Cultuur

6 verrassend heerlijke eendrecepten

Een mens kan maar zoveel kip nemen. Wanneer elke maaltijd gegrild wit vlees of gebakken dijen begint te bevatten, wordt koken meer een klus en veel minder leuk. Maak uw smaakpapillen wakker door het populaire gevogelte te vervangen door zijn donkerdere broer of zus: eend. De rijke smaak speelt goed samen met tal van verschillende ingrediënten, en je kunt het borstvlees zelfs zeldzaam serveren. En laat het vet je niet voor de gek houden; FitDay zei dat deze vogel eigenlijk is magerder dan kip als u de huid verwijdert. Bovendien is eend een geweldige bron van eiwitten, ijzer, vitamine B3 en selenium.

Je hoeft geen keukenmeester te zijn om het donkere gevogelte te gebruiken, want het is net zo gemakkelijk om mee te werken als met elk ander eiwit. Deze zes recepten laten zien hoe u eend gemakkelijk in uw dieet kunt verwerken. De kip is net vervangen.

1. Gekonfijte nacho's met maïs-chipotle salsa

Nacho's | iStock.com

Het is vrij eenvoudig om nacho's te maken met weinig meer dan kaas, rundvlees en salsa. Het recept van Emeril Lagasse , die hij deelde met Food Network, neemt ze over de top door gekonfijte eend en een pittige, met maïs bezaaide salsa te gebruiken. Deze nacho's zijn misschien wel de chicste manier om een stapel tortillachips te eten.

Het recept van Lagasse biedt opties om je eigen gekonfijte eend en tortillachips te maken. Al die stappen zijn misschien leuk voor een weekendproject, maar je kunt de ingrediënten kopen om het een stuk sneller te laten gaan. Voel je ook vrij om te spelen met gearomatiseerde tortillachips.

Ingredienten:

2 theelepels plantaardige olie
2 kopjes maïskorrels
¼ theelepel zout
Snufje cayennepeper
¼ theelepel komijnpoeder
2 kopjes gesneden tomaten zonder zaadjes
½ kopje gehakte rode ui, plus ½ kopje in dunne plakjes gesneden rode uienringen
¼ kopje gesneden verse koriander, plus meer
1 eetlepel vers limoensap
1 eetlepel gesneden chipotle in adobo
1 theelepel gehakte knoflook
Tortilla chips
4 gekonfijte eendenbouten, versnipperd, vel en bot verwijderd
3 kopjes geraspte Havarti of cheddarkaas
4 hele jalapeños, gesteeld en in dunne reepjes gesneden
Zure room
Limoenpartjes

Gebruiksaanwijzing: Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg maïs, zout en cayennepeper toe. Kook, af en toe roerend, tot geurig en goudbruin, 3 tot 4 minuten. Voeg komijn toe, roer en kook tot het diep goudbruin is, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Meng tomaten, in blokjes gesneden uien, koriander, limoensap, chioptel en knoflook in een kom. Voeg maïs toe en roer om te combineren. Breng op smaak met zout.

Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit. Verdeel de frietjes over een grote bakplaat. Top met geraspte eend en kaas. Verdeel de gesneden ui en jalapeños erover. Bak tot de kaas is gesmolten en de nacho's heet zijn, 6 tot 8 minuten.

Haal uit de oven en bedek met salsa en zure room. Garneer met extra koriander. Serveer met partjes limoen.

2. Eendenburger

Burger | iStock.com

Hamburgers gemaakt van gevogelte zijn vaak teleurstellend flauw. Verwissel die gemalen kalkoen voor eend en je hoeft je nooit meer zorgen te maken over smakeloze pasteitjes. Het eenvoudige recept van Food Republic is een smakelijke mashup van Chinese en Amerikaanse keukens. De burger zelf bevat vijfkruidenpoeder en wat geraspte gember, terwijl de toppings mayo en Zwitserse kaas bevatten.

Als u geen grondeend in uw winkel kunt vinden, heeft u een aantal opties. U kunt uw vlees bij een slagerij halen en zij zullen het graag voor u malen. Als je je eigen vleesmolen hebt, ga je gang en gebruik hem. Ten slotte kunt u behoorlijk goede resultaten behalen door uw keukenmachine te gebruiken. De Kitchn deelde een eenvoudige methode om u op weg te helpen. Zorg ervoor dat u de huid verwijdert voordat u begint.

Ingredienten:

1 pond gemalen eendenvlees
1 ounce eendenvet
4 lente-uitjes, fijngehakt
2 theelepels geraspte verse gember
¼ theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
Zout en peper
2 theelepels plantaardige olie
4 plakjes Zwitserse kaas
4 Briochebroodjes
Mayonaise

Gebruiksaanwijzing: Meng eend, lente-uitjes, gember, eendenvet en vijfkruidenpoeder in een kom. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel in vier pasteitjes.

