5 restaurants met de beste ramen ter wereld
Als je je ramen-noedels herinnert als het laatste redmiddel in een slaapzaal dat je tijdens je studententijd om middernacht at, dan wordt het tijd om opnieuw na te denken over waar het bij ramen om draait. Hoewel je nog steeds de pakketten van 10 cent met poedersmaakstof en gedroogde noedels kunt kopen waar we allemaal een haat-liefdeverhouding mee hebben, is het een heel andere ervaring om ramen uit een restaurant te halen. Ramen verovert de wereld en hoewel het in Japan altijd al een populair voedselaanbod is geweest, wordt het zelfs nog prominenter in westerse landen. Het wordt meestal gemaakt met verse zeevruchten, groenten of vleesbouillon, noedels naar keuze en veel eiwitten en groenten gemengd om een echt hartige noedelsoep te maken. Als je van ramen houdt, of als je op reis bent en onderweg wilt stoppen bij een geweldige ramen-noodle-winkel, moet je deze top vijf restaurants bekijken.
1. Tsuta, Tokio, Japan
Ramen van Tsuta is bekroond | iStock.com
Onlangs heeft Michelin hun 2016-gids uitgebracht over het beste eten dat je in Tokio kunt vinden, en voor het eerst kreeg een ramenrestaurant een Michelin-ster. Michelin-sterren worden alleen toegekend aan de beste van het beste, dus het is duidelijk dat deze plek niet te missen is als je geen genoeg kunt krijgen van de smaken die te vinden zijn in verse noedelsoepen. Volgens Max Chang voor VolgendeShark , dit restaurant is klein en ziet er niet al te chic uit - het kan maar negen klanten tegelijk herbergen, waardoor de wachttijd voor een maaltijd op zijn minst 30 minuten is. U ontvangt ook een kaartje van een automaat die u uw maaltijd zal bezorgen, wat vrij ongebruikelijk is voor degenen die een gastronomische ervaring verwachten.
Als het op de voedselkeuze aankomt, moet je het hoofdgerecht van het restaurant, shoyu soba, proberen. De bouillon die hier wordt gebruikt, is een sojabouillon, die ook niet-traditionele ingrediënten bevat, zoals rode wijn, zwarte truffelolie. De bouillon zelf is gemaakt van drie verschillende oude sojasauzen en ze hebben elk hun eigen unieke smaak, waardoor de bouillon een vleugje en zoetheid krijgt. De sobanoedels die worden gebruikt zijn dun en gemaakt van Japanse tarwe. Als je geïnteresseerd bent in een zoutere bouillon voor je ramen, probeer dan de shio soba, die een bouillon heeft gemaakt van zeezout uit Okinawa. In dit restaurant kun je zeker niet fout gaan, dus zorg ervoor dat je het niet mist als je in Japan bent.
2. Ide Shoten, Wakayama, Japan
Ide Shoten in Japan is de reis waard | iStock.com
Japan slaat opnieuw toe met een van de beste ramen-restaurants ter wereld. Hoewel het niet het met een Michelin-ster bekroonde restaurant in het land is, krijgt het wel consequent de hoogste lof van de lokale bevolking, bezoekers en fijnproevers over de hele wereld uit enige andere ramenwinkel in het land. Wakayama is misschien klein in vergelijking met Tokio, maar dankzij dit door een familie gerunde ramenbedrijf krijgt het nogal wat aandacht op het gebied van eten. Als u dit restaurant bezoekt, kunt u op een willekeurige dag van de week ook 30 minuten wachten.
Volgens Danielle Demetriou voor BBC Travel , deze ongelooflijke populaire ramenwinkel is gespecialiseerd in bouillons met een subtiele smaak en de infusie van varkensbotten om hun bouillon rijk te maken. De meeste bezoekers komen naar dit ramenrestaurant om de beroemde tonkotsu-shoyu te halen, of ramen met varkensbotten en sojasaus. Toen Demetriou Ide, de oprichter en eigenaar van het restaurant, naar zijn proces vroeg, zei hij dat hij gewoon 'noedels met mijn hart' maakt, en dat het proces eenvoudig is als je het goed doet. Wees niet verbaasd als u gekookte eieren en makreelsushi op uw tafel als aperitief aantreft - het is gebruikelijk dat deze voor u klaar staan om op te eten, ook al moet u er nog voor betalen. Verlaat de gebaande paden en vind deze ramenwinkel - het is het zeker waard.
waar woont sidney crosby in pittsburgh
3. Tsujita LA, Los Angeles, Californië
Tsujita LA heeft ramen die wedijveren met enkele van de beste | Tsujita LA via Facebook
Gelukkig voor jou, je hoeft niet per se het land uit te reizen om uitstekende ramen te ervaren. Tsujita LA in Los Angeles neemt het traditionele idee van ramen en verandert het in een gastronomische ervaring die je niet wilt missen. Hun gerechten zijn geïnspireerd op ramengerechten uit Tokio, dus je krijgt gerechten die zo authentiek mogelijk zijn. Ze kregen zelfs hulp van de eigenaar van Tanaka-Shoten, een beroemd ramenrestaurant in Tokio dat zijn gerechten heeft geperfectioneerd en ook Tsujita LA wil laten slagen.
