16 geheimen die uw restaurantgastheer u wenst te kennen
Een etentje is een kans om de keuken uit te komen, te genieten van heerlijk eten en tijd door te brengen met vrienden of familie. Maar voordat u kunt genieten van een heerlijk diner, moet u langs de poortwachter van het restaurant: de gastheer. De persoon met een klembord lijkt misschien niets meer dan een obstakel tussen jou en een volle maag, maar in werkelijkheid is hun taak veel gecompliceerder dan je denkt. Van waarom je niet aan die lege tafel kunt zitten tot of steekpenningen echt werken, hier zijn 16 geheimen die je restaurantgastheer je wenst te kennen.
1. Ga niet zitten
Respecteer de regels van het etablissement.iStock.com/coastalpics
U zult versteld staan van het aantal mensen dat het bord 'Please wait to be seated' negeert. Als er een gastvrouw is, wees dan geduldig en wacht tot ze je naar een tafel wijst. U overtreedt de regels op eigen risico.
'Ik ben een gastvrouw in een restaurant, en als je zelf plaatsneemt, geef ik je geen menu of bestek, en zeg ik je ober dat hij de tijd moet nemen om bij je te komen', een persoon die de Whisper-app gebruikt bekende.
2. Het zijn geen tovenaars die de wachttijd precies kunnen bepalen
Mensen wachten op een tafel in een restaurant in Washington, D.C. | Olivier Douliery / AFP / Getty Images
Je komt om 19.00 uur opdagen in een restaurant. op een zaterdag, en de gastheer vertelt je dat er een uur op een tafel moet worden gewacht. Dat is een schatting van het honkbalveld, geen vaststaand getal. Wanneer een tafel daadwerkelijk vrijkomt, hangt af van een aantal factoren, zoals hoeveel andere mensen er voor u in de rij staan (en of sommigen van hen het beu zijn en weggaan zonder te zitten), de grootte van uw gezelschap, en vooral hoe lang duurt het voordat andere gasten klaar zijn met eten.
“Soms blijven feestjes die klaar zijn met eten en betaald hebben, daarna nog een hele poos aan hun tafel zitten te kletsen. Hoewel dit vanuit het perspectief van de klant onschadelijk lijkt, maakt het het erg moeilijk voor de gastheer, omdat het ons verhindert om andere partijen op tijd te plaatsen, ”schreef een restaurant gastvrouw
3. Je kunt niet aan een lege tafel zitten
Ga er niet vanuit dat u aan een lege tafel kunt zitten.Fred Dufour / AFP / Getty Images
Ja, er is een heel gedeelte van het restaurant dat helemaal leeg is. Nee, je kunt daar niet zitten. Er is een fijne kunst om waanzin te zitten, mensen die geen gastvrouw zijn, begrijpen het zelden. Er zijn mogelijk maar weinig servers in dienst, daarom is een deel van het restaurant gesloten. Een groot gezelschap kan over 30 minuten een reservering hebben en de tafels worden vastgehouden. Of de host moet de klanten spreiden, zodat servers niet overspoeld worden of met hun duimen zitten te draaien.
'Ze draaien niet alleen rond in een cirkel en wijzen. Gastvrouwen moeten de opstelling van de stoelen in kaart brengen, zodat servers een behoorlijk deel van de tafels hebben, maar ook de werkdruk aankunnen, ' Thrillist uitgelegd. 'Als het langzaam gaat, moeten ze de liefde over secties verspreiden. En als het druk is, moeten ze ervoor zorgen dat ze niet één onfortuinlijke ober overboeken. '
4. Zweven is vervelend
Val de gastvrouw niet lastig.iStock.com/tupungato
oscar dela hoya netto waarde 2017
Zodra u uw naam voor een tafel heeft ingevoerd, gaat u weg van de hostess-tribune. Zweven in de buurt van het podium of constant de gastheer vragen om een update over de wachttijd is vervelend. Erger nog, uw inspanningen om opgemerkt te worden, kunnen averechts werken.
'Het zal je zeker niet in de gunst komen bij je gastvrouw,' vertelde Jennifer Freedman, die in restaurants in Portland en New York City heeft gewerkt. Vrouwendag 'Veel mensen denken dat als ze opdringerig zijn en de gastvrouw een beetje pesten, ze iets sneller zullen krijgen. Maar ze zullen de gastvrouw gewoon gefrustreerd maken. '
5. Ze doen veel meer dan je denkt
Afhankelijk van het restaurant kan de gastvrouw menu-items uitleggen of andere taken uitvoeren naast het plaatsen van mensen.iStock.com/dmbaker
Het is niet de taak van de gastheer om alleen te glimlachen als je binnenkomt en je naar je stoel te begeleiden. Afhankelijk van waar ze werken, kunnen ze nog veel meer doen, waaronder het uitleggen van maaltijdspecialiteiten, cola halen en tafels herschikken.