Verhit olie in een 12-inch koekenpan op middelhoog vuur tot het glinstert. Kook hamburgers, één keer omdraaien, ongeveer 8 minuten voor medium rare. Kook langer als je de voorkeur geeft aan een meer doorbakken burger.

Bedek met kaas en serveer op broodjes met mayonaise.

wat doet johnny knox nu?

3. Pasta met Toscaanse eendsaus

Pasta en saus | iStock.com

Je bent misschien gewend aan pastasauzen gemaakt met rundvlees of kalfsvlees, maar eend is eigenlijk een van de meest voorkomende eiwitten in Italië Hoewel veel vleessauzen met het gevogelte tonnen ingrediënten nodig hebben, kun je een vergelijkbare hartige smaak krijgen door The New York Times heerlijk te maken. wijn en eendenpasta Met slechts zeven ingrediënten zult u versteld staan hoe complex het gerecht is.

Begin met het langzaam koken van de eendenbouten op het fornuis. Als het vlees gaar is, haal het dan uit de pan en voeg dan uien, wijn en tomaten toe. Versnipper het vlees en roer het weer door de saus. Serveer met wat pasta en werk af met geraspte kaas. Met dit gerecht vergeet je alles over bolognese.

Ingredienten:

2 eendenbouten
1 middelgrote ui, gehakt
Zout en peper
1½ kop droge rode wijn
1 blik (28 ounce) pruimtomaten, gehakt
1 pond gesneden pasta, zoals penne
Geraspte Pecorino Romano of Parmezaanse kaas

Gebruiksaanwijzing: Snijd al het zichtbare vet van eend af en leg het in een koekenpan van 25 cm, met de velzijde naar beneden. Zet het vuur middelhoog. Zodra de eend bruist, zet je het vuur laag, dek je af en kook je ongestoord gedurende 1 uur. Controleer af en toe om er zeker van te zijn dat de benen niet verbranden. De huid moet goudkleurig zijn, niet zwart. Draai om en kook tot de eend heel zacht is, tenminste 30 minuten langer.

Verwijder de eend en zet apart. Voeg ui toe aan dezelfde koekenpan en zet het vuur middelhoog. Kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Zet een grote pan met gezouten water op een aparte brander en breng aan de kook.

Voeg wijn toe aan ui en zet het vuur hoog. Kook tot de vloeistof is gehalveerd. Voeg tomaten toe en breng op smaak met peper en zout. Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het pikant is, ongeveer 15 minuten. Proef en pas kruiden aan.

Snipper ondertussen de eend en voeg toe aan de saus. Kook de pasta terwijl de saus kookt. Giet af als de pasta gaar maar toch stevig is. Serveer pasta met saus en kaas.

4. Gerookte eend en kersen geperste sandwich

Kersen | iStock.com

Moe van dezelfde sandwich? Geef je lunchnietje hiermee een nieuwe look gerookte eend en kersen brouwsel van Chow.com. De handmaaltijd is rokerig, zout, zoet en pittig. Terwijl blauwe kaas fenomenaal smaakt met kersen en eend, kun je voor zoiets als fontina kiezen als je de voorkeur geeft aan een meer smeltende kaas.

Ingredienten:

⅓ kopje bing kersen, ontpit en gehalveerd
1 theelepel sherryazijn
Kosjer zout
Vers gemalen zwarte peper
⅓ kopje baby-rucolablaadjes, gespoeld, gedroogd en in kleine stukjes gescheurd
1 theelepel olijfolie
1 (6-inch) Franse rol
2 ons gerookte eendenborst, in dunne plakjes gesneden
1 ounce zoete blauwe kaas

Routebeschrijving: Verwarm een grillpan of buitengrill tot middelhoog vuur. Combineer kersen en azijn in een kleine, niet-reactieve kom en breng op smaak met zout en peper. Gooi om te coaten en laat minstens 10 minuten zitten. Meng in een andere kleine kom rucola met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Opzij zetten. Snijd de rol doormidden en trek een deel van de binnenkant eruit om een zak voor vullingen te creëren.

Vul de onderste helft van de rol door rucola, eend en kaas in lagen te leggen. Top met kersen en eventueel opgehoopte sappen. Sluit de sandwich en wikkel in aluminiumfolie.

Leg de sandwich in een verwarmde pan en weeg met een zwaar voorwerp, zoals een koekenpan. Kook tot het brood geroosterd is en de kaas smelt, halverwege de bereidingstijd omdraaien, ongeveer 10 minuten in totaal. Laat 3 à 4 minuten in folie rusten. Snijd in plakjes en serveer.

