Cultuur

15 voedingsmiddelen die u moet kopen bevroren in plaats van vers

Welke Film Te Zien?
 

De meesten van ons eten niet genoeg groenten en fruit. En ze kunnen duur worden om te kopen, of je nu winkelt in de supermarkt of op de boerenmarkt. Maar voor veel groenten en fruit krijgt u net zo veel voeding - voor veel minder geld - door diepvriesproducten te kopen in plaats van vers.

wat is het vermogen van tony romo?

De New York Times meldt bevriezing kan enigszins veranderen de voedingssamenstelling van fruit en groenten. Hoewel vers fruit en groenten vaak worden geplukt voordat ze volledig rijp zijn, gebeurt het invriezen meestal op het hoogtepunt van de rijpheid. En ingevroren groenten en fruit verliezen vaak langzamer voedingsstoffen dan verse producten. Plus, zoals The Atlantic opmerkt, het is het belangrijkste dat je fruit en groenten eet - niet dat je uitsluitend verse producten eet.

Volgens een beoordeling gepubliceerd in de Journal of the Science of Food and Agriculture, kunt u zelfs meer voedzame componenten krijgen in diepvriesproducten dan in 'verse' producten die veel tijd in opslag of op transport naar uw plaatselijke supermarkt hebben doorgebracht. Wilt u weten welke voedingsmiddelen u diepvries in plaats van vers moet kopen? Lees verder om onze favorieten te bekijken.

1. Broccoli

roerbak met broccoli

Je kunt bevroren broccoli in allerlei makkelijke gerechten gebruiken.​iStock.com

Broccoli kan veel kosten in de productafdeling. Maar je kunt bevroren broccoli meestal voor veel minder vinden - en vaak ook in de uitverkoop krijgen - zonder belangrijke voedingsstoffen te verliezen. Volgens de recensie in de Journal of the Science of Food and Agriculture verliest een jaar lang ingevroren broccoli minder ascorbinezuur (10%) dan verse broccoli die een week op kamertemperatuur is bewaard (56%).

Martha Stewart adviseert om voor bevroren broccoli te kiezen snelle maaltijden ​Je kunt het ontdooien in heet water - of blancheren in kokend water - als je haast hebt om je broccoli in een roerbakgerecht of op een pizza te krijgen. (Omdat fabrikanten groenten, zoals broccoli, kort blancheren voordat ze worden ingevroren, zijn ze eigenlijk al gedeeltelijk gaar.) Of als je meer tijd hebt, kun je zelfs bevroren broccoli roosteren op dezelfde manier als verse broccoli.

De Kitchn merkt bevroren broccoli op is een geweldige aanvulling voor stoofschotels, strata's, frittata's, pastagerechten, soepen en rijstkommen.

2. Groene bonen

vers gekookte sperziebonen

Ingevroren sperziebonen hoeven alleen maar snel te worden ontdooid of gestoomd voordat ze worden geserveerd.​iStock.com

Sperziebonen die een jaar worden ingevroren, verliezen slechts 20% van hun oorspronkelijke ascorbinezuurgehalte, vergeleken met de 55% die verloren gaat als u sperziebonen een week op kamertemperatuur bewaart. Bovendien ontdekten onderzoekers dat sperziebonen die werden gekookt nadat ze waren ingevroren, hogere niveaus van totaal caroteen hadden dan sperziebonen die vers waren als ze werden gekookt.

EatingWell adviseert bevroren sperziebonen een geweldige ' snel koken item bij de hand te hebben. ' Ze worden ingevroren op het hoogtepunt van hun rijpheid, waardoor ze niet alleen hun voedingsstoffen behouden, maar ook hun smaak.

52 merkt op dat diepvriesgroenten afwisseling kunnen geven aan uw maaltijden ' zonder een enorme ecologische voetafdruk of prijskaartje. ' Hoewel je misschien bij vers wilt blijven als de groente in kwestie het hele jaar door verkrijgbaar is, kun je met succes bevroren groenten (inclusief sperziebonen) gebruiken door ze te stomen of in de magnetron te zetten. (Kook ze nooit.) Voor de meeste recepten kunt u het ontdooien helemaal overslaan. En hapklare sperziebonen hoeven alleen maar snel te worden ontdooid of gestoomd.

