6 geweldige visrecepten om dit najaar te proberen
Aangespoord door talloze onderzoeken die de gezondheidsvoordelen aantonen van het eten van een dieet dat rijk is aan vis, zullen medische professionals niet stoppen patiënten te vertellen dat ze binnenkort meer zeevruchten moeten eten. Dus ze zijn waarschijnlijk ontsteld om te zien dat de meeste Amerikanen nog steeds een beetje onzeker zijn over vis. Zelfs als we het eiwit kopen, wordt het vaak vergeten in de vriezer en uiteindelijk weggegooid. Volgens een recente studie gepubliceerd in Global Environmental Change, bijna 50% van de eetbare zeevruchten in de VS werd verspild van 2009 tot 2013.
We zijn hier om te bewijzen dat vis niet moeilijker is om de andere eiwitten die je kookt te bereiden. En hoewel de meesten zeevruchten beschouwen als lichtere gerechten die geschikter zijn voor de zomer, past het even goed bij hartelijkere bereidingen en ingrediënten die we zien als het weer wat afkoelt. Probeer deze zes visrecepten om te zien hoe herfstvriendelijk vis kan zijn.
1. Geroosterde zalm met pastinaak en gember
Pastinaak | Bron: iStock
waar is jeff gordon opgegroeid?
Zolang je gewaagde ingrediënten gebruikt, kun je opmerkelijk smaakvolle maaltijden bereiden zonder je toevlucht te nemen tot een lange lijst met ingrediënten. Probeer de methode hiermee Recept voor zalm en pastinaak met Aziatische invloeden van Martha Stewart's Body + Soul. In plaats van te gaan met een gewone sojasaus, gebruikt dit gerecht tamari, een versie met een dikkere consistentie en een rijkere smaak. Combineer het met gember, sinaasappelsap en een beetje rozemarijn voor een zoete en zoute dressing die heerlijk past bij de vis en wortelgroenten.
Als je nieuw bent met pastinaak, laat je dan niet intimideren. Je braadt ze net als wortels, waardoor hun van nature zoete smaak naar voren komt. Wanneer u ze in de winkel koopt, blijf dan uit de buurt van te grote exemplaren, aangezien ze vaak vezelig en taai zijn.
Ingredienten:
- 1 pond pastinaak, geschild en in stukjes van ¾ inch gesneden
- 3 eetlepels saffloerolie, verdeeld
- 2 theelepels fijngeraspte gember
- 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn
- 2 eetlepels tamari
- ¼ kopje plus 2 eetlepels vers sinaasappelsap
- 4 (6-ounce) zalmfilets zonder vel
Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit. Leg de pastinaak op een omrande bakplaat en meng met 2 eetlepels saffloerolie. Verdeel in een enkele laag over de pan en bak tot ze rond de randen bruin beginnen te worden, ongeveer 15 minuten. Meng ondertussen gember, rozemarijn, tamari, sinaasappelsap en de resterende olie in een kleine kom.
Draai pastinaak om en duw ze naar de randen van de pan, zodat er ruimte is voor zalm. Voeg filets toe met het vel naar boven in de pan en doe ze terug in de oven. Kook tot de filets ondoorzichtig zijn op de boven- en onderkant en de visvlokken lichtjes in het midden als ze worden ingedrukt, 12 tot 15 minuten, maar halverwege omdraaien. Leg de zalm op de borden. Giet de gemberdressing in de pan en meng voorzichtig met pastinaak. Verdeel de pastinaak over de borden en schep de dressing over pastinaak en vis. Dienen.
2. Snoekbaarsgebak met mierikswortelzure roomsaus
Snoekbaarzen taarten | Bron: iStock
Krab en zalm zijn niet de enige soorten zeevruchten die geweldig smaken in de vorm van een pasteitje. De kleine cakes van In-Fisherman roep om snoekbaars, maar bijna elk type witte vis zal net zo goed werken. Pulseer de zeevruchten gewoon in een keukenmachine en meng het met wat aardappelpuree, kruiden en een paar andere smaakmakers. Zodra de pasteitjes gevormd zijn, kook ze in een beetje olie en serveer ze met een eenvoudige mierikswortelsaus.
Hoewel kardemom en sinaasappel heerlijk zijn in dit recept, houdt niet iedereen die ingrediënten bij de hand. U kunt even heerlijke resultaten krijgen met een klein beetje citroen en een snufje paprika of cayennepeper. Als je extra honger hebt, stapel dan een pasteitje op een boterham met wat saus, een beetje sla en wat in plakjes gesneden tomaat.
