5 bizonrecepten die beter smaken dan rundvlees
De meeste mensen kunnen een lekkere biefstuk of burger niet weerstaan, dus het is frustrerend om zoveel te horen over hoe rundvlees kan bijdragen aan hartaandoeningen en een vroege dood Een paar dagen per week vleesloos eten is een goede manier om het risico te verkleinen, maar de smaak van rood vlees valt niet te ontkennen. Bovendien worstelen de meeste niet-vegetariërs om tevreden te zijn door vast te houden aan plantaardige eiwitten. Het kan tijd zijn om buiten uw normale vleesroulatie te kijken en bizons aan de mix toe te voegen.
Bison, ook wel buffel genoemd, kan vrijwel overal worden gebruikt waar u rundvlees gebruikt, terwijl het een aantal belangrijke voordelen biedt. Volgens Livestrong bevat een portie bizon-entrecote van 3 ons 145 calorieën en 5 gram vet terwijl dezelfde hoeveelheid rundvlees 207 calorieën en 12 gram vet bevat. Bison neemt ook het voortouw in termen van hoe het wordt grootgebracht, omdat het met gras wordt gevoerd en bevat geen antibiotica of groeihormoon
Wat betreft de smaak, het lijkt behoorlijk op rundvlees. Sommigen geven zelfs de voorkeur aan de smaak. Muscle & Performance omschreef het als licht zoet en robuust , waardoor het een uitstekende keuze is voor hartige gerechten. Begin met het opnemen van dit rundvleesalternatief in uw dieet met deze vijf heerlijke recepten. Vertrouw ons, je zult niet het gevoel hebben dat je iets opoffert.
1. Griekse gevulde bizonsteak
Vroeger was gehakt de enige bizonoptie die je regelmatig kon vinden, wat alleen handig is voor het maken van hamburgers of soep. Als je een sappige biefstuk wilde, had je eigenlijk pech. Gelukkig is het de afgelopen jaren veranderd. Sommige supermarkten en slagerijen zijn begonnen met het verkopen van steaks, en velen zijn blij met een speciale bestelling als u dit van tevoren vraagt. Ze online vinden is ook een makkie.
Als je eenmaal je zijsteak hebt, raden we je aan dit te proberen Grieks geïnspireerd recept van The Bison Council. Het zit boordevol krachtige smaken van olijven, feta, knoflook en oregano. Je krijgt zelfs een behoorlijke hoeveelheid spinazie voor een dosis vitamines en vezels. Met zo'n showstopping hoofdgerecht, een simpele salade en wat gebakken zoete aardappelen zijn alles wat je nodig hebt om de maaltijd af te ronden.
Ingrediënten:
- 1 (1 pond) bizon zijsteak
- 3 eetlepels plus 2 theelepels olijfolie, verdeeld
- 3 eetlepels vers citroensap
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt en verdeeld
- 1 eetlepel gehakte verse oregano of 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 (5 tot 6 ounce) pakket verse babyspinazie
- ⅓ kopje verkruimelde fetakaas
- ¼ kopje gehakte ontpitte kalamata-olijven
Routebeschrijving: Scoor biefstuk aan beide kanten door ondiepe insnijdingen te maken met intervallen van 1 inch diagonaal over de biefstuk in een ruitpatroon. Plaats tussen twee stukken plasticfolie en stamp lichtjes met de zijkant van een vleeshamer of een kleine koekenpan in een 8-bij-10-inch rechthoek van ongeveer ½ inch dik. gooi plastic weg. Leg de biefstuk in een hersluitbare plastic zak in een ondiepe kom. Combineer 3 eetlepels olie, citroensap, 2 teentjes knoflook en oregano in een middelgrote kom. Giet over biefstuk. Sluit de zak af en draai om om te coaten. Marineer in de koelkast 2 tot 4 uur, af en toe keren.