3. Groene erwten

mooie witte kom gevuld met rijst, groene erwten en rijst

U kunt diepvrieserwten gebruiken in veel gerechten die meestal vers vereisen.​iStock.com

Verse erwten kunnen duur en tijdrovend worden om te bereiden. Maar bevroren erwten zijn een stuk eenvoudiger. En ze behouden veel van hun vitale voedingsstoffen. Groene erwten die een jaar worden ingevroren, verliezen volgens de recensie slechts 10% van hun ascorbinezuur. Dat is veel minder dan de 60% die ze verliezen als ze een week op kamertemperatuur worden bewaard.

Zoals de recensie uitlegt: 'Gekookte bevroren erwten ... bevatten hoeveelheden ascorbinezuur die groter zijn dan of gelijk zijn aan die in de gekookte verse producten.' Onderzoekers hebben ook vastgesteld dat gekookte bevroren erwten hogere niveaus van bètacaroteen bevatten dan gekookte verse of ingeblikte groene erwten.

Food52 legt uit dat erwten een andere diepvriesgroente zijn die alleen snel hoeft te worden ontdooid of gestoomd voordat je ze aan je gerecht toevoegt of op tafel legt. Je kunt ze mengen met 'gekookte granen of stevige groenten voor een niet-trieste bureaulunch ​Bon Appétit meldt dat je er ook met succes ingevroren erwten in kunt gebruiken gerechten, zoals pesto , mompelen paneer, pasta's, erwtensalades en erwtensoepen.

4. Spinazie

spinaziepizza met dunne korst, klaar om in plakjes te snijden

Ingevroren spinazie is een geweldige aanvulling op pizza en vele andere maaltijden.​iStock.com

U wilt waarschijnlijk liever verse spinazie gebruiken voor uw salades. Maar voor andere gerechten kan bevroren spinazie een prima vervanger zijn. Spinazie die een jaar wordt ingevroren, verliest volgens de recensie 30% van zijn ascorbinezuur, aanzienlijk minder dan de 100% die verloren gaat als je spinazie een week op kamertemperatuur bewaart. Het voorbehoud is dat je moet zoeken naar bevroren bladspinazie, in plaats van bevroren gehakte spinazie, als je hoeveelheden ascorbinezuur wilt die groter zijn dan of gelijk zijn aan wat je zou vinden in verse spinazie.

Ook interessant is het feit dat ingevroren spinazie zijn thiamineconcentratie lijkt te verhogen (volgens de review ongeveer 25,4% na 40 dagen). Bovendien bevat spinazie die na het invriezen is gekookt, hogere niveaus van bètacaroteen dan vers gekookte spinazie.

De Kitchn meldt bevroren spinazie maakt een geweldige diepvriezer ​En hoewel je het zelf kunt koken in de magnetron of een koekenpan, kun je ook creatiever worden. Nadat je bevroren spinazie hebt ontdooid, kun je het water eruit persen met een aardappelrijper. Vervolgens kun je het in een ovenschotel, soep, curry of pasta koken. Je kunt het ook gebruiken als pizza-topping. Food52 raadt ook aan om het in recepten te gebruiken, zoals spinazie knoedels , spinaziedip en saag paneer.

5. Groenten

Succotash met limabonen

Peulvruchten vormen, net als limabonen, een voedzame aanvulling op veel gerechten.​iStock.com/bhofack2

De meeste mensen kopen geen verse peulvruchten. Maar we konden het niet laten om je te laten weten dat je je bruine bonen, kikkererwten, limabonen, tuinerwten en linzen bevroren wilt kopen in plaats van gedroogd of ingeblikt. De review meldt volgens meerdere onderzoeken dat 'bevroren peulvruchten aanzienlijk hogere niveaus van thiamine bevatten dan hun tegenhangers in blik.'

Hoewel veel mensen limabonen haten - en The Huffington Post zet ze op de lijst van de slechtst smakende diepvriesgroenten - bevroren peulvruchten hoeven niet vreselijk te smaken. Het zit allemaal in de voorbereiding. Zoals The Kitchn opmerkt, zijn de sleutels tot het maken van diepvriesgroenten “ zuigen een beetje minder 'Omvatten stomen, niet koken; je groenten goed kruiden; en het vermijden van koken voordat u ze aan een recept toevoegt.

Wat specifiek limabonen betreft, rapporteert NPR dat u gemakkelijk kunt rooster ze in de oven. En episch nieuwsgierig zingt hun lof , die meldt dat je ze kunt 'sudderen met knoflook en peterselie, ze in risotto roeren, [of] koken met venusschelpen.'