Ingredienten:
Vis koekjes
- 1½ pond verse snoekbaars, schoongemaakt en ontbeend
- 1 ¼ kopjes aardappelpuree, gekoeld
- 2 eieren, geslagen
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel verse peper
- 1 bosje groene uien, gehakt
- ¼ theelepel gemalen kardemom
- 1½ theelepel geraspte sinaasappelschil
- 1 eetlepel gehakte verse koriander
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- Meel of maïsmeel
- 4 eetlepels plantaardige olie
Saus
- ¾ kopje zure room of yoghurt
- 1½ theelepel Dijonmosterd
- 2 eetlepels vers geraspte mierikswortel of 1 eetlepel bereide mierikswortel
- ½ theelepel zout
- 2 eetlepels gehakte verse dille
- ¼ kopje melk
Gebruiksaanwijzing: Voor saus, alle ingrediënten combineren en mengen om te combineren. Koel tot klaar voor gebruik.
Maal snoekbaars in een keukenmachine tot ze fijngehakt zijn. Meng eieren, zout, peper, groene uien, kardemom, sinaasappelschil, koriander en peterselie in een middelgrote kom. Voeg vis en aardappelen toe en roer om te combineren. Vorm het mengsel tot 2-inch pasteitjes en bestuif met bloem of maïsmeel.
Verhit olie in een koekenpan tot deze heet is. Sauteer cakes tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Taarten moeten stevig zijn, maar niet droog. Serveer viskoekjes met saus.
3. Kabeljauwvissoep met spek, pompoen en tijm
Vissoep | Bron: iStock
Clam chowder is een gevoelig onderwerp. Verschillende regio's hebben hun eigen stijlen en elk denkt dat die van hen de beste is. Sla de controverse over door in plaats daarvan een stevige vissoep op te zwepen. Dit vinden we leuk butternut squash en kabeljauw versie van Every Day met Rachael Ray. De pompoen en het spek maken het stevig genoeg voor een kille nacht, maar de vis zorgt ervoor dat het niet te zwaar aanvoelt.
Je kunt dit gerecht pescetarisch maken door simpelweg het spek weg te laten, maar het toevoegen van een snufje gerookte paprikapoeder geeft het een vergelijkbare smaak. Vergeet niet wat brood te pakken om in de smaakvolle bouillon te dompelen.
Ingredienten:
- 4 plakjes dik gesneden spek, gehakt
- 1 ui, gehakt
- 3 selderieribben, fijngehakt
- 2 eetlepels verse tijm, verdeeld
- 1 kleine flespompoen, geschild, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
- 1½ eetlepel bloem
- 3½ kopjes groentebouillon
- ½ kopje mosselsap
- 1 pond kabeljauwfilets zonder vel, in grote stukken gesneden
- ½ kopje slagroom
- Snufje cayennepeper
Routebeschrijving: Bak in een grote pan het spek op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 3 minuten. Voeg ui, selderij en 1 eetlepel tijm toe. Kook, onder regelmatig roeren, tot de groenten gaar zijn, 8 tot 10 minuten. Roer de pompoen en bloem erdoor. Kook, al roerend, tot de meel wezens bruin worden, ongeveer 2 minuten. Roer de bouillon en het kokkelsap erdoor en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot de pompoen gaar is, 10 tot 12 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg kabeljauw toe, dek af en laat sudderen tot visvlokken, 4 tot 5 minuten. Roer de room en cayennepeper erdoor. Verdeel over kommen, besprenkel met de resterende tijm en serveer.
4. Heilbot met geroosterde groenten en pittige koriander saus
Bieten | Bron: iStock
Hartige geroosterde bieten en pompoen vormen de perfecte basis voor schilferige heilbot in dit eenvoudige recept van Epicurious Alles bakt in de oven, wat zorgt voor een onderhoudsarm avondmaal dat praktisch zelf kookt. Hoewel je genoeg tijd hebt om de korianderensaus op te kloppen, kun je het gemakkelijker maken door een paar snufjes rode pepervlokken door een gekochte pesto te roeren.