Verhit 2 theelepels olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Kook 2 teentjes knoflook gedurende 1 minuut. Voeg spinazie toe. Kook, roerbak, gedurende 1 tot 2 minuten, of tot het begint te verwelken. Giet de spinazie af in een vergiet en pers het overtollige vocht eruit met de achterkant van een lepel. Hak spinazie grof. Roer de feta en olijven erdoor. Opzij zetten.
Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit. Giet de biefstuk af en gooi de marinade weg. Verdeel de vulling gelijkmatig over de biefstuk en laat een rand van 2,5 cm rond de randen. Rol de biefstuk op tot een spiraal, beginnend vanaf de lange zijde, en zorg ervoor dat de uiteinden erin blijven. Bind ze om de 2,5 cm vast met keukentouw. Leg ze op een rooster in een ondiepe braadpan. Rooster 35 tot 40 minuten, tot de interne temperatuur 135 graden Fahrenheit registreert. Dek af met folie en laat 10 minuten staan. Snijd in plakjes van 2,5 cm dik en serveer.
Of kook op de grill. Schik kolen rond een druppel en verwarm tot medium. Plaats de bizon op de lekbak. Dek af en grill 35 tot 40 minuten of tot de thermometer 135 graden Fahrenheit registreert. Als u gas gebruikt, verwarm dan de grill voor, verlaag het vuur tot middelhoog en pas aan voor indirect grillen. Eenmaal gekookt, dek af met folie en laat 10 minuten rusten. Snijd in plakjes en serveer.
2. Gezonde Bison Chili
Deze favoriet bij koud weer is de perfecte achtergrond voor de rijke smaak van bizons. Het recept van Kelsey Nixon , te zien op Cooking Channel, krijgt veel smaak van chilipoeder en enkele in het vuur geroosterde tomaten. Naast het vlees krijgt het een extra proteïnestoot van twee soorten bonen. Zoals elke chili, kunt u deze stoofpot aanpassen met uw favoriete toppings. We houden van koriander, gepekelde uien, gemalen tortillachips en geraspte kaas.
Sommigen zijn sceptisch over de vraag of bizons beter zijn dan rundvlees, vooral gezien recent bewijs dat suggereert dat ze consumeren verzadigde vetten zal het risico op hartaandoeningen niet significant verhogen. Toch kan bizon gunstig zijn voor uw ticker. Een studie uit 2013, gepubliceerd in Nutrition Research, toonde aan dat proefpersonen die bizons aten in plaats van rundvlees een verminderd risico op hart- en vaatziekten
hoeveel verdient erin andrews?
Ingrediënten:
- 2 theelepels plantaardige olie, verdeeld
- 2 pond magere grond bizon
- 3 poblano-paprika's, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
- 2 middelgrote uien, in blokjes gesneden
- 6 eetlepels Mexicaans chilipoeder
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel koosjer zout
- ¼ theelepel cayennepeper
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 blik (14,5 ounce) hele, in het vuur geroosterde tomaten, met de hand geplet
- 1 blik (15,5 ounce) zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
- 1 blik (15,5 ounce) rode bonen, uitgelekt en gespoeld
- 1 blik (15,5 ounce) witte hominy, uitgelekt en gespoeld
Optionele garnituren
- 1 (8-ounce) container magere zure room
- ½ kopje geraspte magere kaas
- ½ kopje verse korianderblaadjes
- ½ middelgrote rode ui, fijngehakt
- Limoen wiggen
- In blokjes gesneden avocado
Routebeschrijving: Verhit 1 theelepel olie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg bij het glinsteren bizons toe en kook tot ze bruin zijn, en zorg ervoor dat het vlees niet te veel breekt, ongeveer 10 minuten. Leg de bizons met een schuimspaan op een bord en zet apart. Giet vloeistof uit de bodem van de pan.
Zet de pan op middelhoog vuur en voeg de resterende 1 theelepel olie, poblanos en uien toe. Kook tot ze zacht en bruin worden, ongeveer 5 minuten. Voeg chilipoeder, koriander, komijn, zout, cayennepeper en knoflook toe. Kook, roerbak, tot de kruiden geurig zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten. Voeg tomaten en sappen toe en breng aan de kook, schraap de bodem van de pan om de bruine stukjes te verwijderen, ongeveer 2 minuten.