6. Frambozen

bevroren frambozen

U kunt bevroren frambozen op verschillende manieren gebruiken.​iStock.com

Bevriezing veroorzaakt minimale vernietiging van fenolische verbindingen - voedingsstoffen die het risico op chronische ziekten lijken te verminderen - in fruit. Dat geldt ook voor frambozen, die volgens de recensie mogelijk aanzienlijk hogere niveaus van sommige ziektebestrijdende stoffen bevatten na bevriezing dan voorheen.

De veranderingen in het totaal aantal fenolen lijken echter afhankelijk te zijn van de cultivar. En onderzoekers die vier verschillende frambozenrassen bestudeerden, vonden voor elk verschillende resultaten, 'variërend van geen verandering tot een toename van 12% en een afname van 21 en 28%, gedurende 12 maanden bevroren opslag.'

The Food Network merkt op, zolang ze niet vol zitten met siroop of suiker, bevroren bessen maak een voedzame toevoeging voor uw vriezer - en een voordelige aanvulling op een groot aantal verschillende gerechten. Je kunt ze gebruiken in sorbet en sorbet, ze in smoothies mengen, toevoegen om te punchen of ze in een galette bakken. Maar als u wat minder gangbare ideeën wilt, kunt u ze ook gebruiken om hartige sauzen, empanadas, barbecuesaus, marinades en vinaigrettes te bereiden.

7. Bramen

bovenaanzicht van gemengde, verse bessen

Bevroren bramen lenen zich uitstekend voor een gemengde bessentaart.​iStock.com

Frambozen zijn niet de enige bes die u zou moeten overwegen om de volgende keer dat u in het gangpad met diepvriesproducten bent, te kopen. Net als frambozen behouden bramen ook veel van hun fenolische verbindingen wanneer ze worden ingevroren. Een studie die door de recensie wordt genoemd, wees uit dat bramen, eenmaal ingevroren, tussen slechts 8% en 15% van hun fenolische verbindingen verliezen. En omdat bessen zo prijzig zijn, is het een goed idee om een ​​zak bevroren bessen te kopen in plaats van elke keer dat je naar de smaak snakt naar verse bramen.

We kunnen bramen niet noemen zonder de suggestie van Serious Eats door te geven om bevroren bessen te gebruiken voor een gemengde bessentaart in de winter. Het kan zelfs gemakkelijker aanvoelen dan verse bessen te gebruiken, omdat je je bessen niet hoeft te wassen of stengels hoeft te behandelen. (U hoeft ze niet eens te ontdooien.)

De Kitchn merkt in de meeste gevallen op, jij mag niet ontdooien bevroren bessen voordat ze ermee worden gebakken. Als u ze ontdooit, kan het vochtgehalte van uw gebakken producten afwijken, waardoor u een doorweekte taart kunt krijgen.

8. Perziken

perziken in een salade

Bevroren perziken zijn een geweldige vervanger voor vers.​iStock.com

Terwijl je naar bevroren bessen kijkt, wil je misschien ook een zak bevroren perziken pakken. Een studie die in de review werd genoemd, bepaalde dat perziken met vastzittende steen geen significante hoeveelheden fenolverbindingen verliezen door te worden ingevroren, en ze zien zelfs een significante toename in hun concentraties. In feite vonden onderzoekers een toename van 30% in het totale aantal fenolen na het invriezen van perziken met vastzittende steen. En zelfs als perziken drie maanden bevroren worden bewaard, ondergingen ze geen statistisch significante verandering in het totale fenolgehalte.

Je kunt bevroren perziken in allerlei recepten gebruiken, van gezond perzik puree voor een baby bevroren yoghurt voor jezelf. (Alles wat je nodig hebt voor dat laatste recept is een zak bevroren perziken, een beetje honing, wat yoghurt en een scheutje citroensap.) En als je je eigen perziken wilt invriezen, heb je misschien een overschot na een supermarktverkoop - Better Homes & Gardens heeft het dieptepunt op de beste strategie

9. Kool

gevulde koolrolletjes

U kunt bevroren kool gebruiken om een ​​verscheidenheid aan gerechten te maken, waaronder koolrolletjes.​iStock.com

Kool is een ander soort product dat fenolische verbindingen lijkt te krijgen na bevriezing. In feite zagen onderzoekers een toename van 26% in de fenolische verbindingen van kool. Hgtv karakteriseert kool als ' een van de onbezongen helden van de moestuin. ' Het combineert een hoog vezelgehalte met weinig calorieën, ziektebestrijdende stoffen, een hoog gehalte aan vitamine C en K, plus essentiële mineralen.