De bouillon is wat Tsujita LA echt doet opvallen tussen de massa - ze laten hun bouillon 60 uur sudderen voordat ze het aan de noedel toevoegen, en de bouillon is gemaakt van kip, vis en varkensvlees voor maximale smaak. Je kunt zelfs de textuur van je noedels kiezen - als je ze aan de hardere kant lekker vindt, kun je ze vragen om het op deze manier te koken, of andersom voor hele zachte noedels. Van gesneden barbecue tot zachtgekookte eieren en bamboescheuten, de add-ons waaruit je kunt kiezen zijn heerlijk en perfect om je ultieme ramen-ervaring te verbeteren. Met zoveel restaurants in LA om uit te kiezen, is Tsujita LA er een die je niet mag missen.
4. Bamboo on 2nd, Birmingham, Alabama
Bamboo on 2nd heeft enkele van de beste ramen in het zuiden | Bamboo op de 2e via Facebook
Je had misschien niet verwacht dat Alabama een ongelooflijk ramenrestaurant zou hebben, maar smaken liegen niet, en deze plek weet hoe het goed moet. Bamboe op 2e is een Aziatisch geïnspireerde restaurant en bar met een chef-kok uit Nepal om hen te helpen hun smaken te ontwikkelen. Chef-kok Abhi Sainju is autodidact en hij heeft tijdens zijn jeugd onvermoeibaar gewerkt om te leren koken en klassieke Aziatische en Nepalese gerechten na te bootsen. Deze ramen-gerechten zijn niet alleen Japans geïnspireerd, maar je proeft ook de smaken van Thailand, de Filippijnen en Nepal wanneer je naar dit restaurant komt, waardoor deze gerechten echt uniek zijn.
Er zijn slechts vier ramen noodle-kommen om uit te kiezen bij Bamboo on 2nd, maar als je eenmaal de smaken hebt ervaren, zul je beseffen dat dat alles is wat je nodig hebt. Hun bouillons staan bekend om hun rijke romigheid die is gekruid met varkensvlees of groenten. De klassieke 'ramen bowl' is alles wat je zou verwachten van traditionele ramen - varkensbouillon, shitake-paddenstoelen, een zachtgekookt ei en tarwenoedels, naast andere groenten en toppings. Als je weggaat van de klassiekers, kies dan voor de thukpa-noedelsoep, die traditioneel uit Tibet in China komt en wordt geleverd met zelfgemaakte kippenbouillon, rijstnoedels en groenten. Of je nu klassiek gaat of niet, deze smaakcombinaties zorgen ervoor dat je Alabama opnieuw wilt bezoeken.
5. Shoryu Ramen, Londen, Engeland
Shoryu Ramen heeft fantastische en authentieke noodle bowls | Shoryu Ramen via Facebook
Dit ramenrestaurant is de real deal - het werd aanbevolen door de Michelingids in 2014, 2015 en 2016 vanwege hun authentieke kijk op dit klassieke Japanse gerecht. Hun specialiteit is Hakata tonkotsu ramen, die oorspronkelijk uit het Hakata-district van de stad Fukuoka in Japan komt. De bouillon in dit specifieke type ramen is gemaakt van sudderende varkensbotten gedurende meer dan 12 uur totdat de bouillon rijk, dik en licht zout is. Rechte en dunne ramennoedels worden dan toegevoegd. De eigenaar van Shoryu Ramen , Tak Tokumine, komt oorspronkelijk uit de stad Fukuoka en weet de juiste manier om deze bouillon te maken, dus je vergeet dat je zelfs in Londen bent als je eenmaal een hapje hebt gegeten.
Shoryu Ramen is trots op elke stap van hun ramenproces en ze streven ernaar om elk gerecht perfect te maken voor elke klant. Wat betreft toppings die bij je tonkotsu ramen passen, kun je een zachtgekookt ei proberen dat een nacht is gemarineerd in soja, sake, mirrin en gember, of je kunt proberen om langzaam gestoofd barbecuevarkensvlees aan je gerecht toe te voegen. Ze serveren ook een handgemaakte gyoza, of met varkensvlees gevulde pot-sticker, die van buiten krokant en van binnen sappig is. En vergeet niet om bij uw maaltijd te genieten van een beetje sake - dit restaurant heeft de grootste selectie sake in het VK en past perfect bij uw noedelkom.