Ingredienten:
- 4 pond flespompoen
- 1 pond bieten
- 1 middelgrote ui
- 2 theelepels plantaardige olie
- Zout en peper
- 4 grote teentjes knoflook
- 4 (5-ounce) heilbotfilets zonder vel
- Pittige koriander saus
Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit. Halveer de pompoen in de lengte en gooi de zaden weg. schil de pompoen en snijd voldoende blokjes van ¾ inch voor 6 kopjes. Snijd en schil bieten. Snijd bieten en ui in blokjes van ¾ inch. Roer in een braadpan van 17 bij 11 inch de pompoen, bieten en ui met olie tot ze bedekt zijn. Breng op smaak met peper en zout.
Rooster de groenten 25 minuten in het midden van de oven. Snijd de knoflook in dunne plakjes en verdeel over de groenten. Rooster groenten 8 minuten langer, of tot ze nauwelijks gaar zijn. Breng de heilbot op smaak met peper en zout en verdeel over de groenten. Rooster de heilbot tot ze net gaar zijn, ongeveer 8 minuten. Serveer met koriander saus.
5. Romige Spinazie Gevulde Bot
Gevulde bot | Bron: iStock
Je zult tal van recepten vinden voor een soort vis of vlees gevuld met spinazie. Hoewel ze meestal heerlijk zijn, duurt het ook een eeuwigheid om ze voor te bereiden. Het snelle recept van Taste of Home neemt een gemakkelijkere route door te kiezen voor een plantaardige roomkaas en diepvriesspinazie, waardoor zowel ingrediënten als tijd worden bespaard. Omdat de vis zo elegant is, zijn wat gestoomde groenten en eenvoudig gekookte granen alles wat je nodig hebt om de maaltijd compleet te maken.
Ingredienten:
- 1 (10-ounce) pakket gehakt, bevroren spinazie, ontdooid en droog geperst
- 1 (8-ounce) pakket tuingroente roomkaas, verdeeld
- 4 (3 ons) bot of tongfilets
- 2 eetlepels melk
- ½ theelepel citroensap
- ⅛ theelepel zout
- ⅛ theelepel peper
Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit. Meng spinazie en ¾ kopje roomkaas in een kleine kom. Schep op elke filet en rol op. Leg de vis met de naad naar beneden in een ingevette vierkante ovenschaal van 20 cm. Bak 25 tot 30 minuten onafgedekt, of tot de vis in vlokken schilfert met een vork.
Meng in een kleine magnetronbestendige kom melk, citroensap, zout, peper en de resterende roomkaas. Magnetron op hoog 30 tot 60 seconden, en roer tot een gladde massa. Schep de saus over de vis en serveer.
6. Pizza met nieuwe aardappelen, gerookte forel en geitenkaas
Forel en aardappelpizza | Bron: iStock
Gerookte forel is een geweldig aperitief, maar het kan moeilijk zijn om precies te weten wat je met restjes moet doen. Dit hartelijke pizza met aardappelen en geitenkaas van Wood Stone Home is misschien wel het beste gebruik voor de vis. Hoewel zeevruchten niet vaak zo goed samengaan met kaas, komt de rokerigheid van de forel echt op tegen de pittige zuivel in dit gerecht. Als je geen crème fraîche kunt vinden, vervang dan zure room die is verdund door een beetje zware room.
Ingredienten:
kay adams goedemorgen voetbal bio
- 2 (7 ons) deegballen , uitgerold
- 4 middelgrote fingerling-aardappelen, heel dun gesneden op een mandoline
- Olijfolie
- Kosjer zout en versgemalen peper
- 4 ons gerookte forel, verkruimeld
- 4 ons halfzachte geitenkaas, in dunne plakjes of verkruimeld
- 2 kleine lente-uitjes, in dunne ringetjes gesneden
- 2 ons Niçoise-olijven, ontpit, optioneel
- ¼ kopje crème fraîche
- 1 eetlepel mierikswortel bereid
- Takjes verse dille of blaadjes citroentijm
Routebeschrijving: Verwarm de oven voor op 550 tot 580 graden Fahrenheit. Leg aardappelschijfjes in een enkele laag over het deeg. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Verdeel forel en kaas gelijkmatig over aardappelen en bedek met uien en olijven. Meng crème fraîche en mierikswortel door elkaar en zet apart.
Leg de pizza's in de oven en kook tot de korst knapperig is en de bovenkant bruin begint te worden. Besprenkel met mierikswortelsaus, strooi er kruiden over, snijd in plakjes en serveer.
Meer van Culture Cheat Sheet:
- Man Food: 5 nieuwe manieren om granen te eten
- 7 van de beste spookhuizen in Amerika
- 6 gastronomische sandwichrecepten voor een gemakkelijke lunch of diner
