel cayennepeper
Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Bekleed 2 grote bakplaten met bakpapier.
Meng de ingrediënten voor de topping samen op een plat bord. Opzij zetten.
Gebruik een vork in een middelgrote mengkom om olie, suiker, siroop en melk krachtig door elkaar te mengen. Meng de extracten.
Zeef de resterende ingrediënten erdoor en roer terwijl je ze toevoegt. Zodra alle ingrediënten zijn toegevoegd, mix je tot je een soepel deeg hebt.
Rol het deeg uit tot balletjes ter grootte van een walnoot. Dep in het suikerlaagje om het plat te maken in schijven van ongeveer 2 inch. Leg ze op een bakplaat, met de suikerzijde naar boven, minstens 5 cm uit elkaar. Dit zou gemakkelijk moeten zijn, aangezien de onderkant van de koekjes gewoon aan uw vingers moet kleven; je kunt ze gewoon omdraaien op de bakplaat. Bak 10 tot 12 minuten - ze moeten een beetje verspreid en krakend zijn. Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen, breng dan over naar een koelrek om volledig af te koelen.
Meer van Life Cheat Sheet:
- 6 recepten die u kennis laten maken met Palmiers, een eenvoudig Frans gebak
- 11 toepassingen voor eenvoudige siropen die de wow-factor van een recept zijn
- 6 manieren om thuis de favoriete koekjes van uw kinderen te maken die in de winkel zijn gekocht