Volgens de Sweetwater Organic Community Farm in Florida kun je bevroren kool toevoegen direct naar gerechten zonder de tijd te nemen om te ontdooien. Je kunt verschillende soorten diepvrieskool in de supermarkt kopen - of je kunt ze zelf maken. De boerderij merkt op: “Kool kan worden gepekeld als zuurkool of tot koolsalade of saus worden verwerkt en ingevroren. Hele bladeren kunnen ongeblancheerd worden ingevroren voor gebruik als wikkels om te bakken of te vullen en onmiddellijk na het ontdooien te gebruiken. Kool mag niet in zijn geheel worden ingevroren. '

10. Wortelen

Gebakken Wortelen Met Tijm

Ingevroren wortelen werken in veel gerechten.​iStock.com

hoe oud is pete carroll coach van de seahawks

U kunt het hele jaar door verse wortelen vinden in de productafdeling. Dus waarom zou u overwegen om uw wortelen in plaats daarvan in de diepvriesafdeling te kopen? Een van de redenen is dat bevroren wortelen zelfs voedzamer kunnen zijn dan verse wortelen. In de beoordeling , merkten de auteurs op dat wortelen bètacaroteen kregen nadat ze waren ingevroren. Bovendien kosten bevroren wortelen vaak minder, per kopje, dan verse wortelen.

Food52 legt uit dat je veel diepvriesgroenten - waaronder wortelen - kunt gebruiken om gerechten te maken met de textuur van de groente staat niet centraal ​U kunt gehaktballen, falafel, gnocchi, dumplings of zelfs vegetarische hamburgers kiezen. 'Geef ontdooide of gestoomde ingrediënten, zoals spinazie, stevige groenten en roosjes, een fijne hak met de hand', adviseert de publicatie. En 'voor hardere items, zoals wortelen en sperziebonen, wordt een snelle draai in de keukenmachine aanbevolen.'

11. Jalapeño-paprika's

Jalapenopeper en wortelen

Bevroren jalapeño's behouden veel van de warmte die ze hadden als ze vers waren.​iStock.com

Jalapeño-paprika's zijn misschien geen voor de hand liggende kandidaat om te kopen in het gangpad voor diepvriesproducten. Je hebt tenslotte niet veel jalapeños nodig, zoals bij elke andere hete peper die je in je keuken gebruikt. Maar als je wat in de vriezer bewaart, kun je ervoor zorgen dat je ze bij de hand hebt om een ​​beetje warmte - en wat extra voeding - aan je favoriete gerechten te geven. De recensie merkt op dat deze paprika's een andere soort groente zijn die na het invriezen winst in bètacaroteen ziet.

U kunt uw jalapeñopepers bevroren kopen, wat u waarschijnlijk een aanzienlijk bedrag zal besparen. Of je kunt je eigen paprika's invriezen als je er een grote zak van koopt of ze in je tuin laat groeien. LEAFtv merkt op dat bevroren jalapeñopepers waarschijnlijk een zachtere textuur eenmaal ontdooid. Dus bevroren jalapeño's zijn geen goede vervanging in recepten waar je rauwe paprika's nodig hebt, maar ze werken goed in gekookte gerechten.

12. Fiddlehead-greens

gestoomde verse fiddleheads

Als u diepvries in plaats van vers koopt, kunt u meer dan een week of twee per jaar genieten van fiddleheads - en hun voedingswaarde.​iStock.com/katyenka

Hoewel ze niet de meest voorkomende groente zijn, kunnen fiddlehead-varens een plaats op je boodschappenlijstje verdienen als je iets nieuws wilt proberen. De recensie merkt op dat fiddlehead greens - een groente die bestaat uit de opgevouwen koppen van jonge varens - aanzienlijke winsten in alfa-caroteen zien na 10 maanden bevroren te zijn geweest.

Volgens Saveur is de struisvogelvaren de soort die dat is meest geoogst als fiddleheads in Canada en de VS. Ze kunnen in de lente slechts twee weken worden geoogst voordat ze zich ontvouwen. Die extreme seizoensgebondenheid maakt ze een uitstekende kandidaat om diepvries in plaats van vers te kopen.