5. Zwarte peper geroosterde eendenborsten met gegrilde pruimen

Eend | iStock.com

Niets maakt zo indruk op gasten als perfect gebakken eend, dus overweeg om Epicurious te maken combinatie van fruit en gevogelte de volgende keer dat je een paar vrienden hebt. De afgewerkte maaltijd ziet er indrukwekkend uit, maar het is vrij eenvoudig om te doen. Je kunt de eend zelfs op de grill koken. Zet je koekenpan bovenop de roosters en volg gewoon het recept. Houd de eend echter in de gaten, want misschien moet je hem naar een koeler deel van de grill verplaatsen als de hitte te hoog is. Het kan zijn dat u in twee porties moet koken, afhankelijk van de grootte van uw grill.

Ingredienten:

4 (12 tot 14 ounce) Barbarijse eendenborsthelften zonder botten, ontdaan van overtollig vet
4 theelepels gehakte verse tijm, verdeeld
2 theelepels versgemalen zwarte peper
1½ theelepel zout, verdeeld
6 stevige maar rijpe pruimen, gehalveerd en ontpit
1 eetlepel extra vierge olijfolie
½ theelepel suiker

Gebruiksaanwijzing: Snijd met een scherp mes eendenvel in een kriskras patroon, zorg ervoor dat u niet in het vlees snijdt, met een tussenafstand van 2,5 cm. Kruid eend aan beide kanten met 1 theelepel tijm, 1 theelepel peper en 1 theelepel zout. Dek af en ontspan.

Bereid de grill voor op middelhoog vuur. Gooi pruimen met olijfolie, suiker, 1 theelepel tijm, 1 theelepel peper en ½ theelepel zout in een middelgrote kom. Gril pruimen, met de snijzijde naar beneden, tot er vlekken verschijnen en de pruimen zacht worden, ongeveer 4 minuten. Draai pruimen. Grill aan de andere kant tot de schil zacht begint te worden, maar pruimen blijven ongeveer 4 minuten langer in vorm. Doe over in een kom, dek af met folie en laat zitten.

Verhit twee grote koekenpannen op middelhoog vuur. Voeg twee eendenborsten toe, met de velzijde naar beneden, aan elke koekenpan, kook tot de huid knapperig en goudbruin is, ongeveer 7 minuten. Draai de eend om en kook verder tot de gewenste gaarheid, ongeveer 8 minuten langer voor medium-rare. Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten.

zijn joe madden en john madden gerelateerd?

Snijd de eend kruiselings in dunne plakjes. Verdeel over borden. Leg twee pruimenhelften op elke portie en besprenkel ze met sappen. Bestrooi met de resterende tijm en serveer.

6. Pekingeend Roerbak

Eend | iStock.com

Geef een eenvoudige roerbakvariant meer smaak door eend te gebruiken Het snelle recept van Food & Wine Het vlees is in slechts een paar minuten gaar, aangezien je het snijdt voordat je het marineert, waardoor dit een uitstekende keuze is voor doordeweekse avonden. Omdat dit voorgerecht zo vol van smaak is, heb je alleen wat eenvoudige rijst en groenten nodig om de maaltijd af te ronden. Snel, gemakkelijk en volledig bevredigend.

Ingredienten:

2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel Shaoxing kookwijn
1 eetlepel Aziatische sesamolie
1 eetlepel maizena
Zout
4 (6-ounce) Pekin-eendenborsten zonder vel, zonder botten, kruiselings in plakjes van ½ inch dik gesneden
3 eetlepels plantaardige olie
4 grote teentjes knoflook, in dunne plakjes
1 grote sjalot, in dunne plakjes gesneden
1 jalapeño, zonder zaadjes en in dunne plakjes
1 rode chili, zonder zaadjes en in dunne plakjes
2 theelepels suiker
½ kopje kippenbouillon
¼ kopje gezouten, geroosterde pinda's
2 eetlepels gehakte koriander

Routebeschrijving: Roer in een middelgrote kom 1 eetlepel sojasaus met wijn, sesamolie, maizena en een snufje zout. Voeg eend toe en draai om om te coaten. Laat 10 minuten marineren.

Verhit de resterende olie in een grote koekenpan. Voeg eend toe, bewaar de marinade en kook op hoog vuur tot medium rood, ongeveer 2 minuten per kant. Breng over naar een bord.

Voeg knoflook, sjalot, jalapeño en rode chili toe aan de pan. Kook op middelhoog vuur, al roerend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de resterende sojasaus, gereserveerde marinade, suiker en bouillon toe aan de pan en schraap bruine stukjes van de bodem van de pan. Voeg eend toe aan de pan en roerbak 30 seconden. Haal van het vuur en voeg pinda's toe. Breng over naar borden, besprenkel met koriander en serveer.