Doe de bizon terug in de pan en voeg zwarte bonen, bruine bonen, hominy en 4 kopjes water toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot het dik is, ongeveer 45 minuten. Breng op smaak met zout. Serveer met optionele toppings.
3. Magere Bizon en Gerst Soep Met Groene Erwten
Geef een twist aan klassieke rundvlees- en gerstsoep door over te schakelen naar bizons Cookin Canuck's versie Gevuld met veel eiwitrijk vlees, volle granen en groenten, is het een complete maaltijd in één pot. Het kost wat tijd om deze soep te koken, dus bewaar hem voor het weekend. Misschien wil je het zelfs verdubbelen, zodat je genoeg restjes hebt voor doordeweeks.
Minder calorieën en minder vet is niet de enige reden om bizons wat meer speeltijd te geven tijdens uw maaltijden. Het bevat ook hoge vitamine B12-waarden , wat belangrijk is voor bouwen van DNA en bloedcellen Het graven in bizons kan ook problemen in de slaapkamer voorkomen, omdat er sprake is van een B12-tekort gekoppeld aan mannelijke onvruchtbaarheid
Ingrediënten:
hoeveel kinderen had ali?
- 12 ons bizon entrecote, in blokjes van ½ inch gesneden
- 4½ theelepels koolzaadolie, verdeeld
- ¼ theelepel koosjer zout
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
- 1½ grote sjalot, fijngehakt
- ¾ kopje bleekselderij in blokjes
- ¾ kopje in blokjes gesneden wortel
- 1 theelepel gedroogde tijm
- ¾ kopje parelgort
- 5¼ kopjes magere runderbouillon
- ¾ kopje water
- ¾ kopje bevroren erwten
- ¼ kopje plus 2 eetlepels gehakte bladpeterselie
Gebruiksaanwijzing: Verhit 3 theelepels koolzaadolie in een grote pan of pan op middelhoog vuur. Kruid de bizons met peper en zout en voeg toe aan de pan. Kook tot ze bruin zijn, af en toe draaien, tot ze aan alle kanten gekleurd zijn. Leg het vlees op een bord en zet het apart.
Zet het vuur laag tot medium en doe de resterende olie in dezelfde pan. Roer de sjalot, selderij, wortelen en tijm erdoor. Kook, roerbak, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 7 tot 8 minuten. Voeg gerst, bouillon, water en vlees toe aan de pan. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de gerst net gaar is, ongeveer 1 uur.
Voeg erwten toe en laat sudderen om door te verwarmen, ongeveer 5 minuten. Proef en pas kruiden aan. Roer de peterselie erdoor en serveer.
4. Bizon Bolognese
Een bord vlezige spaghetti is nauwelijks het plaatje van gezondheid, maar je kunt het gerecht omtoveren tot een behoorlijk voedzame keuze met volkorenpasta en bizonvlees. Probeer het eens met deze versie van Gezonde seizoensrecepten Hoewel het geen echte bolognese is, betwijfelen we of je het erg vindt nadat je het hebt geproefd. We vinden het lekker gegarneerd met een snufje Parmezaanse kaas.
Ingrediënten:
- 12 ons volkoren, kortgesneden pasta
- 6 teentjes knoflook, geplet en gepeld
- 2 wortelen, geschild en in blokjes van 1½ inch gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes van 1½ inch gesneden
- 2 middelgrote uien, geschild, klokhuis verwijderd en in 8 partjes gesneden
- 2 theelepels extra vierge olijfolie
- 1 pond gemalen bizon
- 2 theelepels Italiaanse kruiden
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel versgemalen peper
- ½ kopje droge rode wijn
- 1 (28-ounce) kan in het vuur geroosterde of gewone tomaten verpletteren
- Gehakte verse peterselie
Gebruiksaanwijzing: Breng een grote pan met water aan de kook. Laat intussen de knoflook met draaiende motor door de invoertuit op een keukenmachine vallen en mix tot fijngehakt. Voeg wortel en selderij toe en verwerk tot de groenten fijngehakt zijn. Voeg de ui toe en pulseer tot het grof gehakt is. U kunt ook een scherp mes gebruiken om knoflook, selderij en wortel fijn te hakken. Snijd de ui in blokjes.