'Op een bepaalde dag moet ik misschien verschillende drankjes van de serveerders, bustafels, tafelaantrekkingen doen als de manager het druk heeft, een afhaalbestelling samenstellen, enz. het is helemaal niet erg om te helpen), maar het is niet alleen f ****** bij de gastheerstand zoals sommige mensen denken, ' schreef Reddit-gebruiker N4U534
6. Velen krijgen geen tips
Uw gastvrouw ziet mogelijk een deel van de fooi die u achterlaat niet.iStock.com
Het werk van je verhuurder is niet alleen ingewikkelder dan je denkt, maar de kans is groot dat hij geen tips krijgt. Hoewel veel restaurants servers nodig hebben om een percentage van de fooien die ze verdienen te delen met andere medewerkers die hen helpen met hun werk, worden gastheren niet altijd meegerekend. Sommigen verdienen alleen het minimumloon, terwijl anderen misschien een beetje extra krijgen van het opdienpersoneel - maar alleen naar goeddunken van de server.
7. Het invetten van handpalmen kan wonderen verrichten
Door de gastheer om te kopen, kunt u een betere tafel krijgen.Mark Wilson / Getty Images
De gastvrouw een $ 20 geven om een betere tafel te krijgen, is niet alleen iets dat in de films gebeurt. Het extra geld kan u soms helpen een betere tafel of andere accommodatie te krijgen.
'Als al het andere niet lukt, geef ons dan een fooi', schreef gastvrouw Robin Epley De drukte '[T] hij een paar keer heb ik iets extra's gekregen, ik heb hemel en hel bewogen om die persoon te krijgen wat ze wilden. Tien dollar gaat een lange weg, maar ik heb maar liefst $ 20 gekregen voor het inpakken van een speciale tafel. En elke keer dat die man terugkwam, raad eens wie zijn favoriete plekje heeft gekregen? '
Niet elke gastvrouw zal uw smeergeld accepteren, en sommigen zullen zelfs beledigd zijn dat het werd aangeboden. Als je deze truc gaat proberen, wees er dan op voorbereid dat het niet werkt, Chowhound uitgelegd.
8. Als u problemen lijkt, krijgt u een slechte server
Moeilijke klanten kunnen gepaard gaan met slechte servers.iStock.com/beer5020
Nare klanten en nare servers horen bij elkaar, althans in de ogen van sommige restaurantgastvrouwen. Als een server een gastvrouw frustreert, kan ze hem aan een minder gewenste tafel met klanten plakken.
'Ik zal [slechte klanten vasthouden aan mijn minst favoriete server], en ik voel me er niet slecht over. Laatst schreeuwde deze ene server naar me over haar sectie (iets waar ik niet eens controle over heb), dus ik gaf haar een feestje met een baby, een peuter, een oma en de volwassen dochter. Natuurlijk zou haar fooi vreselijk zijn, ”legde een Olive Garden-server hierin uit Reddit AMA “Als ik een server leuk vind, geef ik ze de gouden behandeling. ... Ik geef ze echt goede feestjes. '
9. Uw vreselijke tafel is geen toeval
Een ontevreden klant praat met een manager in een restaurant.iStock.com/JackF
Soms plakt pech je aan een vreselijke tafel. Maar vaak is er een reden waarom je naast het toilet zit of achter een tafel met schreeuwende kinderen: je was onbeleefd tegen de gastvrouw en ze straft je.
'Als je ongeduldig bent in een bijzonder drukke tijd, kun je verwachten dat hetzelfde gebrek aan genade terugkeert. Ofwel door uw gezelschap direct onder een ijzige A / C-ventilatieopening te plaatsen of direct naast het verjaardagsfeestje van een peuter '', schreef voormalig gastvrouw Beca Grimm in een artikel voor De drukte 'Als je het echter koud vindt om aandacht te eisen terwijl de joint duidelijk dichtgeslagen is, de gastvrouw zullen u dienovereenkomstig opmerken en belonen, indien mogelijk. '
10. No-shows doen het restaurant pijn
Wees hoffelijk en annuleer uw reservering.iStock.com/WichitS
Als uw plannen voor de avond veranderen, vergeet dan niet uw dinerreservering te annuleren. Als een gastheer weet dat een gezelschap van vier personen met een reservering niet komt opdagen, kunnen ze uw tafel aan een andere groep geven, wat meer geld voor het restaurant betekent, vooral als u deel uitmaakt van een grote groep.
'Annuleren van een reservering slechts 15 minuten voordat deze gepland was, biedt een extra half uur of meer waarin de gastheer (ess) die tafel aan andere gasten kan geven (de 15 minuten vóór de reservering plus de ongeveer 15 minuten die ze zouden vasthouden in de hoop je komt laat opdagen). Dat kan gemakkelijk een nieuwe beurt betekenen (dat is restauranttaal voor ‘gebruik door een klant’) die tafel voor de nacht verlaat, ' Eter uitgelegd.