Je kunt ze waarschijnlijk vinden op de boerenmarkt of in een luxe supermarkt. (Als je problemen hebt, vraag dan verkopers op je favoriete boerenmarkt om je te helpen ze op te sporen.) Als je eenmaal een voorraad hebt, zou je in de verleiding kunnen komen om wat in te vriezen om vaker gedurende het jaar van de heldere, aardse smaak te genieten. Dat is een geweldige strategie, en Livestrong heeft dat gedaan wat advies over hoe je fiddleheads kunt blancheren voordat je ze invriest.

Als ze goed zijn ingevroren, zijn ze maximaal een jaar houdbaar. Vers of bevroren, je kunt ze gebruiken in recepten, zoals Saveur's fiddlehead en zalm salade

13. Zoete aardappelen

zoete aardappelsoep

U wilt beslist bevroren zoete aardappelen bij de hand hebben.​iStock.com

Als je eraan gewend bent om zoete aardappelen in de AGF-sectie in te slaan, kan het niet intuïtief zijn om ze in plaats daarvan in de diepvriesafdeling te kopen. Maar volgens de review ontdekten onderzoekers dat zoete aardappelen die waren ingevroren en vervolgens gekookt, hogere niveaus van bètacaroteen hadden dan vers gekookte zoete aardappelen. Dat klinkt als een goede reden om bevroren zoete aardappelen eens te proberen. En het kan ook geen kwaad dat de bevroren versie misschien ook gemakkelijker is voor uw portemonnee.

Je kunt bevroren zoete aardappelen op veel van dezelfde manieren gebruiken The Kitchn beveelt aan voor gewone bevroren aardappelen. (Denk aan ovenschotels, soepen en frittata's.) Maar je kunt ook wat minder conventionele toepassingen vinden om te proberen. Epicurious typeert bijvoorbeeld zoete aardappelen als 'het geheime ingrediënt' je smoothies ontbreken ​In tegenstelling tot gewone aardappelen, kunnen zoete aardappelen eigenlijk rauw worden geconsumeerd. Je kunt dus gewoon een handvol bevroren zoete aardappelen in je blender doen om nog een superfood aan je smoothie toe te voegen.

hoe lang is coach jimmy johnson

14. Maïs

maïs

Bevroren maïs is bijna net zo veelzijdig als verse maïs.​iStock.com

Maïs kan duur zijn om vers te kopen, vooral als het niet in het seizoen is. Maar u hoeft zich niet schuldig te voelen als u in plaats daarvan bevroren koopt. Een studie in de review wees uit dat bevroren maïs een significant hogere kaliumconcentratie heeft dan verse maïs. Bevroren maïs bevat ook meer calcium dan verse maïs. Dus als je zin hebt in maïs als de zomerbijdrage eenmaal uit de supermarkt is gekomen en is gegaan, ga dan gewoon naar het gangpad voor diepvriesproducten.

De Kitchn wijst erop dat maïs het vaakst voorkomt in eenvoudige gerechten ​En zelfs bevroren maïs doet het in de meeste daarvan goed. U kunt uw bevroren maïs als bijgerecht sauteren. Of je kunt het toevoegen aan een soep of chili. Je kunt het toevoegen aan risotto. Of je kunt het koken met aardappelen of zelfs met kaas. Bewaar onze aantekeningen die je zelfs kunt gebruiken om bevroren maïs te maken geroomde maïs , een eeuwige favoriet rond de Amerikaanse eettafel.

15. Witte asperges

Asperges met gerookte zalm

Witte asperges bieden veel vezels.​iStock.com/hlphoto

Vezels zijn een andere voedingsstof waarvan de meesten van ons niet genoeg consumeren. Maar je haalt het net zo gemakkelijk uit diepvriesgroenten als uit verse groenten. Onderzoekers in de review ontdekten dat witte asperges die 10 maanden waren ingevroren geen significante veranderingen in het vezelgehalte vertoonden. Dat maakt het een geweldige groente om de volgende keer dat je naar diepvriesproducten in de supermarkt kijkt, te proberen.

Saveur meldt dat er witte asperges worden verbouwd onder hopen aarde , verborgen voor zonlicht. (Dat verklaart waarom het niet het chlorofyl produceert dat groene asperges zijn kleur en uitgesproken smaak geeft.) Witte asperges hebben een mildere smaak dan groen.

En zoals de Los Angeles Times meldt, is witte asperges dat ook steviger dan andere soorten en meer vergevingsgezind in termen van kooktijd. Je kunt Livestrong's volgen instructies voor het koken van bevroren asperges, of kijk voor aanbevelingen op de verpakking.