Verhit olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de bizon toe en kook, roer en breek met een houten lepel, tot ze bruin zijn, ongeveer 4 tot 5 minuten. Roer de groenten, Italiaanse kruiden, zout en peper erdoor. Kook, af en toe roerend, tot de groenten lichtbruin zijn, 8 tot 12 minuten. Voeg wijn toe en kook tot het 2 tot 3 minuten is ingekookt. Roer de tomaten erdoor en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roeren, tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, meng met saus en serveer bestrooid met peterselie.
5. Bison Burgers met Cabernet Uien en Wisconsin Cheddar
Ben je het zat om je schuldig te voelen elke keer dat je je overgeeft aan een bevredigende burger? Krijg alle smaak zonder uw dieet te laten ontsporen door te kiezen voor Epicurious ’bizonversie In plaats van te gaan voor tonnen vette sauzen, krijgt dit recept veel vocht en smaak van met wijn verrijkte uien en een beetje mosterd. Deze hamburgers zijn zo gezond dat je er zelfs een goed gevoel bij kunt hebben als je ze afmaakt met wat cheddarkaas.
Een laatste voedingsoverweging: ijzer. Terwijl de meeste mensen aan rundvlees denken als het om deze voedingsstof gaat, bevat bizon eigenlijk meer. IJzer is een belangrijke speler bij het produceren van hemoglobine, dat transporteert zuurstof door ons hele lichaam. Zonder voldoende ijzer zou je je behoorlijk weggevaagd voelen.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 3 kopjes gesneden uien
- ¾ kopje Cabernet Sauvignon of andere droge rode wijn
- 1 pond gemalen bizon
- 2 eetlepels fijngehakte sjalotjes
- ¼ theelepel koosjer zout
- ¼ theelepel gedroogde tijm
- 4 hamburgerbroodjes
- 6 gram gesneden Wisconsin witte cheddarkaas of andere cheddar
- Dijon mosterd
- 1 klein kropje escarole, bladeren gescheiden
Routebeschrijving: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een zware middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien toe, breng op smaak met zout en kook tot ze zacht en goudbruin zijn, vaak roerend, ongeveer 10 minuten. Zet het vuur laag tot medium en blijf koken tot het heel zacht en goed bruin is, ongeveer 15 minuten langer. Voeg wijn toe en kook, af en toe roerend, tot vloeistof is opgenomen, ongeveer 5 minuten.
Verwarm de vleeskuikens voor. Meng de bizons, sjalotten, zout en tijm voorzichtig in een grote kom. Vorm er vier ½ inch dikke pasteitjes van. Verhit de resterende 1 eetlepel olie in een zware grote koekenpan op hoog vuur. Breng de hamburgers op smaak met peper en zout. Kook tot ze goed bruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant voor medium rood.
Open de broodjes en leg ze met de snijkant naar boven op een omrande bakplaat. Leg de plakjes kaas op de bovenkant van de bolletjes. Rooster tot de kaas is gesmolten en de bodems licht geroosterd zijn, ongeveer 1 minuut. Verspreid bodems met mosterd. Bedek elk met escaroleblaadjes, een burger en uien. Bedek met bolletjes, licht aandrukken en serveer.
Meer van Culture Cheat Sheet:
- Koken om gesneden te worden: 5 onverwacht heerlijke selderijrecepten
- ‘The Walking Dead’: 5 van de beste plaatsen voor fans om te bezoeken
- 3 gezonde maaltijden die de hele week meegaan