11. Fudging van de nummers op uw reservering is een groot nee-nee
Voeg geen extra mensen toe aan uw reservering.iStock.com
Wil je echt een restaurantgastheer rood laten zien? Reserveer voor een diner voor vier personen en kom dan met zes of acht personen opdagen. Hoewel je misschien denkt dat het geen probleem is om een paar extra stoelen in te persen, ziet het restaurant dat niet zo. Het toevoegen van stoelen is moeilijker dan het lijkt, en een groep die groter is dan verwacht, kan overal in het restaurant stoelen afwerpen.
'Elke tafel in het restaurant heeft een maximale capaciteit', vertelde een anonieme gastheer Op Milwaukee 'Niet elke tafel in het restaurant heeft de mogelijkheid om een extra gast in te persen, aangezien dit de ruimtelijke behoeften van aangrenzende tafels of de toegankelijkheid voor andere gasten en personeel kan verstoren.'
Aan de andere kant, als uw groep krimpt, bel dan van tevoren om de gastheer te laten weten, zodat ze die plekken kunnen vrijmaken voor andere klanten.
12. Wil je een bepaalde tafel? Vraag vooraf
Eis geen betere tafel terwijl u zit.iStock.com/FlairImages
Dus je wilt in een hokje zitten, bij het raam of op het terras met uitzicht op het water? Nou, dat doet iedereen ook. Als u absoluut een bepaald type tafel moet hebben, laat het uw gastvrouw dan weten wanneer u aankomt of reserveert, niet wanneer ze u al naar uw stoel brengen. Met voorafgaande kennisgeving kunnen ze u wellicht van dienst zijn. Maar als u een nieuwe tafel eist terwijl ze u aan tafel zetten, maakt u het de gastvrouw en de server veel moeilijker. En ze kunnen misschien helemaal niet van tafel wisselen.
'Het kan nooit kwaad om te vragen. En hoe meer tijd u ze geeft om een geweldige tafel te vinden / te verlaten, hoe groter de kans dat u eersteklas onroerend goed vasthoudt. Vertel ze dat je bereid bent te wachten op een betere tafel, 'schreef James Oliver Curry voor Epicurious
13. Er is een reden waarom ze je op je hele feest laten wachten
Het restaurant wil ervoor zorgen dat je hele gezelschap komt opdagen.Tim Boyle / Getty-afbeeldingen
wat is het vermogen van johnny manziel?
Een gastheer zal vaak weigeren klanten een stoel te geven totdat iedereen is gearriveerd. Dat lijkt misschien vervelend voor dineergasten, maar er zit een logica achter de beslissing, legde Eater uit.
“[P] mensen zijn verbazend slecht, en restaurants verliezen er tonnen geld door. Als een restaurant je gezelschap op een vier-top zet en de andere helft van je dubbele date besluit niet te komen opdagen, hebben ze nu twee stoelen leeg gelaten voor de komende meer dan twee uur. '
14. Ze waarderen beleefdheid echt
Uw restaurantgastheer merkt beleefdheid op.iStock.com/DragonImages
Zoals met de meeste andere dingen in het leven, gaat een beetje vriendelijkheid een lange weg. Beleefd zijn tegen de gastheer of gastvrouw maakt hun dag aangenamer en vergroot de kans op een goede ervaring.
'Ik ben een gastvrouw in een restaurant', zei een persoon op de Fluisteren app. 'Als ik gasten begroet, verwacht ik een hallo terug. Ik wil niet dat je stilletjes de vingers ophoudt van hoeveel er van jullie ook zijn. '
15. Ze zijn er niet om uw bestelling op te nemen
De gastheer kan je je menu geven, maar het is niet hun taak om je bestelling op te nemen.iStock.com
De host is niet uw server. Tenzij ze specifiek vraagt wat je wilt eten of drinken, moet je niet proberen om je bestelling bij de gastheer te plaatsen als je gaat zitten. Wacht in plaats daarvan tot uw server verschijnt.
'Heb ik een notitieblok bij me? Heb ik gevraagd wat je wilde drinken? Was ik heel duidelijk bij de hostess-stand en nam ik geen bevelen op toen je kwam opdagen? IK BEN GEEN WAITRESS. Stop alsjeblieft met proberen bij mij te bestellen, ”schreef gastvrouw Tori Weber in een artikel voor Spoon University
16. Goede gastheren zorgen ervoor dat het restaurant soepel blijft draaien
De gastheer weet wat er in alle hoeken van het restaurant gebeurt.iStock.com/bowdenimages
Voor het ongetrainde oog lijkt hosting de gemakkelijkste klus in het restaurant. Uw gastheer zou het daar niet mee eens zijn. Een bekwame, professionele gastvrouw zorgt ervoor dat alles in het restaurant op rolletjes loopt. En zonder hem of haar zouden de zaken snel uit elkaar vallen.
'De gastheer controleert de hele stroom van het restaurant en moet te allen tijde weten wat er in het restaurant gebeurt', vertelde chef-kok David Myers. Inc 'Op de drukste nachten wanneer 300 mensen binnenkomen, moeten onder druk beslissingen worden genomen om elke gast te ontvangen, zodat ze een fenomenale ervaring bij ons hebben.'
